Доктор Емили Рос, член на службата по ендокринология и хранене на болница Clínic de Barcelona и ръководител на екипа на IDIBAPS „Хипертония, липиди и сърдечно-съдов риск“

15 декември 2015 г.

Редакционен Farmacosalud.com/д-р Емили Рос

-Вие сте координатор на документ, в който се предлага основната хранителна единица да не е самото хранително вещество, в случая мастните киселини, а храната, която ги съдържа, като ядките. Всъщност храната съдържа голямо множество хранителни вещества, които са способни да взаимодействат по важни за здравето метаболитни пътища. Каква роля играят ядките при тази промяна на критериите?
Поради богатството си на хранителни вещества и други биоактивни молекули, ядките са изиграли роля в тази промяна на концепцията. Многобройните полезни ефекти върху здравето при консумацията на ядки не могат да бъдат отдадени на конкретно хранително вещество, а на самия сушен плод с всички негови компоненти и синергията между тях.

сърдечно-съдови

Орехи
Автор на изображението: Бока Дорада
Източник: Wikimedia Commons

-В областта на растителните n-3 полиненаситени (алфа-линоленова киселина) се препоръчва „яде ядки често“. Защо?
Алфа-линоленовата киселина (ALA), растителният омега-3, е основна мастна киселина, която трябва да се набави чрез диета, тъй като на човешкото тяло липсва ензимната машина, за да я синтезира. Орехите съдържат около 10 g ALA на 100 g ядливо вещество, което ги прави много важен източник. Други източници в испанската диета са зехтинът (съдържа около 0,8 g на 100 g) и зеленолистните зеленчуци. Соевите продукти също са богати на ALA, но потреблението им в Испания е незначително. Ясно е, че дневна шепа орехи е достатъчна, за да задоволи нуждите от ALA от около 2 g/ден.

-Можете ли да дадете насока за това какво количество ядки - повече или по-малко - е свързано с „честото“ ядене? Може ли преяждането с този вид ядки да бъде дори вредно?
Яденето често би било ядене на порция орехи (30 g) около 3-4 пъти седмично. Шепа орехи е приблизително равна на порция от 30 грама. Препоръчителната дневна доза за постигане на максимална полза би била 45 g. Няма противопоказание да се яде повече и това никога няма да бъде вредно.

-Може ли консумацията на ядки да има вече сърдечно-съдови ползи в ранна възраст, например в детството?
В детството е трудно да се докаже полза от сърдечно-съдовата система, но е ясно, че колкото по-рано се започне добър хранителен навик (и се поддържа) (в този случай яденето на ядки), толкова по-голяма е дългосрочната полза.

-Да предположим, че човек с висок „лош“ холестерол започва да консумира редовно орехи. Как този прием ще повлияе на нивата на холестерола?
Средното намаление на LDL холестерола (лошото) при ежедневно ядене на ядки е 10% при хората, които са го повишили. Това означава да преминете от 250 до 225 mg/dl. Тънките хора са склонни да реагират по-добре от тези с наднормено тегло.

-Какви са приликите и разликите между ядките и другите ядки, като бадеми или лешници, по отношение на сърдечно-съдовите ползи?
Засега не могат да се разграничат разлики в сърдечно-съдовите ефекти; вашата полза би била ефект на класа.

-Дали салата с присъствие на орехи и измита със зехтин предпазва още повече от сърдечно-съдови рискове, отколкото яденето на орехи сам?
Констатациите от проучването PREDIMED показват, че както екстра върджин зехтинът, така и ядките са свързани с намаляване на сърдечно-съдовите заболявания, така че изглежда очевидно комбинирането на двете храни в салата, за да се увеличи ползата.

-Ядките са част от хранителния ‘арсенал’ на средиземноморската диета, чиито ползи за здравето я правят силно препоръчителна. Какво бихте отговорили на някой, който каза, че тези, които спазват средиземноморската диета, също ще умрат, както всички останали?
Да, разбира се, всички ще умрем, но придържайки се през целия живот към средиземноморската диета, ще забавим този момент, докато се радваме на по-здрава старост.