Месо

Японските кнедли или гьози могат да се пълнят с много неща, но тези с пиле и зеле са вкусни и много лесни за приготвяне за всяко време

Японските кнедли не са нищо повече от версия на техните китайски братовчеди, оригиналните, наречени jiaozi, с практически всичко същото като gyozas, но с особеността на специалното готвене, в което участват две техники: първо те се пекат на скара с добавя се малко масло и след това малко вода и те се покриват, така че да приключат с парата както на външността, така и на интериора си, придавайки на тези кнедли уникален контраст на текстури, който смесва хрупкавото с мекотата, а също и със сочен пълнеж, който позволява безкрайно сортове.

тайната

Съставки

  • Вафли от тесто Gyoza, 20 u
  • Пилешки барабан без кости, без кости или кожа, 180 g
  • Китайско зеле (или зеле), 70 g
  • Китайски лук или лук, 7 g
  • Гъби шиитаке, 2 u
  • Пресен джинджифил, 1 см
  • Соев сос, 1 супена лъжица
  • Сол, 1 щипка
  • Сусамово масло, 4 капки

За дресинга:

  • Оризов оцет, 1 супена лъжица
  • Соев сос, 2 с.л.

Пълнежът от гьоза винаги е суров и обикновено съдържа смес от месо със зеленчуци, тъй като в този случай ние ги предлагаме с пилешко бедро от свободно отглеждане и китайско зеле, въпреки че свинското месо в тях е по-често. Тогава това, което всеки иска, разбира се. За домашното тесто от гьоза има рецепта в Кухни, която идеално обяснява как да го направите домашно, но ако не ви се иска, можете да изберете да купите вече направените вафли и ще си спестите неприятностите, всичко е казано.

Друг трик на гьозите е да им се придаде точната форма, но дори и да не се спазват каноните, важното е всичко да се запечата добре, за да не излизат соковете.

Етап 1

С помощта на месомелачка смелете добре месото от пилешкото бедро и го запазете.

Стъпка 2

От друга страна, нарязвайте всички зеленчуци много много ситно, колкото е възможно повече, след като предварително сте обелили джинджифила. Можем да си помогнем и с месомелачка. Смесете пилешкото месо със зеленчуците и подправете с дресинга, като разбърквате с триене.

Стъпка 3

Във всяка вафла от тесто поставете чаена лъжичка в центъра и по краищата прокарайте мокър пръст, водата ще служи като лепило. С показалеца и палеца започнете да се сгъвате от едната страна на другата, отдясно наляво, създавайки петел. Или от центъра към всяка страна и запечатайте добре.

Стъпка 4

Загрейте много силен незалепващ тиган с няколко капки сусамово масло и когато е много горещо сложете гьозите върху основата и варете около 2 минути, докато основата стане златиста.

Стъпка 5

След това добавете 3 супени лъжици вода и покрийте веднага, намалете котлона наполовина и варете 4 минути. Разкрийте и гответе още 3 минути, докато водата напълно се изпари.

Стъпка 6

Смесете съставките на дресинга и придружете гьозите с него, като постепенно навлажнявате.

Съвети и трикове

Ако искаме да се образува слой между японските кнедли, можем да добавим малко разредено царевично нишесте към водата в тигана и това ще ни помогне.

Веднъж формираните гьози се замразяват перфектно и след това можем да ги поставим директно на скара, когато искаме да ги консумираме, ще трябва само да изчакаме още няколко минути, за да готвим, за да пълнее пълнежът.