Ако в нашата къща имаме готварско списание, съхранявано там от периода 1960 до 1970 г., вероятно, когато го разглеждате, ще забележим, че на страниците му има различни рецепти, направени с хранителни цветя; тенденция, която бавно се връща с възхода на гастрономическия стил.

какво

Но освен че предлага невероятен външен вид, правилно избрано ядливо цвете може да добавя плодови, билкови или зеленчукови аромати към рецепта по повече от колоритен начин и с наистина интересна текстура. Пример за това е тиквеното цвете, присъстващо в много от традиционните ни рецепти, или розовите листенца в индуската храна.

Къде да ги купя

Разбира се, за да ги изберете е необходимо да знаете къде да ги купите и в този смисъл най-доброто място е на местния пазар, Не само защото там намираме значително количество възможности, но и защото там можем да попитаме и за безопасността на приема им, защото преди всичко трябва да сме сигурни, че те не са били пръскани с пестициди или други химикали.

Сега, ако нямаме местен пазар наблизо, можем да ги закупим в сектора за плодове и зеленчуци на супермаркета. Не забравяйте, че ние също имаме възможност отглеждаме ги сами, което ще ни даде гаранцията, че те са били напоявани с чиста вода и че не са били третирани с химикали.

Как да почистите ядливите цветя

Една от първите стъпки, които трябва да предприемем, е да разклатим цветята, за да елиминираме всякакви насекоми или примеси, които се намират в венчелистчетата им. Тогава Ще измием деликатно облегнати на купа със студена вода и да ги източва възможно най-добре. За целта е най-добре да ги оставите на хартиена кърпа, подравнена по такъв начин, че да не се припокриват.

От друга страна, трябва да се има предвид, че най-доброто е използвайте ги веднага, и ако това е невъзможно, трябва да се опитаме да ги държим в херметически затворен контейнер, в който също ще поставим леко влажна хартиена кърпа, за максимум една седмица.

Какви цветя са годни за консумация?

Като се има предвид, че от повечето ядливи цветя могат да се ядат само техните венчелистчета, също така е необходимо да се знае, че вкусът му много прилича на аромата. Затова нашият най-добър съвет е да изпробвате няколко от тях, за да ги познаете и да разберете кои ни харесват най-много. Сред любимите ни са следните.

  • Теменужки: със сладък аромат и вкус, теменужките могат да се използват в десерти или замразени в кубчета лед, за да придадат декоративен и празничен тон на нашите напитки, или като декорация за вкусни кексчета.
  • Рози: тези нежни цветя, които толкова ни харесват като декоративен елемент, имат сладък и леко пикантен вкус, въпреки че интензивността на това зависи от сорта, цвета и условията на земята, където са отгледани. Като общо правило, колкото по-тъмни са венчелистчетата, толкова по-силен е вкусът им.
  • Невен: вкусът на цветя от невен е много разнообразен, намира се в пикантните, горчиви, кисели и пикантни тонове; Поради тази причина той е известен като шафран на бедните.
  • Глухарче: Друго от ядливите цветя е известно като глухарче, чиито венчелистчета са наистина сладки, ако са събрани в ранните етапи на растежа си, напомняйки ни за вкуса на меда. Напротив, тези от по-зрелите цветя обикновено са леко горчиви.