храна

Яйцата са храната с най-висока хранителна плътност сред тези, които обикновено консумираме, която също има отлично съотношение цена-качество. Нека не забравяме, че вашата мисия в Природата е да създадете изцяло ново живо същество само от неговото съдържание. Има много причини да го считаме за изключителна храна, която трябва да присъства в нашата диета:

  • Енергия: Яйцето осигурява само 70 kcal (3-4% от препоръчителния енергиен прием –IR-). Ето защо е перфектно при диети за отслабване, тъй като осигурява хранителни вещества от голям интерес и едва ли има захари.
  • Холестерол: Научните доказателства са преодолели стария мит за яйцето и връзката му със сърдечно-съдовите заболявания, като по този начин потвърждават това консумирането на 1 яйце на ден е напълно съвместимо със здравословна за сърцето диета. Консумацията му не трябва да се ограничава поради огромните му хранителни предимства и ползите за здравето.
  • Протеин: Яйчният протеин е с най-високо качество сред всички храни защото неговите аминокиселини са в пропорции, подобни на тези, от които тялото ни се нуждае. Той играе основна роля в изграждането и възстановяването на тъканите, като помага за растежа, поддържането на добро физическо състояние и предпазва от стареене. Както жълтъкът, така и белтъкът имат високо съдържание на протеини.

Потвърдено е, че консумирането на 1 яйце на ден е напълно съвместимо със здравословна за сърцето диета.

  • Витамини: С изключение на витамин С, яйцето съдържа всички тях в значителни количества. Витамините А, D, Е и К са концентрирани в жълтъка и в белтъка, особено тези от група В. Не трябва да изхвърляме жълтъка, за да не загубим тези важни хранителни вещества. Яйцето осигурява на всеки 100 g ядлива част (две средни яйца), витамин А (28,4% от хранителната референтна стойност-NRV), витамин D (36% NRV), витамин Е (15,8% NRV), рибофлавин (26,4% NRV), ниацин (20,6% NRV), фолиева киселина (25,6% NRV), витамин В12 (84% NRV), биотин (40% NRV) и пантотенова киселина (30% NRV)), наред с други витамини.
  • Мазнини/Липиди: Липидите в яйцата са предимно ненаситени и само 1/3 са наситени. Яйцата са с високо съдържание на мононенаситени мазнини, поради което мазнините им се считат за здравословни. Осигурява незаменими мастни киселини (които трябва да консумираме, защото тялото ни не ги произвежда). Яйцето е източник на Омега-3 мастни киселини. Съдържа 42,8 mg DHA на 100 kcal яйце.

В мастната част на яйцето също е лецитин, съединение с емулгираща функция, което се намесва в метаболизма на холестерола, намалява чревната му абсорбция и предотвратява отлагането му в артериите.

Компонент на яйчния лецитин е хълмът, хранителни вещества, за които Европейската агенция за безопасност на храните е препоръчала приема през 2016 г. Яйцата са един от основните източници на диетичен холин, тъй като две яйца (100 g ядлива част) осигуряват 250 mg холин и покриват голяма част от ежедневните нужди. Холинът е важен за формирането и нормалното функциониране на мозъка и нервната система и предотвратява когнитивния спад, свързан със стареенето. Изискванията към холин са повишени при бременни и кърмещи жени и в ранните етапи от развитието на бебето.

  • Антиоксиданти: Яйцето осигурява няколко антиоксидантни съединения, като витамин Е, селен или каротеноиди. Пигментите в жълтъка са каротеноиди и предотвратяват клетъчното окисление. Адекватните доставки на лутеин и зеаксантин са свързани с по-нисък риск от свързана с възрастта дегенерация на макулата и катаракта.

Яйцето осигурява няколко антиоксидантни съединения, като витамин Е, селен или каротеноиди.

  • Минерали: Яйцето е богато на минерали, които са микроелементи с важни функции в диетата и здравето. Особено забележителни са фосфор (30,9% NRV), желязо (15,7% NRV), цинк (20% NRV) и селен (18,2% NRV), присъства в яйцето в бионалични форми.
Етикети: 22-файл • здравословно хранене • файл • яжте яйца • консумация на яйца • полезни ефекти на яйца • яйца