Въпреки че е храна, която съдържа множество важни хранителни вещества за човешкото здраве, някои изследвания предупреждават това консумацията му може да бъде свързана с повишен риск от развитие на диабет тип 2. „Картофите съдържат голямо количество лесно смилаеми въглехидрати, които бързо повишават нивата на кръвната глюкоза. Следователно консумацията на картофи е свързана с по-висок риск от диабет “, предупреждава Исао Мураки, изследовател от Харвардското училище за обществено здраве на Т. Х. Чан (САЩ).
В проучване, публикувано в Diabetes Care, Muraki и други учени анализира три популации от мъже и жени от Северна Америка без диабет или сърдечно-съдови заболявания. Те проследяваха тези три групи (около 200 000 души) на всеки четири години, след което бяха попитани за обичайната им консумация на картофи и дали през това време са били диагностицирани с диабет тип 2. Проучването разкри, че по-високата консумация на картофи, особено пържени, е свързана с по-висок риск от това заболяване, независимо от индекса на телесна маса и други рискови фактори на участниците.
Друга работа, публикувана наскоро в British Medical Journal, включваща над 15 000 жени, заключава, че тези, които са яли най-много картофи, са имали по-висок риск от развитие на гестационен диабет. Заместването на грудки с други зеленчуци или бобови растения е свързано с по-малък риск от този тип диабет, който се появява по време на бременност. Авторите обаче подчертават, че причинно-следствена връзка не може да бъде доказана.
Повече информация в доклада От Земята до Марс. Удивителната история на картофа, написана от Лора Чапаро. Можете да го прочетете в номер 419 на Very Interesting.
Ако искате да получите това копие, заявете го на [email protected] или го изтеглете чрез приложението iPad в App Store. Можете също да го закупите чрез Zinio или Kiosko y Más.
И ако искате да получавате списание Muy Interesante във вашата пощенска кутия всеки месец, въведете нашето пространство за абонаменти.