Ядохме с обикновена двойка в онази кухня; те поискаха за всички. И те поръчаха месно ястие, което ще изненада тези, които идентифицират японската кухня само с риба. Онова ястие, което си спомням с копнеж и което много ми хареса, се наричаше и се нарича сукияки.

японска

Затова той използва дяла (суки) от своя плуг, за да пече (яки) върху него месото, предоставено от гладния рицар. Хубаво, нали? Но изглежда, че един от двамата, или е по-скоро „бен тровата, отколкото вера“. Или е много, много стар, защото месото отсъства от японската диета от 7-ми век, по времето на император Темму, когато будизъм.

Говеждото не се споменава отново в японската кухня, докато през 19-ти век император Мейджи, след пристигането на флота на Съединените щати и отварянето към Запада, постановява, че японците трябва да ядат месо, защото е здравословно и освен това е приятно за императорът.

След това добави течната част: соев сос, вода и мирин (сладко саке), с малко захар. Когато прецени, че месото е достатъчно сготвено, той добави листа от хризантема (шунгику).

Очевидно е, че знанието кога да сложите течните съставки е ключът към добрата сукияки. Процесът почти отнема повече време, за да се отчете, отколкото да се развие: той се извършва за един момент и трябва да внимавате да не се препече.

След това сервитьорката сложи на всеки от закусващите купа, в която счупи сурово яйце, на което сложи няколко капки соев сос и леко разби. И сега: трябва да вземете компонентите на сукияки с клечките и да ги потопите в яйцето, което е полумеко в контакт с горещото месо и покрива всяка хапка.

Те могат да го придружат с купичка варен ориз, освен ако не искат да пият саке; саке е оризово вино и никога не трябва да се приема, ако ядете ориз.