домове

Днес Събота, 22 август, Световният ден на зеленчуковото мляко се отбелязва с присъствието си във все повече домове по целия свят. От соя, овес, бадеми, ориз, кокос, лешници, орехи, птичи семена, киноа, спелта ..., сортовете се увеличават и се адаптират към вкуса на потребителите. В допълнение към тях се добавят вкусни производни продукти като кисело мляко, сладолед, сирена или маргарини.

Международната организация Million Dollar Vegan се присъединява към кампанията за насърчаване на консумацията на растителни млека и припомня мотивацията за здравето, околната среда и животните. В първата група са хората с непоносимост или алергия към лактоза или протеини от краве мляко. Освен това растителните млека, с изключение на хорчата, са по-малко калорични от краветата. На 100 ml продукт кравето мляко има 67 калории, в сравнение с 50 за оризово мляко или 24 за бадемово мляко. Те също така съдържат по-малко мазнини и по-малко въглехидрати, както е обяснено от организацията ProVeg Spain.

ВЛИЯНИЕ ВЪРХУ ОКОЛНАТА СРЕДА

Въздействието върху околната среда на млечната и животновъдната индустрия в света прави все повече заглавия. Един от веганските сътрудници за милиони долари, д-р Джоузеф Пур от Оксфордския университет е проучил почти 40 000 ферми в 119 страни и стигна до заключението, че 10 пъти повече ресурси се използват за производство на литър краве мляко, отколкото за производство на чаша овесено мляко.

Животновъдният сектор е отговорен за около 16% от общите емисии на парникови газове според FAO. Емисиите от тринадесетте най-големи млечни компании са се увеличили от 306 милиона тона CO2 еквивалент през 2015 г. до 338 милиона тона през 2017 г., според доклад на Американския институт за земеделска и търговска политика (IATP). Това представлява почти еднакви годишни емисии на CO2 от цяла Испания за една година (които са 332,8 милиона тона, според правителствените данни, изчислени за 2018 г.).

Девет квадратни метра земя и 628 литра вода са необходими за всеки литър краве мляко, произведено според проучване на Poore & Nemecek. Това означава емисии на 3,2 кг CO2 в сравнение с 0,7 кг за бадемово мляко, 0,9 за овесено мляко и 1 кг за соево мляко. От своя страна, с водата, спестена чрез избор на соево мляко вместо краве мляко, това е еквивалент на шест душа.

ЕТИЧНИ ПРИЧИНИ

Веган от милиони долари ни напомня да се откажем от консумацията на млечни продукти по етични причини. По това време посветихме статия на най-лошите нарушители: животните. Кравите, най-вече фризийски или холщайнски, най-широко използваната порода в света за производство на млечни продукти, благодарение на високата си производителност и добра адаптивност, дават мляко след раждането - както всички женски бозайници. Така те се осеменяват отново и отново, а прасците им се отнемат, за да запазят млякото си, което им причинява тежък емоционален удар. Потомството няма по-голям късмет: ако е женско, то ще последва стъпките на майка си, ако е мъжко, то ще бъде отгледано за телешко месо или изпратено в кланицата малко след раждането.

В този смисъл ProVeg Испания обяснява, че подобно на 5000 вида бозайници, които съществуват на тази планета, ние сме еволюирали благодарение на факта, че пием млякото на нашите майки. въпреки това, хората са единствените бозайници, които пият мляко след отбиването и, без съмнение, единственият, който го взема от друг вид. Факт, който ни кани да разсъждаваме върху необходимостта или да не пием мляко след отбиването. Но ако искате да се насладите на тази напитка, без да страдате, имаме късмет с нарастването на растителните млека.

ДАННИ ЗА КОНСУМАЦИЯТА НА РАСТИТЕЛНО МЛЯКО

В Испания, консумацията на зеленчукови напитки започва да расте през 2015г. През 2017 г. обемът на продажбите на зеленчукови млека е нараснал с 8,3% а пазарната му стойност е нараснала с 5,8%, според консултантската фирма Nielsen. По същия начин, консумацията на краве мляко е регистрирала спад с 27,4% от 2000 г. насам, според същия източник.

43% от европейците вече купуват растително мляко. Според всеки доклад на ProVeg International 2019 Plant Milks един на всеки двама американци и повече от две трети от населението на Азиатско-Тихоокеанския регион и Латинска Америка също са потребители на тези продукти, с данни от консултантската компания Cargill.

В световен мащаб, пазарът на млечно мляко ще достигне 38 милиарда долара през 2024 година, което ще представлява увеличение с 14% в сравнение с 2018 г., според проучване на Research & Markets, включено в доклада на ProVeg.

Това повишено търсене оправдава Жалбата на ProVeg за прекратяване на данъчната дискриминация срещу тези продукти. Много държави-членки на ЕС имат по-високи данъци върху растителните млека. Такъв е случаят с Испания, където ДДС за тези продукти е 10% в сравнение с 4% за краве мляко, или случаите с Германия (19% в сравнение със 7%), Австрия (20% в сравнение с 10%), Гърция ( 24% срещу 13%) и Италия (22% срещу 4%).

Инфографика | Веган Мадрид
Снимка | Веганската агенция | Томас Бедуин