Яйце бял пудинг с домашно приготвен течен карамел, лесен, лек и вкусен. Типична рецепта от съседната ни държава Португалия, която съм направила по свой начин и която ви уверявам, че е вкусна, не спирайте да я опитвате, защото се приготвя лесно и се харесва от възрастни и деца от къщата, освен че че ни помага да се възползваме от онези чисти от сърна, които са ни останали, когато приготвяме малко сметана.

яйце

Състав на пудинга от белтък с домашен течен карамел:

9 u. (2 чаши) Белтъци
1 ч.л. Лимонов сок
180 гр (1/2 чаши) Кондензирано мляко
250 гр (1 чаша) Захар
1 ч.л. Екстракт от ванилия или есенция
150 гр (2/3 чаша) Захар за течния карамел
75 мл (1/3 чаша) Вода за течния карамел
1 ч.л. Лимонов сок за течния карамел
Коронен мухъл 23см х 9см високо с камина в центъра

Приготвяне на течния карамел:

1 Поставяме тиган или тенджера на огъня на средна температура и изсипваме захарта, добавяме лимоновия сок и без да разбъркваме по всяко време, просто разклащаме тигана или тенджерата с движения напред и назад, изчакваме да се образува леко тъмно русен карамел.

две Когато имаме желаната точка на карамел, настройваме температурата на минимална мощност и внимателно изливаме водата, която трябва да е гореща, разбъркваме с дървена лъжица и готвим при ниска температура за 3 минути.

3 Минали 3 минути Вече имаме готов карамел за карамелизиране на формата, която ще използваме, тъй като карамелът се охлажда, става по-последователен.

Приготвяне на белтъчния пудинг с домашен течен карамел:

4 Карамелизираме формата, която ще използваме на дъното и стените, ще завъртим формата, така че карамелът да се разпредели перфектно и ще се погрижим централната тръба да е добре покрита с карамела, за това можем да си помогнем със силиконова четка и я запазваме.

5 С електрически миксер разбийте белтъците, докато започнат да се пенят със средна скорост, добавете супена лъжица лимонов сок и продължете да разбивате, докато не са в точката на снега, по това време добавяме захарта под формата на дъжд, без да спираме на биене и след това продължете да биете, докато стане твърд меринг или по време 7 минути.

6 Смесваме ванилията с кондензираното мляко и я добавяме към меренг, разбъркваме с обгръщащи движения, докато се интегрира добре. Изсипваме сместа в карамелизираната форма, изглаждаме повърхността с шпатула и правим няколко удара, така че да се утаи добре.

7 Приготвяме дълбока тава за печене в марината, където мухлясът пасва, поставяме кърпа на дъното на тавата и поставяме матрицата отгоре, изсипваме гореща вода в тавата, колкото да покрие няколко пръста от формата и вземете да се пече.

ВЪРВЕТЕ —– >>>

8 С предварително загрятата до 160ºC (320ºF) с нагряване нагоре и надолу; Печем в двоен котел 60 минути, след това изключваме фурната и оставяме пудинга вътре за половин час За да намалим температурата малко по малко, след това я изваждаме от фурната и я оставяме да се охлади до стайна температура и след това я прибираме в хладилника За няколко часа.

9 След времето за почивка го разглобяваме в дълбока тава по същия начин, по който бихме разглобявали флан, като използваме добре карамела, който остава в матрицата и го декорираме на вкус, в моя случай сложих карамелизирани бадемови гранули и няколко стръка мента и това е. на вашите услуги.

Опитайте, ще ви хареса!