Влизаме в новоизлязла пролет, в която изглежда, че всичко цъфти, както цветя, така и алергии. Но днес ще се справя с по-малко горчивото лице, ще говоря с вас кухненска стая и кулинарно любопитство, което все повече прониква в Европа и е свят, пълен с експлозивни цветове: "Кухнята с цветя".
Използването на цветя в гастрономията Той не е нов, въпреки факта, че в Испания това не е обща практика в сравнение с държави като Мексико, Франция или Перу. Някои са толкова често срещани в ежедневната ни диета, че дори не си даваме сметка: артишок или влияния като карфиол или броколи; подправки: карамфил или шафран; а макът, освен в цветето, използваме и семената му в хлебни, сладкиши и салати. Но декоративни цветя Можем да ги включим в ястията като допълващи, декоративни и годни за консумация елементи.
Разбира се, тази консумация трябва да се приема безопасно, което изисква да се вземе предвид, че не всички цветя са годни за консумация и е важно да се знае техният произход. Голямо количество пестициди се добавят към тези в градините и цветарите, за да запазят цвета и вида си за по-дълго, така че те са токсични за консумация. Препоръчва се само да се ядат цветя, отглеждани по органичен и контролиран начин или такива, които се отглеждат специално за консумация.
Как да включите цветята в чинията?
Възможностите на цветя в кухнята Те са разнообразни: като акомпанимент, в салати или десерти, очукан, за приготвяне на сосове и конфитюри, кристализирани или в сироп. Венчелистчетата се консумират, но не и тичинките или плодниците. Списъкът на цветята за консумация от човека е разнообразен и разнообразен.
Сред най-използваните са:
Ментови цветя, бегонии, карамфили и карамфили, рози, дива роза (rosa canina), жълти тиквени цветя, макове, портокалови цветове, хризантеми, холихоки, теменужки, жасмин, гладиоли, теменужки, невен, здравец, градински цветове, лале, настурции ( тиквички), лайка (пищялка), пореч (бораго), бъз, детелина, червен копър (аромат на сладник), цвете чесън, цвете лук, хърватско звънче.
За да се насладите на безопасно ястие, отхвърлете токсините:
- Олеандър, есенен минзухар (colchicum), азалия, дицентра, английски бръшлян (hederá helix), тютюнево цвете (никотиана), наперстата (дигиталис), глизина, ирис, лантана, момина сълза (convallaria majalis), аконитум, олеандър (нерий), сладък грах (латирус).
Каква е хранителната му стойност?
Те са растителна храна, поради което енергийният им прием винаги ще бъде доста нисък и ще се комбинира перфектно със здравословна и балансирана диета.
От USDA успях да извлека хранителния състав на двете цветя, които посочих по-долу:
- Сурова гирлянда хризантема, на 100gr: 24kcal, 3.36gr протеин, 0.56gr мазнини, 3.02gr въглехидрати, 3gr диетични фибри, калий, калций, натрий, витамини А и К.
- Сурови тиквени цветя, на 100gr: 15kcal, 1,03gr протеин, 0,07gr мазнини, 3,28gr въглехидрати, калий, фосфор, калций, витамини А и С.
„Любопитство. В древна Гърция теменугите са били символ на плодородието и казват, че вкусът им напомня на грах ».
Предложение: меню с цветя.
The цветя Те предизвикват романтизъм и даряването на цветя е добре, въпреки че в крайна сметка се озовават в кофата за боклук, това е реалността, какво ще кажете за даването на цветя, които могат да се ядат? Двойно ефективен. Предлагам фантастична и романтична идея, дайте на партньора си вечеря, която включва цветя в чинията, за да се насладите заедно, две класики се обединяват: цветя и вечеря по оригинален начин. Разбира се, внимавайте да не е алергичен.
Спомняте ли си третата глава на „Като вода за шоколад“? Тита готвеше "пъдпъдъци в розови листенца", това е предложение, ако искате да изненадате партньора, семейството или гостите си. Допълнете го със зелена салата, която ще поръсим с букет цветя, за да му придаде цвят и ефектност, облечена с винегрет от маково семе; За десерт няколко круши в червено вино с карамфил, боб ванилия и канела не биха били лоши. Предполагате ли?
Библиография.
- Цветя и вкусове на Андалусия. Едуардо Грунд, Текла Курпювайт. 2007 г.
- Най-добрата кухня с цветя, растения и диви плодове. Йоланда Бустос. Ed. Salsa Books, 2009.
- USDA (Служба за земеделско изследване на Министерството на земеделието на САЩ)
- Картина. Хосе Луис Миеза, Flickr. https://www.flickr.com/photos/reinante/3316441062/in/photostream/
- Картина. Kjell S. Rakkenes, Flickr. https://www.flickr.com/photos/62659221@N08/6311476945/
Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.