Спортистите и спортистите от всички възрасти се нуждаят от качествени протеини, за да се противопоставят на загубата на мускули и тъкани, поради което яйцата са чудесен източник на това хранително вещество. Консумацията на яйца трябва да се готви, за да се избегнат проблеми с отравянето.

воина
The яйца са важен източник на протеин с високо качество, които също помагат в спорта за увеличаване на силата и размера на мускулите на тези, които ги консумират. Те са добър начин да имате адекватни нива на протеини в диетата.

Е пълноценен източник на протеин както виждаме, но особено за ово-лакто вегетарианците.

Един атлетичен човек може да изисква между 1,5 и 2 грама протеин на ден на килограм телесно тегло.

Има също витамин В12, витамин D, желязо, лутеин, рибофлавин и селен.

Какво съдържа яйчен белтък? Състои се от вода и протеини, от които 90% е вода, освен витамини, глюкоза и микроелементи, наред с други, включително протеини с 8 незаменими аминокиселини за тялото. Пастьоризираните яйчни белтъци се усвояват по-добре от организма.

Източник на витамин А и И (една порция осигурява съответно 28% и 16% от препоръчителното дневно количество - RDA-) и има високо съдържание на витамин D, който помага за укрепване на костите, като действа синергично с калций, но също така според последните проучвания е доказано, че този витамин има противоракови ефекти, тъй като пациентите с рак имат ниски нива на него. (Една порция допринася с 36% от CDR).

Яйцето също е източник на витамин К, много полезен за съсирването на кръвта. Действието му предотвратява вътрешното кървене и допринася за костния метаболизъм.

Други минерали: отличен източник на желязо, концентриран особено в жълтъка (в зависимост от диетата на кокошките), фосфор, калий, магнезий, селен и цинк.

След анализ на свойствата, изследователите установиха, че две жълтъци в сурово състояние те имат почти двойни ползи от антиоксиданти в сравнение с ябълка и почти същото като половин чаша (25 грама) къпини (cramberries), но когато яйцата са пържени или варени, антиоксидантни свойства са намалени наполовина и малко повече от половината, ако яйца бяха приготвени в микровълнова печка.

Всички мазнини в яйцето са в жълтъка, бялото няма липиди.

Жълтъкът също съдържа повече витамини, отколкото белтъка.

Печалби:

Ефекти на яйцата върху здравето на очите

Според скорошни проучвания консумацията на едно яйце на ден може за предотвратяване дегенерация на макулата и катаракта(характерни заболявания в напреднала възраст) поради съдържанието на каротеноиди, особено на лутеин и зеаксантин, и двете съединения, способни да избегнат тези дегенеративни процеси, които могат да доведат до слепота.

Антианемични свойства на яйцата

Благодарение на вашите протеиново богатство, 6 грама на единица висококачествен протеин, тъй като има почти всички основни аминокиселини и съдържанието на желязо, благоприятства производство на червени кръвни клетки, основен фактор за естествено предотвратяват анемия.

Връзка между холестерола и яйцата

Ново изследване показва, че противно на предишните вярвания, умерената консумация на яйца не повишава нивата на холестерола, Според нови проучвания е доказано, че редовната консумация на две яйца на ден не влияе върху баланса на липидите, тъй като съдържанието му в наситените мазнини е много ниско.

Ниско съдържание на мазнини в яйцето

Мазнините са здравословни, противно на общоприетото схващане за издръжка, само в излишък могат да навредят и организмът се нуждае от тях, за да получи необходимата енергия, която му позволява да изпълнява всичките си функции и яйцата в този аспект представляват перфектна храна за всяка диета, тъй като те съдържат само 5 грама общи мазнини и само 1,5 грама наситени мазнини.

Системни регулатори

Яйцата са много богат източник на холин, съдържащ се в жълтъка, достигащ около 300 микрограма, важността на холина е, че помага за регулиране на мозъчните функции, нервната система и сърдечно-съдовата система.

Грижа за здравето на сърцето

Според проучване, проведено от Харвардското училище за обществено здраве, редовната консумация на яйца има свойството да помага предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, инсулти и инфаркти, За разлика от древните вярвания, в които те погрешно са свързани с повишен холестерол и следователно сърдечни заболявания.

Яйцата единственият източник на животински произход на лутеин (антиоксидант).

Известно е, че каротеноиди (органични пигменти, които действат като антиоксидантни хранителни вещества, предпазващи организма от свободните радикали) се намират в храни от растителен произход, главно зелени листни зеленчуци. Яйчният жълтък обаче съдържа и значителни концентрации, тъй като това е единственият източник на животински произход на лутеин и зеаксантин, които помагат за изграждането на липидна матрица.

Състав на яйцата

Яйцето е заобиколено от варовита черупка с дебелина между 0,2 и 0,4 милиметра, пореста по природа, която в пилешкото яйце е бяла или жълтеникаво-кафява до кафява. Яйцето на крака е зеленикаво или бяло, а тези на дивите птици са пъстри по различни начини.

Яйчният белтък е леко жълтеникава водна течност, съставена от три слоя с различен вискозитет.
Обгърнат от белтъка, жълтъкът е вътре в яйцето, сфероидна форма, която е фиксирана от две усукани шнурове в спирала върху себе си (закрепващи шнурове или халази), прилепнали към околната мембрана на жълтъка и които преминават през белтъка до двата полюса на яйцето.

Теглото на пилешкото яйце е средно около 58 грама и основните му компоненти са вода, 74%, протеини, 12%, липиди, 11%, въглехидрати, по-малко от 1%.

Протеините, осигурени от яйцето, са изключително богати на аминокиселини, като общо те осигуряват осемнадесет, сред които са всички основни, което го прави протеин на висока биологична стойност, С други думи, човешкото тяло може да се възползва максимално от него, за да изгради свои собствени тъкани и структури.
По-конкретно, когато се установи този тип биологично измерване, което описва процента на протеина, който тялото може да използва от това, което получава в храната, учените дадоха на цялото яйце стойност 100, разбирайки, че никой друг протеин в храната не може да се използва от човешкия метаболизъм, както този, осигурен от него.
Но също така в своята аминограма яйцето включва някои аминокиселини, които са дефицит или ограничаване на много други храни, като триптофан, серин или цистеин, който осигурява сяра и е от съществено значение за сърдечно-съдовото здраве.

Културистите и други спортисти, които се стремят да намалят процента на телесните мазнини, да премахнат жълтъка и да не консумират повече от белите, тъй като мазнините са точно в първия, като по този начин те губят повече от половината в същото време съдържание на протеин във времето, тъй като жълтъкът осигурява малко повече от белия.

Необходимо е обаче да се подчертае фактът, че не цялата мазнина, предоставена от жълтъка, е вредна, следователно а 66% е под формата на триглицериди, но а 28% е под формата на фосфолипиди, Те включват фосфатидилхолин, фосфатидилетаноламин, лизофосфатидилхолин, сфингомиелин, лизофосфатидилетаноламин, плазмалогени и фосфатидилинозитол, в допълнение към липидния профил 6% естери на холестерола.

Интересното е, че самото яйце осигурява вещества, за които допринася контролират нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта, Следователно учените сега са единодушни, че при здрав човек яйцата не увеличават риска от страдания от заболявания, свързани с високи нива на холестерол и липиди в кръвта.

Всъщност е установено, че поглъщането на две цели яйца повишава до известна степен нивата на холестерола в кръвта, но любопитно е, че консумацията на повече от две не ги увеличава повече, което показва, че яйцето съдържа вещества, които регулират производството на липиди в кръвта.

Любопитство:

Типичният въпрос, преди пилето или яйцето?

Е, има и отговор.

Учените от университета в Уорик и университета в Шефилд (Англия) стигнаха до заключението, че кокошката е съществувала преди яйцето, тъй като протеин, открит в яйчниците на кокошките, овокледидин-17 (OC-17), играе ключова роля в образуването на черупки.

Находката, казват те, е достатъчно доказателство, за да се установи не само, че кокошката е дошла преди яйцето, но и че lПървата кокошка вероятно не се е излюпила от яйце от същия вид.

„Нашето проучване ни кара да спрем за момент и да си помислим дали яйцето, от което се е излюпила първата кокошка, наистина е било пилешко яйце“, казва Марк Роджър от университета в Уорик. В този смисъл изследователите предполагат това трябваше да има ембрион, който се превърна в първото пиле, въпреки че те посочват, че яйцето, снесено от родителите им, „няма да има вид на пилешко яйце, както го познаваме днес“.

Роджър обаче осъзна, че дилемата за това кое е първото, пилето или яйцето, „никога няма да има окончателен отговор в смисъл, че не може да бъде проверена според научни методи“.

Откриването на ролята, която OC-17 протеинът играе за образуването на яйчената черупка, също ще позволи напредък в областта на медицината по време на създаването синтетични кости и импланти по-скоро като истинското.

Лично мнение, Яйцата са една от най-пълноценните храни, поради плътността и качеството на хранителните вещества: протеини, липиди, витамини и минерали. Бих казал, че е от съществено значение да го включите в диетата на спортиста и не се страхувайте да включите цялото яйце с някои допълнителни белтъци.