яденето
Проучване, проведено в Коста Рика, казва, че консумирането на повече боб, отколкото бял ориз, може да помогне за подобряване на здравето.

Фасулът се откроява сред растителните храни, защото има ефект върху кръвната захар.

Изследване, проведено с близо 1900 мъже и жени, разкри, че хората, които рутинно сменят порция бял ориз с един от зърната, показват 35% по-малко симптоми на предшественици на диабета.

„За тялото е много лесно да превърне ориза в захар. Това се обработва бързо, става чисто скорбяла и нишестето е дълга верига от глюкоза “, каза Франк Ху, професор по хранене и епидемиология в Харвардското училище за обществено здраве в Бостън, който беше част от екипа на изследването.

Фасулът, в сравнение с ориза, съдържа много повече фибри, повече протеини и обикновено има по-нисък гликемичен индекс - тоест предизвиква по-нисък отговор на инсулин.

Изследователите изследвали диетите на участниците в проучване между 1994 и 2004 г. относно рискови фактори, водещи до сърдечни заболявания. Никой от участниците не е имал диабет в началото на проучването.

Някои смятат, че тъй като Коста Рика се е превърнала в по-богата и урбанизирана държава, консумацията на ориз се е увеличила, докато приемът на зърнени храни е намалял. Междувременно процентът на диабета в страната скочи рязко.

Групата от Харвард заключи, че яденето на допълнителни порции бял ориз може да бъде част от вината. Те открили, че хората, които са яли най-много бял ориз, с течение на времето са имали:

  • По-високо кръвно налягане
  • Високи нива на захар
  • Вредни мазнини в кръвта
  • По-ниски нива на "добър" холестерол

Тези фактори, заедно с растежа на талията, са елементи на така наречения „метаболитен синдром“, който е рисков фактор за диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

Други констатации са:

  • Хората, които ядат поне две порции зърнени храни за всяка порция бял ориз, са склонни да имат по-нисък риск от метаболитен синдром.
  • Рискът от метаболитен синдром е намален с 35% сред тези, които заместват порция боб с порция бял ориз.

Изследването е важно за американците, тъй като в тази страна се консумира повече ориз от всякога. През 1980 г. са консумирани около 9,5 паунда на човек, през 2008 г. това количество се е увеличило до 21 паунда на човек, според официалните данни.

От друга страна, според Министерството на земеделието на САЩ, консумацията на боб в САЩ е значително по-ниска, около седем лири годишно на човек.

Това е негативна тенденция, защото повечето хора ядат бял ориз вместо кафяв. Учените казаха, че от гледна точка на тялото, порция бял ориз е като „ядене на бонбон в това влакно и други хранителни вещества се отстраняват от него“. Тази тенденция ще има дългосрочни метаболитни ефекти.

В предишни изследвания същия екип установи, че яденето на кафяв ориз може да предпази от диабет тип два.

Ползите за здравето от различните зърнени храни могат да варират, но бобът е много по-еднороден от другите храни.

Относно Мелвин Ривера Веласкес

Мелвин Ривера Веласкес е посетил повече от 60 страни в света и е опитал, в повечето от тях, вегетарианската и веганската си храна. В този блог, заедно със своите сътрудници, те споделят селекция от вегански рецепти от тези кухни и съвети за здравословна храна. Следвайте ги на | Pinterest | Facebook | Twitter | Google + |