Якон мед наистина е Здравословна алтернатива?

якон

Яконът, Smallanthus sonchifolius, Това е местно растение от Андите, опитомено от популацията на Tahuantisuyo, консумирано като пресни плодове, след като е било изложено на слънце за няколко дни, тъй като това е увеличило сладостта му. Той също така е бил използван медицински за лечение на храносмилателни и бъбречни заболявания и подобряване на проблемите с кръвната захар.

Медът от Якон се получава от корените на растението. Сокът от корените се извлича, след това се филтрира и се изпарява по безхимичен процес, подобно на приготвянето на мед от агаве. Крайният продукт е сладък мед, тъмен на цвят и консистенция, подобна на тази на меласата.

Yacon медът е един от най-добрите източници на фруктоолигозахариди (FOS), които са вид здравословни фибри. Тялото не е способно да смила тези съединения или да ги асимилира, въпреки че те се използват като енергиен субстрат от бактериите в дебелото черво и по-специално от тези от рода Бифидум. Зеленчуците, богати на фруктоолигозахариди, имат тази допълнителна полза за здравето на храносмилателната система, имунната функция и профилактиката на рака на дебелото черво.

В случай на yacón, фруктаните са основният вид фруктоолигозахариди, които са в изобилие в него; категория разтворими фибри. Точното количество може да варира, но катоновият мед съдържа 40-50% фруктани.

Yacon също съдържа някои смилаеми захари, включително фруктоза, глюкоза и захароза; кои са това, което му придава сладкия вкус. Останалото се състои от фруктоолигозахариди и инулинови влакна .

Благодарение на факта, че голяма част от яконов мед не се усвоява, той осигурява само една трета от калоричната стойност на захарта, тоест около 20 калории на супена лъжица и поради тази причина може да се използва като хипокалорична алтернатива на захарта.

Магията на yacón в тялото

снимка от http /// hablemosdealimentos.com

Когато фруктаните достигнат дебелото черво, те хранят добрите бактерии и това е голямата полза от якона.

Добрите бактерии в дебелото черво са много важни за здравето. Тези бактерии и балансът между различните видове са част от човешкия микробиом, заедно с гъби, вируси и археи. Те покриват всеки милиметър от повърхността на тялото и дори се намират на скалпа, вътре в устата и хранопровода.

Тялото има приблизително същия брой бактерии като клетките (30-50 трилиона), но повечето бактерии живеят в чревната микробиота (общността на микробите, присъстващи в определена част на тялото, се нарича „микробиота“).

Добрите бактерии на чревната микробиота изпълняват много важни функции като метаболизиране на хранителни вещества и лекарства, като помагат на имунната система да предотврати патогенни инвазии, намалява риска от диабет, подобрява мозъчната функция, наред с други.

Когато бактериите усвояват фруктани, те произвеждат късоверижни мастни киселини, които имат ефекти срещу затлъстяването (досега доказано само при плъхове 1).

Съществуват и някои доказателства, че фруктаните могат да умерят производството на хормона Грелин, който контролира апетита и чувството за ситост.

Якон за отслабване

Обосновката зад твърденията, че Yacon помага при отслабване, се основава на конкретно проучване:

Yacon мед: благоприятни ефекти срещу затлъстяването и инсулиновата резистентност при хората (две)

В проучването двойно-сляпа контролна група и плацебо, което е друг мед, са били използвани при жени в предменопауза, затлъстяване, с проблеми с холестерола и анамнеза за запек.

Направени са две групи, в които 40 жени са приемали мед от ябълка в продължение на 120 дни, докато другата група от 15 жени са приемали друг вид мед.

Всички дами бяха посъветвани така или иначе да намалят приема на калории и да се опитат да спазват диета с ниско съдържание на мазнини. Количеството якон, което те консумираха, беше достатъчно, за да се толерира без нежелани стомашно-чревни ефекти.

В края на проучването жените, които са консумирали яконов мед, са отслабнали средно с 15 килограма тегло. В същото време другата група наддавала средно 1,6 килограма.

Размерът на обиколката на талията и индексът на телесна маса също намаляват.

Други допълнителни ефекти:

  • Наблюдавано е намаление на серумния инсулин на гладно с 42%.
  • Консумацията на якон повишава чревната перисталтика (дефекация) и чувството за ситост.
  • Индексът на мускулна маса (ИТМ) намаля от 34 на 28 (те преминаха от затлъстяване до жени с наднормено тегло)
  • Инсулиновата резистентност, един от най-големите рискови фактори за диабет и сърдечни заболявания, е намалена с 67%.
  • Намаляването на LDL "лошия" холестерол премина от 137 mg/dL на 97,5 mg/dL (29% намаление).

Други изследвания, направени с разтворими фибри, показват известна загуба на тегло, но не толкова значима. (3)

Все още обаче има още проучвания, които могат да потвърдят тези ползи за здравето и също така, не забравяйте, че тези ефекти са краткосрочни, тъй като има няколко храни, които ви помагат да отслабнете, но това, което наистина е необходимо, е да го държите под контрол и което изисква храна информираност, добри хранителни и навици на живот (упражнения, почивка и спорадични пости).

Нежелани ефекти на Yacon

Преди да се развълнувате прекалено много за якона, важно е да знаете, че той има доза, тъй като излишната му консумация води до стомашно-чревен дискомфорт.

Поради това е най-добре да започнете с малко количество и да увеличавате дозата малко по малко. Ако имате диария или друго чревно заболяване, като синдром на раздразнените черва, по-добре е да пропуснете Yacon мед.

В проучването, споменато по-горе, жените приемали яконов мед един час преди хранене. Безопасната доза може да бъде между 1-2 чаени лъжички мед преди всяко хранене.

Ако искате да опитате yacón, уверете се, че 100% yacón мед, без други добавки.

Трябва да знаете обаче, че yacon има високо съдържание на това, което се нарича FODMAP на английски и че това означава Олиго-, ди-, моно-захариди и ферментируеми полиоли: въглехидрати с къса верига, устойчиви на храносмилане, които, вместо да се абсорбират в кръвта, те отиват до края на червата, където живеят повечето чревни бактерии.

По този начин дебелото черво използва тези въглехидрати като гориво, като произвежда газообразен водород и разстройва стомаха на хората с чувствителност към тези въглехидрати. Това може да се случи с yacon, ако той не се прилага с подходящите предпазни мерки.

Друга индикация е, че якновият мед може да се използва като подсладител, но не трябва да се готви или пече при високи температури (над 120 ° C), тъй като структурата на фруктоолигозахаридите е разрушена.

Лично аз го използвам в моите рецепти, които обикновено включват 1-2 чаени лъжички мед или фурми и за да подобря вкуса, добавям 2 капки течна стевия, която ми действа добре. Не забравяйте обаче, че всеки човек има различен организъм, така че единственият начин да разберете дали работи за вас е да опитате.

Хранително съдържание на yacón

В допълнение към снабдяването на тялото с разтворими и сладки фибри, yacon съдържа

антиоксиданти и калий.

В две супени лъжици (17 грама) порция (4)

Въглехидрати: 12 грама

От които фибри: 4 g

Глюкоза: 7 грама

Протеин: 0,4 грама

Рецепти с yacón

Отслабване

Пригответе инфузия по ваш вкус

Добавете чаена лъжичка мед от якон и пийте един час преди хранене.

Шоколадови брауни с якон и шоколадово покритие

3 супени лъжици смляно ленено семе, смесено с 9 супени лъжици вода

1/2 чаша + 2 супени лъжици подсладител на прах, като еитритол, стевия на прах или ксилитол

10 капки течна стевия

1/2 чаша необработено кокосово масло, разтопено (120 ml)

1/4 чаша неподсладено бадемово мляко (60 ml)

1 чаша бадемово брашно (100 гр)

1/2 чаша + 2 супени лъжици какао на прах (по възможност сурово) (55 гр)

2 супени лъжици смлени семена от чиа (16 гр)

2 чаени лъжички бакпулвер (или 1 чаена лъжичка крем зъбен камък + 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат)

1 чаена лъжичка ванилия на прах или 2 чаени лъжички ванилов екстракт

1 супена лъжица добре напълнена с бадемово масло (32 гр)

2 много зрели авокадо Hass

1/3 чаша какао на прах (28 гр)

1 супена лъжица необработено кокосово масло (15 ml)

1/4 чаена лъжичка ванилия на прах

1-2 супени лъжици яконов мед

1. Загрейте фурната до 16 ° C, ако има вентилатор. При 180 ° C, ако е конвенционално

2. Смесете добре лененото семе с водата и добавете подсладителя на прах и стевията. разбъркайте добре .

3. Добавете кокосовото масло и бадемовото мляко, разбъркайте добре.

4. Добавете бадемовото брашно, какаото на прах, семената от чиа, бакпулвера, ванилията и бадемовото масло. Разбъркайте добре до хомогенизиране .

5. В калъп 17Х25 см, покрит с незалепваща хартия, прехвърлете сместа .

6. Печете 25-30 минути, докато може да се постави клечка за зъби или нож и когато се извади, тя излиза без трохи. Оставете си почивка.

7. Междувременно смесете съставките за заливане в дълбока купа или смесете в кухненския робот, докато стане гладко.

8. Лъжица основата за брауни с топинга. Накълцайте и сервирайте.

По желание: ако предпочитате по-твърди брауни, охладете ги и след като изстинат, нарежете на 16 парчета. Съхранявайте в запечатващ се контейнер и съхранявайте в хладилника до 3 дни.

Ако браунитата не са покрити, те могат да издържат до една седмица в хладилника.

Малина Якон Шоколадови бомби

  • 250 мл кокосов крем
  • 1 чаша малини или други червени плодове, замразени (150 г)
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 2 супени лъжици подсладител на прах от еритрит или ксилитол
  • 1/2 чаша добре смляно бадемово брашно (50 г)
  • 1/4 чаша кокосово брашно (30 g)
  • По желание: 15-20 капки течна стевия

  • 80 г неподсладен тъмен шоколад
  • 40 г какаово масло или кокосово масло
  • 1 чаена лъжичка яконов мед

  1. В процесора смесете кокосовия крем, замразените малини, прахообразния подсладител и ванилията, докато се постигне кремообразна консистенция.
  2. Добавете бадемовите и кокосовите брашна, докато се включат добре.
  3. Изсипете 2 супени лъжици смес във формата за охлаждане и замразяване за 40 до 60 минути.
  4. Междувременно разтопете какаовото масло (или кокосовото масло) и шоколада или в тенджера, или в стъклен съд в двоен котел. След като сместа се разтопи и включи, добавете якновия мед и разбъркайте добре. Оставете да престои, тъй като покритието не трябва да е горещо за покриване на трюфелите.
  5. Извадете трюфелната смес от фризера и с помощта на клечка за шиш или дълга вилица потопете един по един от трюфелите в шоколада. Обърнете ги, докато шоколадът се втвърди.
  6. Готовите трюфели могат да се поставят върху тава, застлана с незалепваща хартия, и да се охладят за 15 минути преди сервиране.
  7. Може да се съхранява в хладилник за една седмица или във фризера до 3 месеца.