Списъкът на годни за консумация цветя е огромен, някои са толкова често срещани в нашата диета, че дори не осъзнаваме, че ядем цветя, като артишок (Cynara scolymus), карфиол (Brassica oleracea var. botrytis) или броколи (Brassica oleracea var. italica).
Други ги ядем в кисели краставички (храни, които са потопени в солен разтвор и други продукти, за да се удължи тяхната консервация и да им се даде различна гастрономическа точка) като каперси (Capparis spinosa), въпреки че те също са под формата на плодове. И много други се използват в кухнята като подправки за подправка, като например шафраново цвете или карамфил.
От сред най-известните ядливи цветя, подчертайте тиквено цвете, Обичайна храна в гастрономията на различни страни като Италия (цучини) и Мексико, където те могат да бъдат намерени на всеки пазар и розата, която се консумира от древни времена, когато най-вкусните амброзии са приготвяни на базата на розови листенца.
Както виждаме, ядливите цветя са част от нашата кухня от векове. Те са били използвани в гастрономията на много и различни култури като римска, гръцка, индуистка, средновековна и в Испания, особено в андалуската кухня, която ни предлага важно наследство от рецепти с ядливи цветя.
Днес ядливите цветя са фетиш продукт на креативната кухня на новите ресторантьори, до краен предел да създаде разсадници в индустрията, специализирана в своите компании за отглеждане и маркетинг, които да обслужват света на реставрацията.
Ядливи пакетчета цветни семена
Също така за света на частния потребител можете да намерите оферта в семена от растения, която да отгледате и да получите своя собствена хранителни цветя.
Те се продават в градински центрове, универсални магазини, цветари и други специализирани центрове, както и онлайн магазини. Те могат да се видят представени във формата на сашета със семена, годни за консумация цветя или в блистер, малки кутии или кутии със семена, обикновено се обозначава като „колекция от годни за консумация цветя“, която включва различни видове, най-популярните и лесни за отглеждане, като настурция, невен, маргаритка, анютизи и китайски карамфил.
Ако решим да отглеждаме декоративни видове като Viola cornuta или Calendula officinalis, също ще можем да имаме под ръка ядливи цветя, с които да украсяваме нашите ястия и изненадайте нашите посетители.
Ядливи свежи цветя
Както напредвахме, наоколо годни за консумация свежи цветя създадена е детска и маркетингова индустрия. Има компании, които са специализирани в производство и маркетинг на ядливи цветя, както пресни, така и в продукти, направени от тях.
Тези пресни ядливи цветя трябва да се отглеждат, опаковат и пускат на пазара със същите протоколи като плод и зеленчук, като се грижат максимално за тяхната хигиена - здраве и избягват възможността да съдържат остатъци от пестициди. Нека си припомним, че това е хранителен продукт. Ако може да бъде под биологично отглеждане много по-добре.
Работят специализирани фирми широка гама от цветя, с оранжерийно отглеждане, за да имате цветя възможно най-дълго и много гъвкава логистична услуга, така че възможно най-краткото време да мине между събирането и доставката. Срокът на годност на ядливите цветя е много кратък и трябва да се държи в студената верига.
Между годни за консумация свежи цветя, Тези, които можем да намерим в ястия, приготвени в ресторанти, както и в някои случаи и в сладкиши, са:
- Цветя от лавандула sp особено по-големите видове прицветници.
- Abelia × grandiflora цветя
- Verbena hybrida цветя
- Tulbaghia violacea цветя
- Салвия елеганс цветя - Ананас Салвия
- Салвия касис цветя
- Мини розови цветя
- Виола корнута цветя
- Виола трицветни цветя
- Pelargonium crispum цветя
- Borago officinalis цветя - пореч
- Mimulus sp цветя - цвете на Бах
- Цветя невен лекарствен
- Цветя от Alyssum sp
- Pelargonium peltatum цветя
- Цветя от Tropaeolum majus - Настурция
- Цветя от Lepidium campestre - дива горчица
- Мини цветя от карамфил - Clavelina
- Bellis perennis цветя - маргаритки bellis
- Цветя на Osteospermum sp - африканска маргаритка
- Erysimum cheiri цветя - Wallflower
- Цветя от Antirrhinum majus - Snapdragon
- Sechuan Button Flowers - Sechuan Button или Electric Flower
- Бегония semperflorens цветя
- Цветя от Pentas lanceolata или Колибри
- Цветя от Allium schoenoprasum или див лук
- Цветя на Тимус × citriodorus - Лимонова мащерка
- Eruca vesicaria цветя - рукола
Разбира се, те се предлагат и в комбинация от годни за консумация цветни листенца и обикновено имат в каталога си части от ароматни и подправни билки като листа от Tropaeolum majus (Nasturtium), издънки Spearmint или Mentha, в които са включени техните видове, овкусени с шоколад, банан, портокал, ябълка и др. са обажданията Ароматизирани монетни дворове.