Яхния от сепии и елда
За тези дни, когато започне студът, ви предлагам да затоплите тялото си с яхния от сепии и елда. Тези горещи и сочни ястия, които тялото ни получава толкова добре, са храносмилателна прегръдка.
За тези от вас, които отделят малко време за готвене, готвенето отнема 20 минути. Сепията е скъпа, знам, но в тази яхния тя се разпространява и се отплаща. Препоръчвам ви да си купите едно от близките ни морета, за да се грижите и за планетата. Ако го купите мръсен, вкусът е много по-интензивен.
Съставки за 4 човека:
- 2 средни сепии
- 4 скариди (по избор)
- 300 гр. елда
- 30 гр. брашно от елда
- Глава сушен чесън
- 2 сладки лука
- Магданоз
- 2 средни картофа
- 2 C. ° С. препечен бял сусам
- Екстра върджин зехтин
- Морска сол
- Сладък червен пипер
- Сладки водорасли
Предписание:
Ако добавяте скариди, задушете ги в зехтина в гювеча. Когато освободят вкуса си и са сготвени, извадете ги в чиния и ги обелете внимателно, за да не се изгорите. Използвайте олиото и гювеча, за да продължите с рецептата.
Поставете чесъна, нарязания лук и нарязаните сепии в тенджерата с две супени лъжици необработен зехтин на студено и го сложете на силен огън, за да ги изпечете. След няколко минути добавете брашното от елда.
Налейте 1л. от филтрирана или минерална вода към тенджерата. когато започне да кипи, добавете нарязания картоф, измитата елда и добър куп нарязан магданоз. също червен пипер и морска сол на вкус.
Нека готвя. След 20 минути тя ще бъде готова, но това е една от онези рецепти, че колкото по-дълго готви, толкова по-богата ще бъде и толкова повече топлина ще донесе на тялото.
С намаляването на бульона концентрацията му на натрий и минерали се увеличава. Това ще помогне на тялото да остане по-хидратирано и ще улесни специфичните му функции на терморегулация през студените периоди. С удължаването на яхнията ще загубим някои витамини, затова е много важно да я подправим със суров магданоз или някакъв пресен лист, който харесвате, като кориандър, мента или лук. Вчера приключих с моя магданоз и добавих нарязан лук.
За да подчертаем минералния принос, добавяме сладки водорасли в горната част на чинията и готови на вкус.
** Самото ястие не е много завладяващо за гледане, но вкусът и кремообразността ще ви харесат.