Проблемът с холестерола отдавна прави яйца "Лошите във филма", като ги свързва със сърдечни заболявания. Объркването възниква от незнанието за разликата между холестерола в диетата и този в кръвта.

кухня

Няма съмнение, че а високо ниво на холестерол в кръвта (произвеждана от организма от наситени животински мазнини) увеличава риска от коронарна болест на сърцето, но тази в яйцата или черупчестите мекотели не добавя към холестерола, който циркулира в кръвта и не трябва да предизвиква безпокойство, освен ако има много високо ниво или заболявания, които водят до прекомерно производство от него.

Години наред американски и британски експерти съветват не повече от три или четири яйца на седмица, но Световната здравна организация защитава общо 10 (включително тези, използвани за готвене). Те са невероятен източник на протеини, въпреки че важното в протеините на храната не е количеството им, а качеството им.

Диетолозите апелират към термина Net Protein Utilization (UNP) за измерване на биологичната наличност на протеинови източници. Например, лещата има UNP 30, соята 63, сиренето 70, докато индексът на яйцата е 94. Две твърдо сварени яйца осигуряват повече от четири от дневните протеини при жените и повече от една пета при мъжете.

Тази храна е богата на цинк и витамини A, D, E и B, особено B12, с ниско съдържание на вегетариански диети. Две яйца осигуряват повече от необходимото количество от това хранително вещество.

Твърди и сготвени

Едно от основните вещества в жълтъка е лецитин, от съществено значение за метаболитните процеси в организма, включително диспергирането на мастните и холестеролните отлагания. Лецитинът предотвратява развитието на коронарна болест на сърцето и образуването на камъни в жлъчката и благоприятства бързото преобразуване на мазнините в енергия.

Яйцата също са важна храна за умът, тъй като те допринасят за паметта и концентрацията, както и за психическото и емоционалното равновесие.

Хранителната стойност на яйцата от пиле, патица, пъдпъдъци, гъски или чайки е сходна. Единственото изключение са кокошките, отглеждани във фабрики, които съдържат по-малко витамин В12, както и вещества, добавени от изкуствена храна, която тези животни ядат. По същия начин те имат по-големи риск от салмонела, така че те трябва да се ядат добре приготвени, ако не са свободни.

Те са полезни при ревматоиден артрит и остеоартрит и са много полезни като защита срещу рак, за сърцето и анемията. Те също са полезни за мъжката полова функция. Препоръчително е да ги ядете твърди или варени избягвайте добавените мазнини.

Имайте предвид, че алергията към яйцата е често срещана, особено ако те се въвеждат рано в диетата на децата. При децата могат задействат астматични пристъпи. И внимавайте за салмонела. Бременни жени, деца, възрастни хора и хора с имунни проблеми трябва да ги ядат само твърди, варени и пържени с твърдия жълтък.