Макар и дискретно и смирено, яйцето принадлежи към групата на големите доставчици на протеини от колелото на храни от животински произход, заедно с месото и рибата. Две парчета имат приблизително 13 грама протеин. Има също перфектното съотношение на липидите: две трети ненаситени мазнини и една трета наситени мазнини.

От своя страна и да се знае значението на тази храна, Хосе Антонио Кинтана Лопес, академик на Факултет по ветеринарна медицина и зоотехника (FMVZ) на UNAM, посочи, че този продукт има нисък калориен прием (90 калории на яйце) и осигурява страхотно усещане за ситост, съобщи в изявление Главната дирекция за социална комуникация.

В Мексико всеки човек яде средно 23 килограма яйца годишно и високото съдържание на холестерол "Мит е, че той идва от Съединените щати по търговски причини". Напротив, бихме умрели, ако не го консумираме, защото е необходимо за всички функции на тялото.

Кинтана Лопес също подчерта, че всички витамини, с изключение на С, и всички минерали се намират в сърцевината на яйцето. „Активният му липид е много подходящ за подобряване на паметта, особено при деца и възрастни хора“.

холестерол

Ами жълтъкът на яйцето?

Жълтъкът съдържа селен, който служи като естествен антиоксидант; сиалова киселина, противовъзпалително; и каротини, каквокоито намаляват риска от развитие на очна катаракта при възрастни хора.

„В основата си има лутеин, селен, холин, лецитин и фолиева киселина; въпреки това много хора го пилеят, когато несъмнено е хранителна храна ", добави академикът.

Холин –– хранително вещество, намиращо се в жълтъците–– допринася за правилното развитие на мозъка и нервната система на бебето по време на бременност; а фолиевата киселина предотвратява спина бифида и укрепва централната нервна система, добави академикът FMVyZ.

При пълноценни хора той предотвратява саркопенията - дегенеративна загуба на мускулна маса и сила с напредване на възрастта и предотвратява старческото недохранване.

Универсалността на яйцето

Неговите каротеноиди - мастноразтворими пигменти - действат като естествени антиоксиданти и не само подхранва кожата и косата, помага за намаляване на бръчките; лецитинът помага за детоксикация на косата, а зеаксантинът предпазва и подобрява зрението.

В днешния свят черупката също не се хаби, тъй като на прах като талк вече се използва в някои страни като Куба за приготвяне на сладкиши и храна, заключи Кинтана Лопес.