Ресторант Fuente la Lloba, сгушен в планините Пилонезес, показва три от най-известните ястия от японската кухня: суши, мисо супа и темпура от зеленчуци и морски дарове
Японската кухня е на мода и не е случайна. Той е здравословен, храносмилателен и уважава силно вкуса на рибата, до такава степен, че е обичайно да се консумират сурови или едва мацерирани. Пресни за всичко е обичано и техните готвачи владеят изкуството на рязане и подготовка. Това е мода, но вече променя рецептите на половината свят.
Рецепти за три емблематични ястия
Зеленчукова темпура Темпура е бърз пърженик от японска техника. За разлика от западните пържени храни, растителното масло е по-високо ценено, било то слънчогледово или сусамово. Също така рапица, масло, широко използвано в Япония. За рецептата се използва специфично брашно от темпура, което вече може да бъде закупено в повечето супермаркети. Зеленчуците се нарязват на средно големи парчета, приблизително колкото хапка, и се разбиват в брашното, предварително смесено с вода. Много е важно водата да е много студена, като при необходимост се добавя лед. Във Fuente la Lloba предлагат да се използват тиквички, патладжани, аспержи, шитаки, скариди и зелен фасул.
Суши В Fuente la Lloba предлагат да ги правят от сьомга, скариди, омлет, змиорка, сладки скариди и сърна от пъстърва. За сушито най-важното е „смисълът на ориза“. В Япония всяка къща разполага със специална машина за готвене на ориз и приготвяне на бял ориз. Смесете малко сол, олио и оризов оцет. След като се направи и „макар да изглежда смешно“, той се излъчва с бял ориз. По този начин получавате перфектната текстура и блясък. След като се раздуха, пръстите леко се накисват във вода и с тях навлажняване се омесва удължена оризова топка, към която ще се добавят желаните съставки. Ако е необходимо, свържете с водорасли нори.
В Астурия, извън еволюцията на най-утвърдените си ресторанти, има няколко възможности за опознаване на автентичната японска кухня. В Овиедо ресторант De Labra предлага грандиозно тепаняки, в които готвачът приготвя храната точно пред вечерящите. Силно препоръчително. В Хихон, в Muro, ресторантът San предлага японско дегустационно меню. Също в столицата, кафене SanAsian Longe предлага меню със суши. Освен тях има още един, малко далеч от градовете. Пътуването е дълго. Почти час от Овиедо. Това е ресторантът Fuente la Lloba, в съвета на Пилоня, управляван от Keiichi Kakuta и Eduardo Jiménez.
За да стигнете дотам, без да се страхувате да се изгубите, просто следвайте тези обяснения: по N-634, след Nava и точно преди Infiesto, вземете AS-255 към Villaviciosa-Santa Eulalia и след 20 метра вземете десния AS- 258 към Колунга-Пинтуелес. На километър 14 пристигаме в град Фуентес. Там просто трябва да следвате табелите на ресторанта. Първото нещо, което впечатлява пътешественика, са невероятните гледки. Дзен градини, които се смесват със звуците на птици и камбани от крави. Вътре, сред най-абсолютната чистота, декорацията съчетава традиционни елементи от астурийски къщи с японски мотиви, в уникална хармония. Храненето с татами е преживяване.
Кухнята е дело на Кейчи Какута и хола на Едуардо Хименес, който преди години се умори от работата си в мултинационална компания, за да се отдаде на спокоен живот. Те се хранят само по обяд и резервациите са силно препоръчителни, тъй като „всичко е подготвено през деня за броя на гостите“. Ако искате да го посетите през уикенда: "няма маса до края на юли." Суши, супа нори, темпури, пържено тофу, якитори, сашими, сукияки. направено „както ядете у дома в Япония“.
Всъщност кухнята му не е индустриална, тя е същата, която може да се намери в дом, да, безупречно чиста и обгрижвана. Липсата на ресторантска кухня се дължи на факта, че стартиралият преди девет години проект не е роден като такъв: „Роден е като селска къща“. Именно техните приятели, след като хапнаха в дома им, ги насърчиха да предлагат японска храна на своите клиенти. Днес няма селска къща и само тих ресторант, повече от приятен и с храна, която си заслужава да опитате. Fuente la Lloba е японски ресторант за домашна храна. Той е японец от високите планини и е повече от добра възможност да опознаете кухня, която вече е тук.