Публикувано от granludo | 25 април 2020 г. | 0

мечки

В тази публикация обобщаваме нашия опит с храната в Китай, когато има две важни непоносимости към храни: към някои млечни протеини и към глутен (непоносимост към целиакия към глутен).

За начало ще говорим за млечни и китайски храни. Традиционно китайската храна не се характеризира с използването на млечни продукти. Китайската храна обикновено използва ориз или юфка като основа и след това ги комбинира със зеленчукови ястия, малко месо и риба. Закуската е просто поредното хранене, не по-различно от другите ястия. Когато бяхме в Дали преди 12 години, спомням си, че в хотела ни дадоха китайска закуска със соева напитка и купичка сочен ориз. Трябва да кажа, че през трите ни пътувания до Китай сме яли китайска храна и никога не сме имали храносмилателни проблеми или диария на пътниците.

Изключението, което открихме по отношение на млечните продукти, е в Юнан, по-специално в Дали. Там ще видите, че на улицата продават вид закуски със странна форма, които всъщност са пържени парченца сирене. Следователно те трябва да се избягват.

През годините на китайския пазар бяха представени млечни продукти, които преди бяха оскъдни в Китай. При последното ни пътуване до Китай, в град Чунцин, собствениците на ресторант, в който вечеряхме няколко пъти, ни дадоха няколко кисели мляка, пияни за децата. Те знаят, че ние, западняците, ги консумираме често. Жалко, че не можахме да ги вземем. Най-преобладаващият вариант обаче са зеленчуковите напитки като соя или кокос.

Хонконг със сигурност се дължи на британското влияние, място в Китай със собствени обичаи. Там често са се срещали млечни продукти, дори преди 13 години. Различни смутита, сладоледи и типичните португалски сладкиши.

Нека поговорим сега за сладолед. В Китай сладоледите се правят от соя в продължение на години. Взел съм ги от червена, зелена и жълта соя, както със смлени, така и без смлени зърна. Обичам ги. Можете обаче да намерите и сладолед на млечна основа и разбира се сладоледи на водна основа.

Сега да преминем към глутена. Никой от нас не е целиакия. Въпреки това, член на семейството има непоносимост към глутания към целиакия, така че той е на диета без глутен. Следите от глутен не са проблем.

Пшеницата присъства широко в китайската храна. Юфка, китайски ролки (наречени баоджи на мандарин) или кнедли са някои примери. Ето защо, ако трябва да поддържате безглутенова диета в Китай, най-добре е да използвате основата от варен ориз и да я придружавате със сотирани зеленчуци, месо или риба. Много пържени картофи имат някакъв сос. Въпреки че никога не сме се чувствали зле от сотирани зеленчуци, меса или рибни ястия, не знам дали сосовете са съдържали глутен. Същият проблем може да има широко разпространеният соев сос.

В случай на супи, най-разпространени са супите с юфка (те са нашите спагети). Много от тези юфка са направени с пшенично брашно. По време на последните ни пътувания обаче си спомням, че в Кунмин (Юнан) имах супи с оризови юфка и китайски тапас в Хонконг, приготвени с оризова паста. Там опитах кнедли със скариди с топинг от оризова паста и скариди от скариди, където канелоните също бяха направени с оризово брашно.

Що се отнася до предлагането на продукти без глутен в Китай, всичко, което мога да кажа, е, че не видях продукти с етикет без глутен. В Чунцин отидохме да купуваме от Carrefour, въпреки че продуктите, които продаваха там, бяха изцяло ориентирани към китайския пазар и много от тях бяха неузнаваеми. Не видях нито хляб, нито бисквитки с етикет без глутен. Взимаме хляб, зърнени храни и бисквитки без глутен от вкъщи.