Обикновено се случва, че когато счупим едно яйце, жълтъкът има различен цвят, какво означава това?

Главен редактор и директор на COPE Cool

cope

Време за четене: 2 '12 февруари 2020 - 11:48 Актуализирано на 18 февруари 2020

Това е една от най-консумираните храни в света. The яйце Той е икономичен, вкусен и с голямата му гъвкавост го прави приготвени по хиляди начини и не липсващи във всяка кухня.

Яйцата са различни. Те се класифицират по своите качеството и неговото тегло и размер, въпреки че в заведенията ще ги намерим само Категория А, което е най-доброто.

Също така варира цвят на черупката си. Вярно е, че повечето индустриални яйца са кафяв цвят, от кокошки с кестеняво оперение. Не само породата кокошка влияе върху диетата му. Ако е базиран на царевица и има оцветители, обвивката ще бъде по-жълтеникава. От друга страна, бели яйца те са почти рядкост по чисто търговска причина, тъй като пилетата от този цвят изискват по-сложна техника за подбор. Във всеки случай, напрЦветът не влияе на вкуса, качеството или хранителната стойност.

КАКВО ЗА ЯМИ? ТЕЗИ, КОИТО ИМАТ ПО-ТЪМНО, СА ПО-ДОБРИ?

Нещо подобно се случва и с жълтъчен цвят. Може би разликата в цвета между тях не е толкова очевидна, защото обикновено не слагаме няколко, освен ако не приготвяме торта или подобно. Но ако го направим, можем да видим това и цвета му има различни нюанси, вариращи от светло жълто до наситено оранжево.

Какъвто и тип да е, изглежда няма нищо общо със своята свежест или качество, според Института за изследване на яйца. Изглежда, че всичко се връща към хранене на кокошките. „Пигментите в диетата им се отлагат в яйцето, което придобива повече или по-малко тъмен цвят“.

Кокошките се хранят с диета на основата на царевица, те имат повече портокалови пъпки

Затова те обясняват, „Кокошките, които се хранят с диета на основата на царевица, имат повече портокалови жълтъци отколкото пилета, хранени с пшеница, които произвеждат яйца с най-жълтия жълтък".

Какво още към пилешки фураж "могат да се добавят разрешени съставки за хранене на птици, които дават a цвят, определен до жълтъка, тъй като на някои пазари се предпочитат яйца с определен тон ".

ХРАНИТЕЛНО НАТОВАРЕН ЖЪЛТЪК

Какъвто и цвят да са, сигурно е, че в яйчен жълтък повечето хранителни вещества в яйцето са кондензирани: желязо, цинк, фосфор, витамини A, D, E B6 и B12, фолиева киселина, пантотенова киселина, холин и тиамина, както и почти половината от протеина и рибофлавина в цялото яйце. Това е и една от малкото храни, които са естествен източник на витамин D, както е обяснено от Института за изследвания на яйцата.

Харесахме тази графика с обяснението на химията в #eg, благодаря за споделянето! https://t.co/RLGzVBJBdg pic.twitter.com/PPHR2ByQhw

- Институт за изследвания на яйцата (@huevoinstituto) 16 януари 2020 г.

НИКОГА НЕ МЕТЕТЕ ЯЙЦЕТО

И препоръка; това, което никога не трябва да правим, е да ги измиваме и след това да ги съхраняваме в хладилника. Причината? Яйцата са най-честият източник на салмонелоза, от остатъците от екскременти, които остават прикрепени към черупката. Повърхността на това е пореста и затова при измиването им бихме могли да улесним тяхното замърсяване, като улесним навлизането на бактерии вътре.

Разбира се, нека купим яйцето, което купуваме, винаги трябва да прецените, че то има кожата непокътната и чиста, и с най-доброто преди датата, отпечатано на опаковката.