Цветът на мангото не е най-добрият показател за неговата зрялост, някои много добри варианти остават винаги зелени. За да изберете зряло манго, изберете такова, което е леко меко за изстискване и има силен аромат.
За да ускорите процеса на узряване, просто трябва да оставите мангото с други различни плодове.
За да го сервирате, трябва да нарежете мангото на три парчета. Мангото има плоско семе в центъра, така че трябва да направите две разрези по по-плоските лица на мангото, опитвайки се да ги накарате да лежат от всяка страна на семето.
След това направете поредица от малки разфасовки по целулозата, сякаш е шахматна дъска, като внимавате да не нарязвате кожата. Задръжте половината от мангото отдолу и стиснете с пръсти, докато кожата стане вдлъбната вместо изпъкнала, така че кубчетата пулпа да се отворят навън. Така че можете лесно да го ядете с лъжица.
Зрелите плодове на манго са важен източник на провитамин А. Също така е важен източник на витамин Е и фолати, а зрелите плодове на манго са важен източник на провитамин А. Също така е важен източник на витамин Е и фолати и осигурява на в по-малка степен се измерват други витамини като В2 и ниацин.
Сред минералите в мангото се открояват калий и магнезий, въпреки че те също осигуряват малки количества желязо, фосфор и калций.
Мангото съдържа още разтворими фибри (пектини), органични киселини (лимонена и ябълчена) и танини.
Съставът му също така подчертава наличието на вещество, наречено мангиферин, което оказва имуномодулиращо, антивирусно и противотуморно действие.