Това е първата от поредицата публикации за японската храна, която ви показва, че в Япония има много повече от рамен и суши. Днес трябва да говорим за бенто, незаменима част от японската диета и си е спечелила място в живота на японците.
КАКВО Е БЕНТО?
На пръв поглед a бенто Може да изглежда като обикновена супа или част от извадената храна, но е много повече от това! Има толкова много видове бенто Що се отнася до хората и ресторантите, но всяко меню на бенто обикновено се състои от следните съставки:
- Ориз, основен елемент на много азиатски диети. Обикновено има някакъв акомпанимент като семена, умебоши (много солена туршия от азиатска слива) или фурикаке (подправка с водорасли и съставки като паламуд от паламуд)
- Месо, риба или яйца за прием на протеини.
- Зеленчуци, водорасли, гъби и/или гъби като гарнитура, пълна с фибри.
Както коментирахме, бенто Те са навсякъде в Япония. Децата в училищна възраст ги водят на училище, възрастните работници ги водят в офиса, а също така можете да намерите много версии на бенто в ресторанти и супермаркети, в случай че не сте имали време да готвите у дома.
ВИДОВЕ БЕНТО
Контейнерите, които се използват като бенто, обикновено са изработени от пластмаса, алуминий или дърво. Докато първите две са най-често срещаните и функционални, третата е може би най-специалната и тази, използвана в традиционни церемонии, както и в по-луксозни ресторанти. Нека да видим някои варианти по-долу:
ШОУКАДО БЕНТО (松花 堂 弁 当)
Вдъхновен е от картините на монаха Шокадо Шоджо. Сервира се в квадратна кутия с няколко отделения, които съдържат предястие, сашими, нещо на скара и ферментирало ястие. Той е придружен от купа ориз и купа супа. Смята се, че всяко от тези четири отделения представлява сезоните на годината. Той е доста луксозен и често срещан в чаените церемонии, въпреки че може да се намери и в най-добрите ресторанти в Япония.
ЕКИБЕН
Тя възниква с развитието на гарите и е предназначена за пътниците да ги купуват на гарите или на пероните и да ги ядат по време на пътуването. Подобно на другите разновидности, има дървен и керамичен екибен, въпреки че най-често се правят от пластмаса. Цената му обикновено е около 1000 йени (8,78 евро).
МАКУНОУЧИ
Обикновено съдържа риба, месо, яйца, кисели краставички и зеленчуци с ориз и вездесъщите умебоши, въпреки че понякога може да включва ориз с кестени и яхнии. Произходът му датира от периода Едо (1603-1867) и от театъра Но и Кабуки, тъй като този тип бентос е бил сервиран по време на антракта на спектаклите. С течение на времето макиноучи може да се намери в супермаркети и ресторанти, както и в повечето сортове.
HANGETSU
Контейнерът е оформен като полумесец, откъдето идва и името. Тъй като това е едно от онези бенто, които се сервират в лакиран дървен съд, не е нещо, което можем да вземем за работа, но заслужава да седнем, за да му се насладим. В това хангецу можем да видим типичните зелени сепаратори, които приличат на влажни треви и които помагат композицията да стане по-хармонична.
ХАРАКТЕР БЕНТО
Символът bento или kyaraben е вероятно версията на bento, която много от нас знаят. Те са истински произведения на изкуството, направени с голямо внимание и които изобразяват всякакви герои от карикатури, видео игри и сериали. Докато много японски майки ги карат по този начин, за да насърчат децата си да имат по-разнообразна диета, много други хора виждат характерното бенто като начин да прекарват времето си, създавайки нещо артистично, както и вкусно.
Това, което имате на изображенията по-горе, са творения на канала Ochikeron „CREATE-EAT-HAPPY“, канал, който публикува всякакви японски рецепти. В допълнение към тези рецепти и бенто, които сме ви показали, има и много прости рецепти. Въпреки че каналът е на английски, струва си да погледнете и да видите работата му.
А вие, чували ли сте за бентос? Коя ви харесва най-много? Смеете ли да търсите рецепти и да подготвите своя собствена версия?