10 рецепти за ядене без вина на 15 септември

септември

Без съмнение мексиканската храна е вкусна и има голямо разнообразие от ястия, които са по-забележими по празници като 15 септември. Но ако търсите здравословен начин да се насладите на различните храни, които се предлагат в мексиканската вечер и да ги приготвите сами, тук ви даваме как да го направите с помощта на експертите.

Известният мексикански готвач, Лула Мартин дел Кампо, диетолог и съветник на клиниките на Центровете за контрол на теглото Medifast, Джесика Ферия, и диетологът Ярери Сандовал, координатор по храненето на Мексиканската диабетна федерация, ни дават тези полезни съвети.

Не забравяйте, че можете да ядете всичко, но на малки порции, или да ги споделяте с някой друг. Не оставайте с жаждата!

За тостовете:

Предпочита печени презентации за увеличаване на фибрите и намаляване на мазнините.

Избягвайте сметана или намалявайте количествата.

Добавете протеин като салпикон и зеленчуци, за да увеличите фибрите и антиоксидантите.

Добре е, но с правилното количество царевица. Добавете месо или пиле (протеин), че размерът им е дланта на ръката ви, като добавите много маруля, репички и лимон.

Позолът може да продължи да се прави дори с пилешко или свинско месо, но с твърди, а не с мазни части.

Няма значение, че се прави с главата на свинята, стига да готвим добре и да премахнем излишната мазнина от бульона.

Направете го с бульон без мазнини.

Може да е бял позол с пиле, като добавя зеленчуци, за да създаде обем и да помогне за чувството за ситост,

Придружавайте с тост или два максимум, с малко сирене и сметана, в зависимост от упражнението, което правите на ден, защото вече имате зърнените храни в позола.

За кесадилите:

За да не бъдат пържени, поискайте ги на скара или печени.

Включете протеин и някои зеленчуци. Например, гъба кесадила със сирене, сирене с нопалес или тиквено цвете със сирене, tinga de res с нопалес.

Подобно на кесадиите, пригответе ги печени, с панела или сирене Оаксака и със зеленчуци.

За памбазите:

Това е като пица или хамбургер, може да бъде толкова леко, колкото искате.

Опитайте се да не ядете цял и да го споделите с някой, който да консумира половината от калориите му.

Те могат да бъдат печени, приготвени на скара или с кайма, без пържене.

Пригответе тези вкусни здравословни рецепти от мексикански ястия

Salpicón tostadas

1 пакет тостади

300 г бичен стек, приготвен и настърган

2 домата, нарязани

1/3 чаша зехтин

1/4 чаша лимонов сок

1/2 тънко нарязана маруля

100 г настърган бял кашкавал

1 малка кутия мариновани люти чушки (или на вкус)

1. В купа за салата смесете месото, доматите, марулята, сиренето, люти чушки, лимонов сок, олио и сол.

2. Покрийте с найлоново фолио и мариновайте за 1 час на стайна температура (или в хладилника, ако е много горещо).

3. Разпределете салпикона между тостовете и украсете с резенчета авокадо.

1 кг варена и предварително сварена царевица от мама

1/2 кг смляна свинска каша (за предпочитане без мазнина)

4 скилидки чесън, обелени

1/2 кг пилешки гърди настърган

1 глава лук, разполовена

4 чушки анчо чили без семена

2 чушки гуаджило без семена

8 репички, нарязани на филийки

12 лимона, наполовина

1 ситно нарязана маруля, измита и дезинфекцирана

1 нарязан лук

1/2 чаша риган смлян

1/2 чаша пики чили на прах

2 авокадо, нарязани на клинове (по избор)

1. Загрейте 4 литра вода и когато започне да кипи добавете царевицата, чесъна и лука; варете на умерен огън, докато царевицата започне да цъфти; подправете със сол.

2. Добавете месото, намалете котлона и гответе до готовност (ако е необходимо, добавете още гореща вода); коригирайте подправката.

3. Междувременно накиснете чилито в гореща вода, за да ги омекнат и ги смесете с 1/2 чаша вода за накисване, докато се получи сос.

4. Прецедете го върху позола, коригирайте подправката и гответе на слаб огън още 20 минути.

Huitlacoche Quesadillas

1/2 кг тесто за тортили

1/2 кг хуитлакош

1/2 лук нарязан

1 супена лъжица смлян епазот

1/3 чаша царевични зърна

Сол и черен пипер на вкус

1. Задушете лука в масло, добавете царевицата и разбъркайте, докато стане лъскава.

2. Добавете huitlacoche и епазот, добавете 1/2 чаша вода, подправете със сол и черен пипер и варете 10 минути на тих огън или докато заври и се сгъсти; свалете от котлона, когато яхнията е почти суха.

3. Направете тортилите в пресата, пригответе ги на кома, добавете малко пълнеж от хуйтлакош, сгънете и когато тортилата е добре сготвена, извадете и сервирайте.

Зелена тинга кесадила

1/2 кг тесто за тортили

1 пилешки гърди, сварени и настъргани

6 зелени домата

2 зелени люти чушки

3 стръка кориандър

Сол и черен пипер на вкус

1. Смесете 3 домата (нарязайте останалите) с 1/4 от лука, кориандъра, лютите чушки и 1 чаша вода, за да направите хомогенен сос; резервация.

2. Нарежете останалия лук и ги запържете в тенджера с олио, добавете пилето и накълцаните домати и подправете.

3. Изсипете смутито и гответе 10 минути на умерен огън или докато сосът заври и се сгъсти; свалете от печката.

4. Омесете тестото, докато придобие управляема консистенция, вземете малки порции и оформете на топки.

5. Направете тортилите в притискащата машина, варете ги върху комара, докато се надуят и сварят; добавете пълнежа, сгънете и сервирайте.

12 средни сопета

1 чаша препечен боб

За пълнежа

1 лук филе

4 чушки poblano, нарязани на филийки

1/2 пилешки гърди, сварени и настъргани

2 домата, нарязани

Сол и черен пипер на вкус

1. За направата на пълнежа: задушете лука в масло, интегрирайте филийките, пилето, солта и черния пипер; намалете котлона и гответе 5 минути или докато филийките омекнат.

2. Интегрирайте домата и когато той промени цвета си; Отстранете от огъня и запазете.

3. Загрейте соповете върху комара, разпределете ги боб, разпределете яхнията и сервирайте.

Свински кори от сирене с пико де гало

1 глава лук, нарязан на ситно

4 домата ситно нарязани

1 връзка кориандър нарязан

2 серано чушки, смлени и посевни

Сокът от 1 лимон

400 г настърган кашкавал Manchego

2 с.л. От зехтин

1. Смесете лука заедно с домат, кориандър, пипер серано, лимонов сок и зехтин. Сол пипер.

2. Разделете сиренето на осем порции. Загрейте тиган с тефлон и, когато е горещо, поставете порция сирене, докато се разтопи. Не го премествайте, докато не започнете да виждате долното злато.

3. Обърнете се внимателно и запечете другата страна на скара за две минути. Извадете и поставете свинските кори върху плоска чаша, така че да вземе формата си. Охладете го и извадете. Повторете тази процедура с всяко парче.

4. Лъжете малко пико де гало върху всяка свинска кора, преди да я донесете на масата.

Кифла тип Nopal с мексикански сос

4 средни нопале

100 г сирене Оаксака настърган

2 домата, семена и нарязани

1/2 лук ситно нарязан

2 зелени люти чушки, нарязани на ситно

2 супени лъжици зехтин

1 супена лъжица лимонов сок

Сол и черен пипер на вкус

1. В купа смесете доматите, лука, чилито, солта и черния пипер, къпете ги с олиото и лимоновия сок, разбъркайте и запазете соса.

2. Напечете нопалетата на кома, разпределете сиренето отгоре и когато започне да се настъргва, извадете ги и ги сложете върху чиниите за сервиране.

Тако с пилешка салата

2 супени лъжици олио

1/2 чаша лук, смлян

1 скилидка чесън смляна

1 чаена лъжичка смлян джинджифил

1 червен чили, смлян

2 смлени пилешки гърди

3 супени лъжици соев сос

1/4 чаша саке

3 супени лъжици сос от стриди

1 супена лъжица див лук, нарязан

1 супена лъжица сусамово масло?

Листа от маруля, за сервиране

1. Запържете лука, чесъна и джинджифила в олиото до омекване, но не златисто.

2. Добавете чилито и пилето.

3. Добавете останалите съставки и варете на тих огън 10 минути.

4. Сервирайте вътре в листата на марулята.

Chiles en nogada

6 поблано чушки

1 супена лъжица масло

2 супени лъжици смлян лук

1 скилидка чесън смляна

400 грама смляно говеждо месо

1 малка зелена ябълка, нарязана

1 праскова, нарязана

1 супена лъжица нарязани стафиди

1 чаена лъжичка смляна канела

5 карамфил

Сол и черен пипер на вкус

½ чаша бадеми или орехи

¼ чаша нискомаслена тежка сметана за разбиване

Листа от магданоз

1. Загрейте олиото в тиган и запържете лука, чесъна и месото. Добавете плодовете. Оставете да се готви за 5 минути и запазете.

2. Смесете доматите, канелата и карамфила. Прецедете и добавете върху месото. Гответе, докато изсъхне малко. Подправете със сол и черен пипер и резервирайте.

3. Загрейте водата и накиснете бадемите, докато могат лесно да се белят. След като се обелят, смесете със сметаната.

4. Напълнете чилито с месната смес, изкъпете се с ногадата, украсете с нар и магданоз.

Pozole с гъби Portobelo

3 супени лъжици масло (шафран, рапица или соя, но 100% натурално)

2 парчета скилидки чесън, смлени

2 супени лъжици ситно нарязани листа от епазот

6 парчета гъба Портобело, добре почистени

2 парчета чили пипер гуаджило, предварително почистени, след това изпечени и поставени във вода (хидратирани)

2 парчета анчо чили, чисти, печени и хидратирани

2 парчета чесън

9 чаши пилешки бульон със зеленчуци

300 грама царевица какауазинтле (pozolero)

1 щипка черен пипер

на вкус и безплатна консумация: репичките се измиват, дезинфекцират и режат

на вкус и безплатна консумация: марулята румен измита, дезинфекцирана и филетирана

да опитате сушения риган

4 парчета царевичен препечен хляб (за предпочитане изпечен, тъй като са направени без масло)

4 супени лъжици нискомаслена сметана

Смесете маслото, чесъна и епазота в голяма купа. Добавете гъбите portobello и мариновайте за две минути. Варете гъбите на горещ грил или тиган, само за да ги маркирате, свалете от котлона и нарежете на ленти с ширина 1 см. Оставете ги настрани и ги поставете в резерв за по-нататъшна употреба.

Смесете чилито заедно с чесън и чаша зеленчуков бульон. Изсипва се в тенджера и се вари 5 минути на тих огън. Добавете домашната царевица (какауазинтле), предварително печените гъби и останалата част от бульона. Покрийте тенджерата и варете на слаб огън за 35 минути или докато царевицата стане напълно мека. Придайте му вкус със сол и черен пипер. Сервирайте позола и го придружете с репички, маруля, риган; допълнете с препечен хляб и малко сметана.

Можете да увеличите присъствието на протеини, с помощта на постно месо (без мазнина) от свинско месо или дори по-леко, от пилешко месо, но винаги в малка порция.