Искате ли калий? Яжте порция дорада! Икономична и гъвкава, седмата най-консумирана риба в Испания има няколко хранителни свойства, които са много полезни за здравето, като например тези, осигурени от калий, според Eroski Consumer. Калият е много важен минерал за нашето тяло: той осигурява водния баланс в тялото, участва в процеса на свиване и отпускане на мускулите и в здравословното им поддържане. Морската платика съдържа 446 mg калий на 100 g храна, повече от много други храни, включително банан. Но тази риба има повече хранителни свойства, независимо дали е дива или от аквакултури.

яденето

Риба с овално тяло, голяма и закръглена глава, заострени зъби, здрави челюсти и златна лента, която й дава името, оредата има много добродетели. Сред тях се откроява неговото протеиново съдържание с висока биологична стойност. С 18,12 g/100 g храна, той е петият сред бялата риба, само надминат от лъча, кефала, лаврак и скорпиона. Освен това е важен източник на други минерали, особено фосфор, натрий, желязо, магнезий и цинк.

Морската платика е полумаслена риба със средно ниско съдържание на калории: 70 ккал в 100 грама. Може лесно да се смила и се препоръчва при диети за контрол на теглото. Разбира се, приготвени без мазнина и с подходяща кулинарна техника, разбира се.

Тъй като риболовът му е сезонен (това се случва само през есенните месеци), голяма част от морската платика, която консумираме, идва от аквакултури. Испания е третият световен производител на тази риба, която, когато се отглежда, може да се яде през цялата година на достъпна цена. Всъщност това е най-култивираният морски вид риба у нас, въпреки че основният производител в цялото Средиземноморие е Гърция.

Но има ли разлики между вкуса на дивата морска плът и този на екземпляр от аквакултури? Хавиер Охеда, управител на Испанската бизнес асоциация за аквакултури (Apromar), предупреждава, че има много малко дива морска платика, така че е "много трудно да се направи това сравнение". Въпреки това, има ясни заключения: дивата морска платика има по-твърдо месо и по-интензивен вкус, но отглежданият от фермата пристига съвсем свеж на местоназначението си, почти жив и не страда от изтощение в резултат на улавянето. „Ако се загуби свежест, колкото и отлична да е била рибата, всички тези добродетели могат да бъдат загубени за много няколко дни“, спомня си Охеда.

Как да разберете дали рибата е прясна?

Във всеки случай в асоциираното от него председателство те смятат, че сравнението допринася малко. Те потвърждават, че всички риби са страхотни, стига да са пресни, и че преследват тройна цел: „Че потребителят иска да яде отглеждана в морето платика над други животински протеини, че се консумират все повече и повече риби всичко, да е качествено ”, подчертава Охеда. А това предполага производство или риболов в Испания.

Здравословни, богати и достъпни

Цената е може би най-ценната добродетел на тази риба. Да приемем, че все още не е висок сезон и искаме да приготвим красива запечена платика за цялото семейство. Излизаме до супермаркета и виждаме, че килограмът е 13,8 евро. Удобството да го купуваме чист и филиран ще ни струва 68% повече, отколкото ако сме закупили парче.

Във всяка опция е включена гарнитурата: тя е богата на витамин Е, омега 3 и омега 6, мастните киселини, които осигуряват енергия, регулират кръвното налягане, предпазват от сърдечно-съдови рискове, имат противовъзпалителен ефект и предотвратяват диабета. За всичко това се препоръчва децата да го консумират, така че ще трябва да свикнат да го виждат в чинията възможно най-скоро.