Обобщение

Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.

Тяло

В света на гастрономията има голямо разнообразие от гъби Те се различават по размер, вкус, площ, в която се отглеждат, а понякога и начин на приготвяне. Следователно, ето списък на ядливи гъби и как можете да ги подготвите.

гъби

Първото нещо, което трябва да знаете, са характеристиките на годни за консумация гъби, те имат вид люспи и са базидиомицети (които принадлежат към царството на гъбите и се размножават чрез спори). Сред тях са:

Гъби
Те са най-разпространени на Запад, ние ги определяме като кръгли, бели и меки. Вкусът му е леко земен. За приготвянето им е важно да се вземе предвид да не се намокрят твърде много, тъй като те са много порести и са склонни да абсорбират вода, идеалното е да ги почистите на сухо.

Можете да ги ядете сурови, варени или консервирани. В супи, салати или яхнии.

трюфели
Те се използват във висшата кухня и това е доста скъп продукт поради трудността на производителите да го събират (те използват смъркащи кучета), докато расте под земята. Те са черно-бели, повърхността им е грапава и се отличават с аромата си.

Те се приготвят в тестени изделия, яхнии, салати, сосове, колбаси или за поръсване на ястие. Виетнамските прасета ги консумират, те са специалисти в дес

Портобело
Това е друг от гъби по-често, но за разлика от гъбата, тя е много по-голяма (приблизително 15 сантиметра в диаметър), има кафяв цвят и не е толкова мека. Вкусът му е много по-интензивен и може да се яде суров, на скара или сотен. Трябва да се внимава с готвенето, тъй като те не са толкова устойчиви на високи температури за дълго, колкото гъбите.

Сред най-популярните препарати е пълненото портобело, което може да бъде придружено със запечено сирене или месо.

Шиитакес
Ако отидете в Китай, ще видите този вид гъба навсякъде. Горната част е кафява или кафява, докато интериорът е светъл. Вкусът му има нотка на дърво и азиатците обичат да го приготвят в супи, салати, пържени картофи и на скара.

Тъй като има по-устойчива текстура, той може да издържи дълго готвене.

Gírgolas
Сигурно сте ги виждали гъби които изглежда имат плоска глава във формата на ветрило или ухо. Те са известни още като стриди и са сиво-кафяви на цвят, когато узреят, могат да имат нюанси между жълто и розово.

Консистенцията им е мека и деликатна, затова, когато ги готвите, внимавайте да не ги оставите твърде дълго. Ароматът му е силен, което придава на препаратите особено докосване, обикновено се ядат с ориз и тестени изделия или се сотират със зехтин.

Порцинис
Използват се предимно в Италия и се характеризират с дебело стъбло. Имат лек орехов вкус и копринена текстура, италианците обичат да ги приготвят в паста или ризото, ядат ги и сурови или задушени с масло.

Сметки
Те приличат на пчелна пита, поради грубата си текстура и формата на чантата. Те са кафяви с нотки на злато, те са пухкави и почти винаги се продават дехидратирани. Тъй като имат пикантен вкус, те се използват в сосове, кремове, подправени яхнии или с месо от дивеч.

Енокис
Тези гъби Те растат главно в Япония, но трябва да внимавате с тях, тъй като има годни за консумация и отровни видове. И двете имат малка глава и високо, тънко стъбло; ядливите храни обаче са бели и не са изложени на светлина; отровните имат кафяв цвят.

Вкусът му е сладък, затова се използва в салати или леко задушено.

huitlacoche
The мексиканска гъба който расте в милипас, буквално гъбата се образува на класовете на царевицата, тя е черна. Вкусът му е нежен и обикновено се приготвя с епазот и лук. В Мексико е много често да се среща тази яхния на основата на гъби в щандовете на кесадила.

Ползи от гъби

Тъй като са с ниско съдържание на калории, те могат да ви помогнат да поддържате теглото си и дори да отслабнете с няколко килограма, само ако са заместени с червено месо. Те са богати и на витамин D, който улеснява правилното усвояване на минерали като фосфор или калций.

Те подобряват и укрепват имунната система, така че тялото ви е по-устойчиво на болести и бактерии. Те също имат противовъзпалителни свойства, поради което помагат за намаляване на състоянието на хора с астма, артрит, бъбречна недостатъчност или увреждане на инсулт, според сайта на д-р Меркола. .