Какво включва тази статия за вас:
Последни проучвания за храненето и диетите
Ако планирате да се опитате да отслабнете през 2019 г., със сигурност ще намерите ожесточен дебат в интернет и сред приятели и семейство за най-добрият начин да го направите. Изглежда, че всеки има мнение и всяка година се появяват нови моди.
Две големи проучвания през миналата година предоставиха повече гориво за една особено поляризираща тема: ролята на въглехидратите, която ни прави дебели. Проучванията дадоха на учените някои улики, но, както и други проучвания за храненето, те не могат да разберат коя диета, ако има такава, е най-подходяща за всички.
Няма бързи и лесни отговори
Това няма да задоволи хората, които искат черно-бели отговори, но изследването на храненето е изключително трудно И дори най-уважаваните изследвания идват с големи предупреждения. Хората са толкова различни, че е почти невъзможно да се проведат изследвания, които показват какво всъщност работи за дълги периоди от време.
Преди да се впуснем в план за отслабване за новата година, ето вижте какво научихме миналата година.
Диета с ниско съдържание на въглехидрати
Вече не се нарича диета на Аткинс, но училището с ниско съдържание на въглехидрати се радва на завръщане. Идеята е, че рафинираните въглехидрати в храни като бял хляб бързо се превръщат в захар в телата ни, което води до енергийни промени и глад.
Чрез намаляване на въглехидратите се твърди, че загубата на тегло ще бъде по-лесна, защото тялото ви ще изгаря мазнини за гориво докато се чувствате по-малко гладни. Скорошно проучване изглежда предлага по-голяма подкрепа за защитниците с ниско съдържание на въглехидрати. Но, подобно на много проучвания, той се опита да разбере само част от това как работи тялото.
Изследването, ръководено от автор на книги, популяризиращи диети с ниско съдържание на въглехидрати, разглежда дали различните нива на въглехидрати могат да повлияят на начина, по който тялото използва енергия. Сред 164 участници той установява, че тези на диети с ниско съдържание на въглехидрати изгарят повече калории в състояние на покой, отколкото тези на диети с високо съдържание на въглехидрати.
Изследването не казва, че хората са отслабнали по-малко с диета с ниско съдържание на въглехидрати и не са се опитвали да измерват това. Ястията и напитките бяха строго контролирани и непрекъснато регулирани, така че теглото на всички да е стабилно.
Дейвид Лудвиг, водещ автор на статията и изследовател в Бостънската детска болница, каза, че предполага, че ограничаването на въглехидратите може да направи възможно хората да отслабнат, след като ги отслабнат. Той каза, че подходът може да работи по-добре за хора с диабет или преддиабет.
Лудвиг отбеляза това проучването не е имало за цел да тества дългосрочни ефекти за здравни или реални сценарии, при които хората сами си правят храна. Констатациите също трябва да бъдат възпроизведени, за да бъдат валидирани, каза той.
Каролайн Аповиан от Медицинския факултет на Университета в Бостън каза, че откритията са интересен фураж за научната общност, но това не трябва да се приема като съвет за обикновения човек, който иска да отслабне.
Години наред хората бяха съветвани те ще спрат мазнините, намира се в храни като месо, ядки, яйца, масло и олио. Намаляването на мазнините се разглежда като начин за контролиране на теглото, тъй като един грам мазнина има два пъти повече калории, отколкото същото количество въглехидрати или протеини.
Мнозина казват, че съветът е имал обратен ефект, като неволно ни е дал лиценз да погълнем обезмаслени бисквитки, сладкиши и други храни, които вместо това са били пълни с рафинираните въглехидрати и захари, които сега се приписват на по-широката ни талия.
Специалистите по хранене постепенно се отдалечиха от общите препоръки за ограничаване на мазнините за отслабване. Мазнините са необходими за усвояването на важни хранителни вещества и могат да ни помогнат да се чувстваме сити. Това не означава, че трябва да се издържате на пържола с масло, за да сте здрави.
Брус Й. Лий, професор по международно здраве в Джон Хопкинс, каза, че уроците, научени от прищявката срещу мазнините, трябва да се прилагат към прищявката срещу въглехидратите - не опростявайте съветите.
Какво е по-добре?
Друго голямо проучване, проведено миналата година, установи, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини са също толкова ефективно за отслабване. Резултатите варират в зависимост от отделните индивиди, но след една година хората от двете групи губят средно от 5 до 6 килограма.
Авторът отбелязва, че констатациите не противоречат на изследването на Лудвиг с ниско съдържание на въглехидрати. Вместо това те предполагат, че може да има известна гъвкавост в начините, по които можем да отслабнем. Участниците в двете групи бяха насърчавани да съсредоточете се върху минимално преработените храни, като домашно приготвено месо и продукти. Всички бяха посъветвани да ограничат добавената захар и рафинираното брашно.
„Ако имате правилната основа за мнозина, това би било огромна промяна“, каза Кристофър Гарднър от Станфордския университет и един от авторите на изследването.
Ограничаването на преработените храни може да подобри повечето диети, като намали общите калории, като същевременно остави място за маневриране на предпочитанията на хората. Това е важно, тъй като за да бъде диетата ефективна, човек трябва да може да я спазва. Закуска с плодове и овесени ядки може да засити един човек, но скоро оставя друг гладен.
Гарднър отбелязва, че проучването също има своите ограничения. Диетите на участниците не бяха контролирани. Вместо това хората бяха инструктирани как да постигнат диета с ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на мазнини на редовни срещи с диетолози, които може би са осигурили мрежа от подкрепа, която повечето хора, които спазват диета.
И така, какво работи?
В краткосрочен план най-вероятно можете да отслабнете, като ядете само сурови храни, или станете вегани, или извадите глутена, или следвате друг хранителен план, който грабва вниманието ви. Но какво ще работи за вас в дългосрочен план е различен въпрос.
Джаопин Ли, директор на отдела за клинично хранене в Калифорнийския университет в Лос Анджелис, казва, че няма един набор от насоки, които да помогнат на всички да отслабнат и да го предпазят. Ето защо диетите често се провалят, те не отчитат многото фактори, които ни карат да ядем това, което правим.
За да помогне на хората да отслабнат, Ли изследва рутинните режими на хранене и физическа активност на своите пациенти, за да идентифицира подобрения, с които хората ще могат да живеят.