Това е най-здравословният сушен плод, благодарение на балансирания състав на мазнините, които понижават холестерола и са полезни за сърцето. Освен това той осигурява ценни хранителни вещества.

"Орех" произлиза от латинското nux. А латинското име на дървото Juglans означава „jovins glans“, „семе на Юпитер“, което от своя страна е латинската версия на гръцкия Theos balanos, тоест „семе на Зевс“, което ще рече „семе на Бог ".

вкусове
Въпреки че има 21 вида орех, четирите основни са: персийският или европейският орех (Juglans regia), който произхожда около Каспийско море, въпреки че някои автори смятат, че той идва от Хималаите, Китай или Япония; и черни (J. nigra), бели (J. cinerea) и калифорнийски (J. californica) орехи, от американски произход.

Персийският сорт е най-популярен и се характеризира с едра и относително тънка кожа. Въведен е в Европа от римляните през 4 век.

Черното е по-малко, по-твърдо и с по-интензивен вкус. Белият цвят е по-сладък и неподправен и е труден за намиране на пазара. В момента основните световни производители са Китай, САЩ, Иран и Турция. Плодовете се берат през декември, но изсушени са на пазара през цялата година.

Свойства на орех

Орехът е най-здравословният сушен плод благодарение на балансирания състав на мазнините. Само с 25 г орехи (5 броя), 91% от дневните нужди на Омега 3 мастни киселини.

Той е един от ядките с повече мазнини - „62% от теглото му“, но с пропорции на мастни киселини, които го правят много здравословен.

Само 9% са наситените мазнини, 14% са полезните мононенаситени и 77% са полиненаситените, от които 13% са от семейството на омега 3. Това е част от тайната на най-изследваното свойство на орехите: защитният му ефект срещу сърдечно-съдови заболявания.

Ползи за здравето на ореха

Мастният състав на ореха и богатството му на антиоксидантни съединения обясняват основните показатели на ореха по отношение на здравето.

Много полезно за сърцето

Омега-3 мастните киселини подобряват съотношението между добър (HDL) и лош (LDL) холестерол и предотвратяват непостоянни сърдечни ритми и образуването на кръвни съсиреци в артериите, водеща причина за инфаркт. Освен това те се възползват от здравето на мозъка, тъй като невроните се нуждаят от тях, за да функционират правилно.

Освен това орехът има и други положителни ефекти върху здравето:

В случай на диабет тип 2 - "свързан с диетата", положителните ефекти върху нивата на холестерола са значителни. За неговия противовъзпалителен ефект, орехите помагат при астма, артрит или кожни заболявания като псориазис.

Орехът в кухнята

За да се оцени качеството на ореха, препоръчително е да се погледне вкусът му, който никога не трябва да е горчив.

Една препоръка: ако орехите се консумират сурови, препоръчва се дъвчете ги добре и внимателно. В случай на деца и възрастни хора, дори е за предпочитане те да ги ядат смачкани и сервирани на каша.

Как да запазим свойствата му

Изящното орехово масло

Деликатното орехово масло, получено чрез студено пресоване, е колкото вкусно, толкова и хранително: това е богата на витамин Е и полиненаситени мастни киселини. Много бързо става гранясал, затова се продава в непрозрачни контейнери, в специализирани магазини и трябва да се съхранява в хладилник.

Как да го използвам: няколко капки в салата са достатъчни, за да влеят листата с изискан орехов аромат. Идеален е за салати или сосове и е за предпочитане да се използва суров, тъй като при високи температури мазнините му са напълно изкривени. Комбинира се много добре със свеж спанак.