Хранене за голяма част от населението на света насекоми би било напълно немислимо. Простото обмисляне би отвратило и най-смелите. Има обаче страни, в които този прием е напълно нормален, всъщност те са деликатеси в рамките на съответните им гастрономии. Според някои организации консумацията на тези същества ще придобива все повече и повече земя в света, а някои дори твърдят, че те ще бъдат част основен от човешката диета през годините.

яденето

Какво е ентомофагия?

Този термин произлиза от гръцките думи "entomos", което означава насекомо, и "faguein", което означава да се яде. Състои се от консумацията на насекоми и паякообразни или членестоноги от хора или животни.

Този хранителен навик е част от културното наследство в някои страни в Африка, Азия, Латинска Америка и Австралия. Докато в други култури това е много рядко или се счита за табу.

Страните, най-ориентирани към тази тенденция от много древен произход, са Китай, Тайланд, Индия, Япония, Мексико, Чили, Уругвай, Мароко, Египет, Сомалия, Южна Африка и Австралия.

Не, на Запад не сме много за ...

Според историците насекомите са били част от човешката диета от древни времена. Има дори сведения, че гърците и римляните са имали този обичай. Но защо сега е толкова отблъскващо?

За ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) произходът на отвращението се дължи на началото на традиционното земеделие. Насекомите представляват сериозна заплаха за масовото производство на храна и това кара предците да възприемат „бъговете“ негативно. В заключение ФАО приписва чувството на отвращение към насекомите на културно внушение на западното общество.

Добре ли е да ядем насекоми?

Отдавна е доказано, че съдържанието в протеин на някои видове е изключително висока, почти равна на или по-висок към месото. Пример за това са скакалците, които имат 20% протеин, докато говеждото филе има 27%. Някои могат да достигнат до 60% съдържание на протеин.

Освен това насекомите могат да допринесат за човешката диета витамини, минерали и мазнини. Приносът на всеки от тези хранителни вещества зависи от вида и тяхната подготовка, а в рамките на един и същи вид той до голяма степен се дължи на местообитанието.

Тенденция, която сърби и се разпространява

До сравнително наскоро в страни, където е традиционно да се консумират тези многокраки същества, приемът им се рекламираше като нещо занаятчийско или част от уличната храна. Популярността на тези препарати обаче нараства и това започва да се показва.

В Тайланд, една от страните с най-висок процент на предпочитания за паразити, индустриализацията на този пазар е забележима. Сосове, тестени изделия, бисквитки, хамбургери на основата на различни видове насекоми започват да се комерсиализират в екзотичната азиатска държава. „Страната вече е световен лидер в производството на ядливи насекоми по много начини“, казва Патрик Дърст, представител на ФАО в Банкок.

Около 250 компании са се заели със задачата да занесат тези продукти в други страни и да разширят удоволствието от тези хрупкави препарати.

От друга страна, в Мексико се увеличава професионализацията на кухнята, посветена на ентомофагията. Това, което някога е било кулинарна практика на селските държави, е достигнало до ресторанти за висша кухня, специализирани в тази област.

В други страни ограничаващите фактори на тази кухня са социалните предразсъдъци и законовите вратички, които предотвратяват консумацията на насекоми. Испания е една от нациите, при които строгите санитарни мерки са попречили на тази тенденция да стане популярна.

Възможната диета на бъдещето

Предполага се, че до 2030 г. човешката популация ще се умножи до такъв мащаб, че в комбинация със силните климатични промени ще бъде изключително трудно да се постигне устойчивост на храните за обществото. Селското стопанство вече няма да бъде модел за устойчиво производство на храни и ще трябва да се търсят други хранителни алтернативи.

ФАО вярва, че дотогава насекомите ще станат съществена част от оцеляването на хората. Ева Мюлер, представител на фондацията, посочи това:

„Събирането на насекоми и отглеждането им у дома или в индустриален мащаб може да предложи значителни възможности за препитание на хората както в развиващите се, така и в развитите страни. […] В развиващите се страни най-бедните членове на обществото могат да участват в събирането, отглеждането, преработката и продажбата на насекоми. Тези дейности могат директно да подобрят собствения си хранителен режим и да осигурят парични доходи чрез продажба на излишък от продукция. […] Насекомите могат да се събират директно и лесно от самата природа или да се отглеждат с минимална инвестиция ».

За специализираната организация на ООН насекомите биха осигурили достатъчно, за да изхранят около 2 милиарда семейства (около една четвърт от световното население до 2030 г.). Освен това те твърдят, че включването им в нашето ежедневие би донесло ползи за планетата, като например намаляване на емисиите на парникови газове и амоняк.

Любителите на най-известните насекоми в киното

Позоваванията на ентомофагията присъстват в света на седмото изкуство. Известният филм на Дисни „Цар Лъв“ представя този клон на гастрономията в рамките на африканската култура.

Във филма Тимон (сурикат) и Пумба (глиган) канят Симба (Лъв) на луда диета с всякакви същества. По думите на героите, "лигави, но вкусни", това е представяне на голямото потребление на насекоми в Африка.

Независимо колко полезни или дори изящни насекоми могат да бъдат, това представлява огромно предизвикателство да ги адаптираме към нашата рутинна диета. Това обаче несъмнено е мода, която малко по малко навлиза в най-екстравагантните вкусове. А вие, бихте ли се осмелили да ядете насекоми?

С информация от Ботаническата и Екосферата