Януари няма достатъчно късмет, за да започне като месец, пълен с фантазия и магия, само за да бъде прокълнат от много обсъждания „януарски склон“. Джобната книга страда, а везните и нивата на холестерола растат нагоре, или поне това изглежда е нещото. Но майка ми, както и много други, има много просто решение: възстановява домашни ястия като това треска яхния със зеленчуци и картофи, кухнята за цял живот.
Това е обикновена традиционна яхния, без повече усложнения, отколкото поставянето на тенджера в огъня. Обезсолената треска вече започва да заема централно място изправен пред Великия пост и е сензационен продукт за обогатяване на утешителни рецепти като този, пълен, но с почти никаква мазнина, богат на растителни съставки и с който ще бъде трудно да не се потапя хляб.
Съставки
Как да си направим задушена треска със зеленчуци и картофи
Обезсолете треската правилно предварително, ако сме го купили солено. Почистете добре кожата и бодлите и натрошете или нарежете на парчета, ако е необходимо. Резерв.
Измийте много добре всички зеленчуци. Накълцайте ситно лука и скилидките чесън, нарежете целината и нарежете чушките на малки кубчета без семената. Нарежете тиквичките на дебели филийки -или половин луни и обелете картофите.
Загрейте основа от зехтин в тенджера и задушете лука с щипка сол. Добавете чесъна и дафиновия лист, когато придобие цвят, разбъркайте малко и добавете чушките и целината. Гответе за няколко минути и добавете натрошените домати и пулпата от хоризо пипер.
Варете около четири или пет минути и добавете тиквичките, каскадните картофи, червения пипер и щипка сол. Разбъркайте добре, покрийте с вода или бульон, оставете да заври, покрийте и намалете котлона. Оставете да се готви за 20-30 минути, или докато картофите станат много нежни. Следете нивото на течността.
Към края на готвенето добавете треската, разбъркайте, за да се интегрира добре и коригирайте нивото на течността, ако е необходимо. Гответе още няколко минути, докато рибата свърши. Ако е много течен, гответе на силен огън, непокрит малко в края. Сервирайте с наситнен магданоз.