Ябълката Канзи е смес от сорта Gala, сочен и сладък, и Braeburn, пълен с кисели нотки. Горчивите нотки създават приятна комбинация при приготвянето на много рецепти и добавят специална точка към голям брой ястия.

шоколадов

В кухнята горчиво-сладкият вкус и хрупкава текстура на тази ябълка я правят добре дошла съставка, която добавя оригинален щрих към безброй ястия, като тези лешникови палачинки с шоколадов сос и Канзи ябълки.

Палачинки с лешникови ябълки с шоколадов сос

СЪСТАВКИ

За палачинките

  • 2 ябълки Канзи, около 180гр всяка
  • 40 г лешници
  • 100гр масло
  • 120 г брашно
  • 2 супени лъжици смлени лешници
  • 1 и половина чаени лъжички сода за хляб
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 50 г кафява захар
  • 1 яйце
  • 50 мл мляко
  • 100 мл мътеница

За шоколадовия сос

  • 150 г млечен шоколад за покритие
  • 150 мл сметана
  • 1 щипка канела

РАЗРАБОТКА

За шоколадовия сос нарязваме шоколада и го запазваме.

От друга страна, варим сметаната и канелата и добавяме шоколадовото покритие, оставяйки го да се разтопи при разбъркване. Запазваме.

За палачинките препичаме орехите в сух тиган, докато започнат да губят кожата си, след което ги отстраняваме и ги оставяме да се охладят. След като изстине, натриваме кожата и натрошаваме ядките с точилка.

Смесете брашното, смлените ядки, содата и солта. Добавете захарта, яйцето, млякото и мътеница и разбъркайте до гладка смес. Разтопяваме 30 г масло и го добавяме към предишната смес, заедно с лешниците. Оставете тестото да почива около 30 минути.

Измиваме ябълките, изсушаваме ги, изваждаме сърцевините и ги нарязваме на кръгчета с дебелина 1/2 до 1 см (от центъра са необходими 12 ябълкови кръга, останалите могат да се използват за друга рецепта или да се ядат директно).

Разбъркваме тестото, което ни беше останало да почива. С помощта на голям незалепващ тиган правим палачинките с чаена лъжичка масло в тигана, като слагаме по една супена лъжица тесто за всяка палачинка.

Варете на умерен огън около 3 минути. Поставяме ябълков кръг отгоре, притискаме леко и готвим още 3 минути. Добавете супена лъжица масло, внимателно обърнете палачинката и гответе още около 4 минути до готовност.

Поддържаме палачинките на топло, докато всички сме готови, поръсваме ги с пудра захар и сервираме с шоколадовия сос.