Японски цитрусови плодове. В Япония плодовете с най-висока продукция са цитрусовите плодове. Вече видяхме в предишни статии плодовете в Япония, а също и производствения сектор, посветен на луксозните плодове. Цитрусовите плодове осигуряват много витамини и минерали в диетата. Те са ароматни, освежаващи и имат много приложения в японската кухня, което позволява да се подобрят всякакви рецепти.

Микан

Японски цитрусови плодове. Нарича се още Сацума. Това е смесица между мандарина и портокал. Кората му лесно се бели и няма семена. Въведен е от Китай преди повече от 400 години. Сезонът му е от октомври до януари. Най-големите производители на Mikan в Япония са префектурите Ehime и Wakayama.

японски
Микан микан дайфуку

Дайдай

Това е много любопитен плод: може да остане на дървото с години, ако никой не го вдигне. През зимата те са оранжеви, докато през лятото стават зелени. Обикновено не се ядат пресни, тъй като са доста горчиви, но сокът им се използва в различни сосове. В Япония те са символ на дълголетието и се използват в декорации за празнуването на Нова година. (Кагами мочи).

Дайдай Дайдади (кагами мочи)

Юзу

Има киселинен вкус, смес между мандарина, лимон и грейпфрут.
Обикновено има диаметър между 5 и 10 cm. Парфюмът му е интензивен и много свеж. Кората е дебела и груба. Под него месото е рядко, разделено на 9 или 10 сегмента, много сочно и пълно с големи, негодни за консумация семена с кремав цвят. Той е основна съставка за производството на много сосове, подправки и напитки, като например умешу или юзу кошу. Това е зимен плод. Ако искате да видите пълната публикация за Yuzu, можете да последвате връзката.

Юзу Юзу манджу, сакура манджу и куса манджу

Аманацу

Известен е като лятна мандарина или също като Нацумикан, въпреки че е с размерите на малък грейпфрут. Това е хибриден плод, с горчив сладък вкус и съдържа много семена в кремав цвят. Те могат да се ядат просто обелени и също така да се направят конфитюри, сладолед, сорбета, напитки ... Основните производители на Аманацу са префектурите Ямагучи, Ехиме и Кумамото. В Киото пивоварната Ichijoji има бира, наречена Amanatsu Orange Ale, която използва този цитрус при приготвянето си.

Десерт Amanatsu от amanatsu

Понкан

Хибриден цитрусов плод между грейпфрут и мандарина. Той е кръгъл и с диаметър 7 или 8 сантиметра. Има нежна и сочна портокалова пулпа, сладък, гладък и ароматен вкус. Той има много малко точки, обикновено между две и седем единици. Яде се обелен и се използва също за обличане на салати, в сок или маринати.

Понкан

Декопон

Хибриден плод между кийоми и понкан, създаден в Япония през 1972 г. Размерът му е значителен, вкусът му е сладък и се характеризира с издатина в горната част на плода. Плодовете се отглеждат предимно в оранжерии, за да се поддържа постоянна температура и се събират от декември до февруари.

Декопон

Сетока

Плодове, подобни на Mikan, но с по-тънка кожица и много сладки. Той няма семена, пулпът му е нежен, сочен, а мембраните, които разделят сегментите, са практически безценни и много фини. Ароматът му напомня на мандарина и има нисък индекс на киселинност. Яде се обелен и може да се добавя към салати, сосове, сладкиши и също като гарнитура. Отглеждат се в префектурите Ехиме, Хирошима и Сага. Сезонът му започва през зимата до ранната пролет.

Setoka Setoka десерт

Комикан

Това е вид много малка мандарина, която расте в почвата, обогатена с вулканична почва от вулкана Сакураджима в префектура Кагошима. Въпреки малкия си размер, месото му е крехко и сочно. Яде се прясно и вкусът му има перфектен киселинно-сладък баланс. Когато се събират, кожата им е зелена. Оставят се да узреят, докато кожата им стане жълта.

Комикан

Судачи

Цитрусово зелено, кръгло и малко, подобно и с вкус, подобен на вар (въпреки че е с половината от размера си, около 3 или 4 см в диаметър). Често се използва настърган, нарязан или изцеден, за обличане на салати, сосове и маринати, за овкусяване на рибни ястия, супи с юфка удон или соба, а също и в десерти, сладоледи и сорбета. Типично за Токушима. Вижте пълната статия за sudachi в следната връзка.

Судачи Судачи стая

Хасаку

Цитрусови, подобни на оранжеви, но подобни на цвят и размер на грейпфрут. Това е хибрид между грейпфрут и микан. Плодовете му дават малко сок, така че обикновено се консумират белени. Използва се и в салати, сладкиши и ликьори. Събира се през февруари, съхранява се за 1 или 2 месеца, за да смекчи киселинността му и се предлага на пазара през април. Отглежда се в префектура Вакаяма.

Хасаку

Кийоми

Цитрусов плод, който е хибрид между микан и портокал Тровита, създаден в Япония през 1949 г. Той е с размер на оранжева, дебела кора, но лесна за белене. Пулпът му е оранжев, нежен и сочен и няма семена. Има вкус, подобен на микан, и аромат, подобен на портокал.

Кийоми

Кабосу

Плодове с кисел и сладък вкус едновременно. Цветът на кожата му варира от зелен до жълт, когато узрее, но може да се използва във всяка точка на зрялост. Често се използва като заместител на оцета и за обличане на рибни ястия, салати, десерти ... Сухата кожа на кабосу може да бъде изгорена и използвана като много ефективно средство против комари. Отглежда се в префектура Оита.

Кабосу

Ийокан

Японски цитрус, който е хибрид от два вида мандарина. Кожицата му е по-дебела от тази на плода Микан, но може да се бели на ръка. Вкусът му е горчив и издава страхотен аромат. Отглежда се сорт с петоъгълна форма, наречен Gokaku no Iyokan и е символ на късмет. Kit Kat има специално издание с вкус на Iyokan, което издава по време на изпита, за да даде на студентите късмет. 80% от отглеждането му се извършва в префектура Ехиме.

Iyokan Iyokan Ice Cream

Шикваса

Това е зелен цитрусов плод, подобен на липата, типичен за Окинава. Известен е още като „тайванска мандарина“. Има горчив сладък вкус и се използва като заместител на лайм или лимон по време на хранене, а сокът му също се пие.

Шикваса