по-добре

Балансираната диета - разнообразна, богата и достатъчна - е от съществено значение, за да се радвате на здраве и благополучие. По тази причина трябва да гарантираме, че поддържаме добър баланс по всякакъв начин и да избягваме консумацията на напитки и храни с малка хранителна стойност, като закуски, сладкиши и безалкохолни напитки. За да го получи, можем да прибегнем до ядене на здравословни храни, като ядливи гъби.

Според експерти от Испанската фондация за хранене (FEN) са известни над 300 000 гъби и повечето от тях имат отровни сортове. По този начин, трябва да се внимава при избора им за консумация.

Разбира се, такава препоръка се прилага, когато излизаме на полето да берем гъби, а не когато отиваме в супермаркета, защото тези, които продават там, вече са преминали през съответните проверки за качество и безопасност на храните.

„За ежедневния живот е достатъчно да се вземе предвид следната препоръка: отхвърлете всеки образец, който има бели плочи, пръстен и той ще се върне“ –FEN.

Какво трябва да знаем за ядливите гъби?

По принцип ядливите гъби са месни храни, богати на фибри, които също съдържат ненаситени мазнини, витамини, минерали и някои незаменими аминокиселини. Следователно те са добър вариант за допълване на диетата.

Те допускат различни комбинации, въпреки че често - в средиземноморската диета - те са включени в солени рецепти. И трябва да се отбележи, че освен здрави и задоволяващи, те имат и много специфична текстура, която обикновено е много приятна за небцето.

Внимавайте, консумацията им винаги трябва да бъде част от здравословната диета, тъй като сами по себе си те не са в състояние да покрият всички хранителни нужди на тялото.

Ядливи гъби и техният хранителен принос

Както вече коментирахме, годни за консумация гъби съдържат различни хранителни вещества които допринасят за здравето на целия организъм. Разбира се, за да се възползвате от този принос, е необходимо да ги включите в балансирана диета. Само по себе си консумацията му не е в състояние да задоволи нуждите на тялото.

  • Гъбата се счита за една от малкото храни, които осигуряват витамин D. В допълнение, годни за консумация гъби като цяло съдържат органичен германий, минерал, който помага на организма да бъде ефективно кислороден.
  • Според експертите от Асоциацията 5 на ден, „гъбите са добър източник на незаменими аминокиселини, ако ги сравним с останалите зеленчуци, тъй като макар и в малко количество, те съдържат всички незаменими аминокиселини“.
  • Като банана и банана, годни за консумация гъби осигуряват определено количество калий и са с ниско съдържание на натрий.

Допринасят ли те за имунната функция?

Повече от сто вида гъби, които продължават да бъдат изследвани, тъй като има няколко хипотези, че редовното му консумиране може да осигури определени ползи. В по-голямата си част хипотезите предполагат, че може да има някои видове, които особено благоприятстват здравето на имунната система.

В проучване, публикувано от Американското общество по хранене, беше отбелязано, че гъбите могат да насърчат имунната функция, увеличаване на производството на антивирусни и други протеини, генерирани за защита и възстановяване на органичните тъкани.

За момента обаче тези хипотези не са потвърдени и изследователите коментират, че са необходими повече изследвания в това отношение.

Можете ли да ни помогнете да бъдем по-активни?

Гъбите осигуряват определено количество витамини от група В. Те са от съществено значение за превръщането на въглехидратите, които консумираме, в глюкоза, която след това тялото използва за енергия. Освен това тези витамини помагат и за метаболизма на мазнините и протеините.

Помагат ли ви да отслабнете?

Ядливите гъби са храна с високо съдържание на фибри, която можем да включим в диетата, независимо дали искаме да я варираме или искаме да отслабнем. Това е така, защото те ни помагат да задоволим апетита си.

Те са с ниско съдържание на калории и съдържат приблизително 80-90% вода.

Едно проучване изрично демонстрира това, като замести гъбите с червено месо в избрана група. След 12 месеца групата, която е яла ядливи гъби, е загубила процент от първоначалното си тегло и също така е показала подобрения в структурата на тялото си, като например намаляване на талията, в допълнение към способността да поддържа загуба на тегло.

Как е по-добре да ги консумираме?

Веднъж закупени, най-добре е да ги подготвите за незабавна консумация, тъй като тези храни не могат да издържат на стайна температура или охлаждане. По този начин не бива да ги държим в хладилника повече от няколко дни.

Идеалното е да ги приготвим в същия ден, в който ги купуваме, да ги ядем възможно най-пресни. А по отношение на метода всичко ще зависи от вкуса. Има хиляди рецепти, от които можете да избирате, всички вкусни.

От само себе си се разбира колко са вкусни и голямата им гъвкавост в кухнята, където се съчетават с почти всичко. Сега, освен вкуса им, вече имаме още няколко здравословни причини да ги консумираме.

  • Боа, Е. (2005). Ядливи диви гъби: Глобална перспектива за тяхното използване и значение за населението. Недървесни горски продукти.
  • Ramos-garcía, Margarita De Lorena, B. B. S. и B. N. L. L. (2010). Антимикробни съединения, добавени в хранителни покрития за употреба в градинарски продукти. Мексикански вестник по фитопатология. https://doi.org/10.1128/AEM.69.11.6669
  • Maury, G. L., Humberto Joaquín Morris Quevedo, D., Albear, J. M., Chibás, L. C., и Rosa Catalina Bermúdez Savón, D. (2011). Ядливи растения и гъби в модулацията на имунната система. Кубински вестник за биомедицински изследвания.
  • Моралес, О., Бран, М., Касерес, Р. и Флорес, Р. (2002). Принос към познаването на годни за консумация гъби в Гватемала. Acta Botánica Mexicana. https://doi.org/DOI 10.1002/anie.200460356

Завършва медицина в Universidad de los Andes (ULA), Мерида, Венецуела, през 1993 г. Повече от 25 години д-р Нелтън Абдон Рамос Рохас работи като Хирург. Дълго време тя беше резидент по гинекологични и акушерски грижи в болницата Sor Juana Inés de la Cruz в Мерида. През 1999 г. той влезе в Следдипломна анестезиология от Universidad de los Andes, където е завършил през 2002 г. Той е богат опит в управлението на периоперативна болка. Бариатричен анестезиолог. Освен това д-р Нелтън Рамос е съосновател на болница Materno Infantil Самуел Дарио Малдонадо де Баринас (Венецуела): той работи като ръководител на операционната зала от 4 години. В момента е на частна практика.