Много пъти сте се чудили как да направите меко сварено яйце перфектно, защото разликата между това да си в точката и да минеш е въпрос на много малко време, почти секунди.

Яйцата са основна съставка в много рецепти, но те могат да бъдат и ястие сами по себе си, тъй като приготвянето на яйце е бързо и по принцип просто.

Но колко пъти сме опитвали да сготвим яйце и черупката се е счупила по време на готвене? Или колко пъти жълтъкът е оставен от едната страна? Или ни коства ужасите да го обелим веднъж приготвен?

Има много начини да прекарате едно яйце през вода, но за да го направите перфектно, трябва да следвате поредица от стъпки. Става въпрос за контрол над време за готвене на яйце и търпение, нито повече, нито по-малко.

готвене

Яйцата са референтната храна по отношение на качествените протеини, тъй като съдържат всички основни аминокиселини. Яйцата, които купуваме, не винаги са толкова пресни, колкото би трябвало да бъдат.

Има много, много лесен трик да разберем дали яйцето, което ще използваме, е прясно или не: просто напълнете съд с вода и сложете яйцето в него. Ако остане на дъното на контейнера, яйцето е прясно, ако плува - не. Препоръчваме, доколкото е възможно, винаги да купуваме органични яйца от кокошки, отглеждани на открито, за техния вкус и качество. Как да ги идентифицирам? Всички, които баркодът започва с 0.

Яйцата са много гъвкава храна по отношение на готвенето и могат да се приготвят по много различни начини. Сред най-често срещаните са готвенето на яйцето във вода, което може да бъде със или без черупката. Зависи от време яйцето заври и точката на готвене на жълтъка и бялото, ще имаме меко сварени, молти или твърдо сварени яйца.

ЯЙЦЕТО, ПРИЛОЖЕНО ОТ ВОДА

Меко сварено яйце е a сварено яйце малко метеорологично време вътре в черупката му, около 4 или 5 минути, така че резултатът е твърд бял и кремообразен жълтък, който може да се яде с лъжица. Това е плюещият образ на нашето детство, онези яйца, които отворихме отгоре и вмъкнахме пръчици за хляб, които потопихме в неподправения жълтък.

Първата стъпка преди варенето на едно яйце е да го извадите от хладилника около 15 до 20 минути преди да го сварите. По този начин той се закалява и не страда от внезапна промяна на температурата, когато го поставим във водата. Втората стъпка е да изберете между един от двата начина за приготвяне на меко сварено яйце: започвайки със студена вода или с гореща вода. И третата точка, която трябва да се вземе предвид, е размерът; малките ще готвят преди големите.

За да приготвим яйцата от студена вода, първото нещо, което ще направим, е да напълним тенджера със студена или метеорологична вода и да поставим яйцата вътре. Препоръчително е да не готвите повече от три или четири яйца наведнъж, така че да имат своето пространство. Яйцата трябва да бъдат напълно потопени.

След като имаме яйцата вътре в тенджерата, оставете да заври с топлината до максимум. След това намаляваме котлона, така че да завърши готвенето при по-меко готвене, но запазвайки кипенето. След минута след като водата започне да кипи, обръщаме яйцето, за да центрираме жълтъка.

Зависи как харесваме жълтъка, ще оставим яйцата да се готвят повече или по-малко време. Ако искаме жълтъкът и бялото да са меки и леки, то варено яйце време за готвене ще са 2 минути. Ако, напротив, искаме жълтъкът да е кремообразен, а белият да е доста сварен, ще го готвим 4 минути.

От вряща вода променете времето за готвене на яйцата. Ако искаме малко яйца с много мек бял и леко дебел жълтък, ще ги готвим 5 минути от момента, в който са поставени в тенджерата. Ако, напротив, искаме по-дебел жълтък, ще ги готвим 6 минути. Времената са почти двойни от готвенето от студена вода.

ВАРЕНИ ЯЙЦА

За разлика от меко сварените яйца, твърдо сварените яйца се готвят по-дълго и се ядат, след като се обелят. За да се определи колко време да се готви твърдо сварено яйце вкусът на всеки влиза в игра. По този начин ще открием „меки“ твърдо сварени яйца, в които жълтъкът и белтъкът са изварени, но централната част на жълтъка остава донякъде кремообразна. Тази точка се постига чрез варене на яйцата в студена вода и когато започне да кипи, оставяйки ги да се готвят между 6 и 8 минути.

Ако искаме „твърдо“ твърдо сварено яйце, ще го готвим 10 минути от момента, в който водата в тенджерата започне да кипи или 12 минути, ако го сложим с вряща вода. Трябва да обърнем внимание на времето, защото ако прекарваме твърде много време можем да открием, че при отварянето му жълтъкът е придобил неприятен зелен цвят.

Накрая, след като се сготвят, ще прекъснем готвенето на яйцата, като ги прехвърлим в купа със студена вода, за да не продължават да готвят.

За да не се счупи черупката по време на готвене, освен че изваждате яйцата от хладилника малко по-рано, препоръчително е да използвате и лъжица, когато ги слагате в тенджерата. По този начин минимизираме риска те да бъдат ударени и счупени. Също така е полезно да добавите пръскачка оцет към врящата вода, тъй като тя действа като „лечебно средство“ в случай, че кожата се отвори.

ЯЙЦА НА ФУНКЦИЯ

Друга разновидност на яйце, приготвено с черупки, са молетите яйца. За разлика от тези, напоени с вода, те имат малко по-ясно бяло, което им позволява да се белят лесно. Консистенцията му е полутечна отвътре, с малко по-плътен от естествения жълтък, а бялата отвън доста твърда. Тоест те са в точка на готовност между меко сварени и твърдо сварени яйца.

Y. как се правят тези варени яйца "Mollet"? Същите като предишните, но ги гответе 5 минути от момента, в който водата започне да кипи. След като изтече това време, ние ги изваждаме от тенджерата и преминаваме през студена вода, за да забавим готвенето, обелваме и можем да ги ядем като част от добра закуска например.

ПОЧЕ ИЛИ БРАШЕНИ ЯЙЦА

Досега видяхме как се приготвят яйцата с черупката. Браконото яйце, от друга страна, е напукано яйце, което се сварява в подсолена вода. Може да се приготви по два различни начина: традиционния или с помощта на найлоново фолио.

Ако се спрем на първото, напукваме яйцето в малка купа и го изсипваме в тенджера с вряща вода, но не и на струи, заедно с пръскане на оцет. Докато готвим, с лъжица ще помогнем на белия да остане около жълтъка. След това го изваждаме с решетъчна лъжица и го отцеждаме добре.

В този случай е трудно да се определи точно колко време се готви едно яйце Традиционното поче е въпрос на проверка на неговата текстура. Но като общо правило той ще бъде готов след 3 или 4 минути.

Ако се спрем на другия метод, трябва да облицовате чаша кафе с найлоново фолио, да намажете вътрешността на филма с масло, да напукате яйцето вътре, да затворите найлоновия плик и да го поставите във вряща вода за 4 минути. Когато извадим яйцето, то трябва да се прехвърли в съд със студена вода, за да спре готвенето. Нарязваме филма и имаме нашето перфектно поширано яйце!

Накратко, отговорът на как да готвя яйце Той преминава през вкуса на всеки един, в зависимост от точката на готвене, която се търси, от по-малко сготвени с меко сварени яйца, до повече приготвени с твърдо сварени яйца. Следвайки тези съвети, със сигурност ще получим перфектно сготвени яйца, независимо от тяхната готовност.