видове

Разберете по-долу какво е якон, какви са неговите характеристики, хранителни свойства, ползи за здравето, най-добрият начин за консумацията му, възможни противопоказания и други любопитни факти за тази грудка.

Съдържание на статията

Какво е yacón?

Яконът (Smallanthus sonchifolius) е годна за консумация грудка, родена в Южна Америка. Външният му вид е подобен на този на сладък картоф; Покрита е с груба, полудебела, червено-кафява кожа. Месото на yacón е бежово-оранжев на цвят, има сочно-хрупкава текстура и сладък вкус, напомнящ на други храни, като джикама, ябълка, диня, круша и целина.

Някои сортове якони могат да имат лилава, розова, червена, оранжева или жълта кожа и плът, в допълнение към лекото различие във вкуса.

Забавни факти и характеристики

Хранителни свойства на yacón

Yacon клубените са съставени главно от инулин, фруктоолигозахариди и вода. Това го прави изключително нискокалорична храна, и това означава, че повечето от неговите захари не се усвояват от човешкото тяло (те преминават през храносмилателната система, осигурявайки усещане за ситост без добавяне на калории или трансформиране в глюкоза).

Въпреки че Yacon не е значителен източник на витамини и минерали, той е помага на тялото да подобри усвояването на тези компоненти от други храни. Най-забележителните му хранителни вещества са фибрите, витамини като витамин А, витамин В1, витамин В2 и витамин С и основни минерали като калций, желязо, калий, магнезий и фосфор.

Порция от 100 грама якон съдържа приблизително:

  • 54 калории
  • 12,5 г въглехидрати
  • 0,3 гр протеин
  • 86,6 гр вода
  • 0,3 г мазнини
  • 0,5 гр. Диетични фибри

За какво е yacón? Предимства и употреба

Многобройни изследвания са забелязали, че благодарение на високото си съдържание на съединения фруктоглиозахариди, Yacon показва следните ползи и свойства за здравето:

  1. Помага за профилактика и лечение на диабет
  2. Насърчава загубата на тегло
  3. Богат е на антиоксиданти
  4. Има противовъзпалителни и противоракови ефекти
  5. Подобрява здравето на храносмилателната система
  6. Насърчава здравето на сърцето
  7. Предпазва здравето на черния дроб
  8. Подобрява костната плътност
  9. Има диуретични свойства
  10. Предотвратява анемия
  11. Повишава мъжката плодовитост
  12. Има антимикробни свойства

Научете всички подробности за тези и други предимства на: 11+ доказани свойства на Андския Якон (пресен корен, сироп)

Как да консумирате yacón?

В родния си регион коренът от якон обикновено се консумира в естествената му форма, т.е. суров. Имайки такъв приятен и сладък вкус, грудката просто се обелва и яде.

Но може да се яде и варено; Меката му сладост го прави съвместим с други различни вкусове и дори може да остане относително твърд и свеж след продължително готвене. Якон обикновено е яжте пържено, в супи, яхнии или печени, и може да се използва като пълен или частичен заместител на ябълката в сокове, конфитюри Y. други десерти.

Там, където не се предлагат пресни грудки, яконът може да се намери под формата на прах, сушени чипсове, добавки, капсули, торбички за чай и сиропи.

  • Прах. Якон на прах, известен още като яконово брашно, може да се добавя към сокове или печени изделия, за да се увеличи съдържанието на фибри и да се намали приема на захар.
  • Суха. Изсушеният якон може да се яде като лека закуска, за да се подобри храносмилането и да се намали желанието за други храни.
  • Капсули. Yacon добавки или капсули могат да се използват за регулиране на кръвната захар или за храносмилателни цели.
  • Чай. Това е друг популярен начин да се консумира якон, за да се запази захарта под контрол и да се подобри храносмилането.
  • Сироп или екстракт. Както подсказва името му, яконовият сироп е естествен подсладител, извлечен от грудковите корени на това растение. Смята се за добър заместител на захарта, като е особено полезен за хора с диабет.

Препоръчителна рецепта: Яхния от каре и якон

Противопоказания и възможни странични ефекти

Основните му неблагоприятни ефекти включват:

  • Проблеми с бъбреците и черния дроб
  • Храносмилателни разстройства, особено при хора със синдром на раздразнените черва
  • Алергична реакция/анафилактичен шок

Изображения на Якон

(Щракнете върху изображението, за да го видите в пълен размер)

Чести въпроси

Яконът дебелее ли ви?

Yacon не угоява, всъщност е доказано, че насърчава загубата на тегло. Тази грудка съдържа фруктоолигозахариди (FOS), които са невъзможни за храносмилане от храносмилателната система на човека, поради което не добавя допълнителни калории. Освен това чревните бактерии, които се хранят с FOS, съдържащ се в якона, отделят късоверижни мастни киселини, които имат свойства за отслабване. Тези FOS също са полезни за контролиране на апетита, чрез намаляване на нивата на хормона на глада (грелин).

Какъв е произходът на yacón?

Растението yacón е родом от Южна Америка, расте диво, особено в Колумбия, Еквадор и Перу. Тази грудка е била важен източник на храна за народите на Андите преди пристигането на испанците на континента, но консумацията й почти е изчезнала след колонизацията. Наскоро възвърна популярността си като подсладител и хранителна добавка.

Как е растението yacón?

Растението yacón расте от 1,5 до 2,5 метра височина; обикновено дава между 4 и 20 месести, вретеновидни и грудкови корени, които могат да достигнат 25 см дължина и 10 см диаметър.

Стъблото на yacón е цилиндрично и зелено-лилаво на цвят. Листата му са около 33 см дълги и 22 см широки, а цветята му варират от оранжево до ярко жълто.

Как се отглежда yacón?

Yacon е лесна и толерантна култура, която се нуждае от много вода, но понася добре жегата на континенталното лято. Във всеки случай това е андска култура, така че се представя по-добре в умерен климат. Изисква известна защита срещу силен вятър, тъй като те могат да смачкат листата му.

Препоръчително е да се засяват издънките на растението в почва, покрита с компост или оборски тор, като се оставя 1 метър разстояние между всяка издънка. Yacon е бързо растяща култура, така че ще бъде готова за реколта след около 5 месеца. Това е андийска грудка без вредители и болести.

Какъв е вкусът на yacón?

Структурата и вкусът на yacón са много подобни на тези на jicama, те се различават главно по това, че yacón има леко сладки, смолисти и флорални нюанси (като ябълкови плодове). Мнозина описват вкуса на тази грудка като смесица между джикама, ябълка, диня, круша и целина.

Какви други имена прави?

Други често срещани имена за yacón са jacón, llacón, llamón, arboloco, puhe, перуанска ябълка, jíquima, jíkima, jiquimilla. Научното наименование на растението якон е smallanthus sonchifolius или polymnia sonchifolia (синоним).

Научете повече за клубените!

(Щракнете върху изображението или името на клубена, за да го разберете в детайли)

Сладък картоф (сладък картоф, сладък картоф)
Чаго (Маука, Мисо)
Daikon (бяла репичка)
Джикама (Пеленга)
Андска мака
Olluco (Ruba, Melloco)
Картофи или картофи
Цвекло (Betabel)
Таро или Маланга
Куркума
Тигърнут

Препратки:

Публикувани от: Луис Ф. Лейва. Последна редакция: 10 ноември 2019 г.

Полезна ли беше тази статия?

Имате ли някакви въпроси? Искате ли да ни оставите предложение? Пишете ми, като използвате следната форма. Ще се радвам да те прочета!

Оставете отговор Отказ на отговор

Коментари (4)

Mercedes A. PRIMO

Тук листът yacón се продава толкова добър за чайове. С много имоти. Вярно е? Който? Благодаря!

Здравейте Mercedes, благодаря ви много за доверието.
Има свидетелски доказателства за консумацията на листа от якон под формата на чай; възможно е обаче тези листа да са токсични за бъбреците [1] (въпреки че по-скорошно проучване не е установило отрицателни ефекти върху концентрациите, които вероятно ще бъдат използвани в чая [2]). Не успях да намеря конкретни проучвания за ползите от листата на Якон.
Поздравления. Луис

13-годишната ми дъщеря произвежда много инсулин, въпреки че нивата на захарта й са нормални. Педиатърът ми каза, че тъй като произвежда много инсулин, шията му е тъмна. Искам да знам дали коренът на Yacon ще помогне за понижаване на инсулина.

Здравейте Присила, наистина, Yacon има антидиабетни свойства, но имайте предвид, че грудката не е без противопоказания. Преди да използвате якон или друго лекарство за лечение на някакво здравословно състояние, винаги трябва да се консултирате с лекар, който ще може да ви даде точни препоръки въз основа на медицинската история на дъщеря ви.