нейните

Корейски кнедли и месо на скара

Мандусът са корейски кнедли (подобен на гьози Японски) и обикновено са на пара, на скара или пържени. Купувам ги замразени и ги приготвям на пара в бамбуков съд върху листа от маруля. Придружавам ги с богат сос на основата на соя, оцет и горчица.

The булгоги е месо скара, специално нарязано говеждо месо (въпреки че има и свинско и пилешко), което преди това е мариновано със соев сос, захар, чесън и сусамово масло. Приготвя се на скара, пече се или се пържи, макар че най-типично е на скара. Яхнията се придружава с черен пипер и лук и обикновено се сервира по-късно върху листа от маруля, за да се яде, сякаш е на руло.

The булгоги Най-богатото, което някога съм опитвал, е било в корейски ресторант в Мадрид, казва се Ресторант в Корея и е в C/Cristóbal Bordiú, 59 (район Nuevos Ministerios). Те го завършват точно на вашата маса, с газова горелка, която е в центъра на всяка маса, така че вие ​​решавате как всъщност го искате.


Какво е кимчи?

Но без съмнение, един от стълбовете на корейската кухня е кимчи. И въпреки че е първоначално от корейската кухня, японската кухня го е приела и затова го намираме и в двете кухни.

The кимчи е ферментирала смес от китайско зеле подправен с чесън, лук, джинджифил, червен пипер, репички и други зеленчуци. Произходът на тази рецепта изглежда произтича от суровите климатични условия на страната и тъй като беше много трудно да се получи прясна храна, храната беше ферментирала за нейното запазване.

The кимчи Не се среща във всички ресторанти, въпреки че мнозина го изключват от менюто. Спомням си, че го бях купил по някое време в ориенталски супермаркети, но те са твърде силни за моя вкус, тъй като когато идват в големи опаковки и като взех предвид, че кимчи Това е предястие, не можете да ядете много или ще загубите гърлото от това, което го боли, защото когато се съхранява в хладилника, той продължава да ферментира и става още по-силен. Ето защо предпочитам да го имам в ресторант, когато ми се иска.

През 2006 г. американското списание Здраве избра кимчи като една от петте най-здравословни храни в света, заедно със зехтин, соя, леща и кисело мляко. Тази статия подчерта съдържанието си в фибри (възможен пребиотик?), както и съдържанието му в витамини А, В и С, освен различни видове полезни лактобацили. Това е храна хипокалоричен, тъй като съдържа само 18 kcal/100 g.

Интерес към кимчи излезе наяве, когато беше цитиран като един от факторите, свързани с ниската честота в Корея на ТОРС (тежък остър дихателен синдром). Известно е, че по време на ферментацията на зеле се произвеждат редица органични киселини, полезни за здравето на храносмилането, и че има антимикробен ефект от микробиотата на зелето. кимчи срещу патогенни бактерии или вируси. The кимчи като протектор срещу рак на дебелото черво.

Ах! За начинаещи в този тип храна, забравих да ви кажа, че когато и да изберете кимчи Поискайте и чиния ориз за суши, който да го придружава, тъй като това ще намали пикантността на кимчито.

И накрая, любопитство: корейски клечки Те не са изработени от дърво или пластмаса като китайските или японските, а от метал и следователно са по-тежки и по-трудни за работа.

Вече знаете друга разлика между съседните кухни!
До друг!
* Публикация, написана от моя партньор Ракел Табаско


Споделете публикацията в социалните си мрежи!