Абонирайте се за Vitónica
Какво яйцата Те са важен източник на естествени протеини с висока биологична стойност, които всички ние познаваме. Поради тази причина това е звездна храна в диетата на всеки спортист. Въпреки че понякога имаме много съмнения относно това как трябва да го ядем, за да е по-полезно за нас.
Яйцето е храна, съставена от жълтъка, белтъка и черупката. Ядливите части на яйцето са тези, които създават най-много съмнения, а жълтъкът има високо съдържание на протеини, но там също са съсредоточени мазнините и холестеролът, които от години имат толкова лошо име, затова ние въпросът дали трябва да погълнем тази част от яйцето. Добре е, че сме наясно какво искаме да постигнем и не се вманиачаваме.
И двете части на яйцето съдържат големи количества протеин с много висока биологична стойност. По-конкретно, жълтъкът е частта, която съдържа най-много, дори тази, която придава вкус на това ястие, дължаща се до голяма степен на високото съдържание на мазнини. Бялото от своя страна се състои от повече вода, въпреки че е много богато на протеини с висока биологична стойност, които не бива да губим и които са толкова полезни за спортистите.
Поради тази диференциация яйчните белтъци са идеалният съюзник за всеки спортист, тъй като ни осигуряват чисти протеини, без да ни дават мазнини и холестерол. Но е вярно, че елиминираме голямо количество протеини и витамини, като ги отделяме от жълтъците. По тази причина много хора не защитават консумацията на бяло без повече, защото считат, че прием на мазнини от яйцето не е толкова високо пропорционално. Въпреки че е вярно, че мазнините, които ни осигурява, са предимно наситени и изобщо не са полезни.
Най-добрият начин за приготвяне на яйчен белтък е в омлет или бъркани, тъй като трябва да ги отделим от жълтъка или да ги купим вече отделени. Въпреки че е препоръчително да добавите цяло яйце, за да придадете повече вкус на нашето ястие и по този начин да добавите повече протеини, тъй като приемът на мазнини ще бъде минимален. Един съвет, когато отделяте жълтъците от белтъците, по-добре е да използваме ръцете си и да не го правим с кората, тъй като по този начин ще избегнем замърсяването им с бактерии, които могат да ни навредят.