пост

Въпреки че се асоциираме Япония заради и заради това, че има много традиции на пазара на уиски (не забравяйте Lost in Translation), бирата е най-консумираната алкохолна напитка в страната, достигайки не по-малко от две трети от общия брой. И една от най-приятните изненади от пътуванията ми до Япония беше да открия, че това е много добра дестинация за бира. Той няма голямо разнообразие от марки като страни с по-голяма репутация и традиции по въпросите на бирата, Германия или Белгия например, но има няколко подробности, които го правят много над очакванията:

- Бирите, които доминират на пазара, са много добри (поне много ги харесвам) и ми напомнят за европейски, лагери с тяло и вкус. Предполагам, че очаквах нещо в американски стил (леко и без кофеин) и за щастие не е така.

- Тенденцията към съвършенство и детайлност в японската култура се отнася и за бирата. Практически всеки един от (многото), които са ми сервирали, е ръчен: много студен, точното количество пяна, замразено стъкло, твърдо ... носете го където и да го пиете.

Въпреки че първият контакт на Япония с бирата е през 17 век чрез холандски моряци, едва когато търговското възобновяване на страната по време на реставрацията Мейджи, тя започва да се произвежда на местно ниво. Емблематичните марки, които представят японската пивоварна традиция, са родени през последната трета на 19-ти век, първоначално по инициатива на американци, които са пребивавали в страната, а по-късно японските бизнесмени поемат. Ако се интересувате от темата за историята на бирата в Япония, ето една интересна публикация, която я разказва подробно. Ах! бира на японски се казва biiru (както звучи на испански) и се пише ビ ー ル.

Да отидем със самите бири. Трите стълба на японската бира са известните Асахи и също така добре известни Кирин Y. Сапоро. На втора стъпка щяха да бъдат Suntory и Йебису (Това технически принадлежи на Сапоро, но се продава независимо) и би било необходимо да се посочи Орион, чието присъствие на национално ниво е оскъдно, но е кралицата на пазара през Окинава. Съществуват и редица местни бири, които се наричат ​​microbrewries и могат да бъдат намерени в специализирани магазини и в районите, където се произвеждат (имах такава в Ишигаки, един от островите Окинава). 5-те марки, споменати по-горе, са не само производители на бира, но те са големи компании за напитки, които предлагат на пазара множество различни продукти. Ще видите автомати с техните лога и всякакви напитки, от минерална вода до кафе до безалкохолни напитки.

Стълбовете на японската бира

Асахи не се нуждае от твърде много въведение. Той е най-известният в международен план и може да бъде намерен без проблеми извън Япония. Когато нещата вървяха зле в края на 80-те, той пусна Asahi super dry (този, който всички познаваме), който стана най-продаваният в страната и през 2001 г. свали Кирин като основен национален производител на бира. Тук имате публикация с неговата история. От своя страна, Кирин В продължение на много години беше недосегаемата и безспорна водеща марка (превръщайки се във втория по големина производител в света) до гореспоменатата експлозия на Асахи. Основната им бира се нарича Kirin Ichiban и тя може да бъде намерена в Европа с относителна лекота, въпреки че е по-рядка от Asahi (страхотната лондонска кръчма The Falcon в Clapham North я предлага, ако сте любопитни). Тук можете да прочетете резюме на неговата история. Сапоро Той е по-малко известен в нашите части, но има много добра репутация в Япония, където винаги е бил втори по опашка след Кирин. Няколко от големите европейски супермаркети го имат, но трябва да поразровите малко, за да го получите.

Suntory като марка е много по-известен с уискито и е пристигнал много по-късно от предишните на пазара на бира (по-специално през 1963 г.), опитвайки се оттогава да щурмува подиума, но без особен успех. Йебису Това беше една от първите бири, произведени в Япония, въпреки че изчезна, след като беше погълната от Сапоро. През 1971 г. той е пуснат на пазара отново като версия от висок клас на Сапоро. Той остана верен на оригиналната си формула и е най-силен по вкус и европейски стил, тъй като японските майстори пивовари, които го създадоха, се научиха на занаята в Германия в края на 19 век. Той е малко по-скъп от предишните и като цяло или го харесвате много, или изобщо не, но японците, които познавам, които приемат Йебису, рядко избират друг. Орион Той продава по-малко от 1% от общия брой на национално ниво, но в Окинава той надхвърля 50% от пазарния дял и затова си струва да го включите. Тя е родена през 1957 г. под северноамериканската окупация на архипелага и показва, че е най-меката, освежаваща и лека от всички, подходяща за тропически климат.

Два перфектни Ориона на крана

Нека да видим сега какво са хапошу. Японската бира има особеността, че плаща данъци според количеството ечемик, използвано при нейното производство. През 1994 г. Suntory има идеята да създаде бира с по-малко съдържание на ечемик и следователно по-евтина. Останалите компании не отнеха много време да се присъединят към идеята и пазарът беше изпълнен с всякакви сортове псевдо-бира с различно съдържание на ечемик, допълнено с други видове зърнени култури. Поради цената си те станаха много популярни и много от тях се появиха. Опитах няколко (от Suntory, Asahi и Kirin) и не ми харесаха твърде много. Тук можете да прочетете малко повече за тях (на английски).

Ако отидете в супермаркет за първи път в Япония, лесно можете да бъдете смазани, като погледнете милионите кутии бира с различни цветове, като гореспоменатите марки повтарят рекламно гадене и не знаете кои от тях са нормална бира, която happoshus ... а има и светлина (нискокалорична), нулева, без алкохол ... луда. Най-добрият начин да го направите е чрез цената: обикновените бири от всички марки струват приблизително 200-230 йени за кутии от 350 мл и 275-290 йени за кутии от 500 мл. Някои от тях имат фразата „100% малц“, написана на английски в предната част на кутията, но не всички. Happoshu струват значително по-малко, в някои случаи и до половината. Е, можете да запомните и първата снимка на публикацията ...

Асахи: семейна снимка ... и те не са всички

А семейство Кирин ... те не са всички

В малките супермаркети (комбини) рядко се продава бира, която не е японска. В големите супермаркети има някои вносни (Budweiser, Heineken, Corona понякога), но не твърде много. За да намерите разумно разнообразие от не-японски бири, трябва да отидете в специализирани магазини (магазини за алкохол). Вносните обикновено са много по-скъпи, което означава, че в Япония се консумира практически само местна бира.

За любопитство коментирайте, че японската безалкохолна бира се предлага на пазара, като казва, че тя е единствената в света, която има 0,00 вместо 0,0 алкохолно съдържание. Искам да кажа, изобщо нищо. Правят го и с различен процес (без ферментация) и очевидно изглежда много повече като нормална бира. Истината е, че не съм го опитвал, но понякога ще изпадне от любопитство (въпреки че според максимата на брат ми, ако няма алкохол, не е бира).

Примери за местни бири (микропивоварни)

Кутии, украсени с мотиви на Сакура

За финал ви оставям видео на легендарната машина, която сервира перфектни бири в салоните на японските летища: стъкло на 45 градуса, пяна в точното количество и при различни температури ... чудо.

Интересни посещения в Япония, свързани с бирата:

И много добър пост за японската бира

Ако искате да продължите да четете за бирата, оставям ви една много забавна публикация за биреното предизвикателство в Мюнхен