Подходящ за целиакии
Състав:
- 200 г броколи
- 200гр брюкселско зеле
- 200 г карфиол
- 150 г тиква
- 2 филийки шунка Serrano
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица къдрав магданоз
- Сол.
За винегрета:
- 2 стъпки
- 2 супени лъжици
- Балсамов оцет
- 1 дл необработен зехтин
- 1 чаена лъжичка риган
- Пипер
- Сол.
Разработка:
- Отделете клончетата броколи и карфиол.
- Отстранете външните листа от брюкселското зеле.
- Нарежете тиквата на тънки ивици.
- Гответе готовите зеленчуци отделно в много подсолена вода.
- Броколите и карфиолът, за 15 минути; Брюкселско зеле, 10 минути и тиквени ленти, 5 минути.
- Извадете зеленчуците от тенджерата, докато се готвят, прекарайте ги през студена вода и ги отцедете.
- подсушете с хартиени кърпи.
- Намажете скарата с маслото и ги задушете, докато леко покафенеят.
- Също така задушете филийките шунка в тиган без мазнина; накълцайте ги и смесете с къдравия магданоз.
- Подредете оцета с ригана, черния пипер и солта в чаша за блендер.
- Разбийте 1 минута и добавете маслото малко по малко, без да спирате да биете.
- Добавете шалота и разбъркайте.
- Подредете зеленчуците в чиниите, разпределете шунката и магданоза отгоре и поднесете винегрета отделно.
Съвети за приготвяне на топлата зимна зеленчукова салата:
Това е леко и много гъвкаво ястие, което се адаптира към всяко небце. В зависимост от времето на годината можете да го придружавате с различни видове сезонни зеленчуци, гъби, тиквички, аспержи, моркови ... Ако обичате пикантно, можете да добавите малко люти чушки и малко чесън по време на готвене.
Не забравяйте, че е важно винаги мийте зеленчуци Преди да ги приготвите, препоръчително е да използвате обилно студена вода и да ги измиете, преди да ги обелите. В случай на карфиол и броколи, трябва да премахнете листата и стъблата им, едва тогава ще постигнете пълна хигиена.
Що се отнася до по-големите парчета с дебела кожа (пъпеш, грудки, портокал ...), използвайте помощта на четка с дебела четина посочени за тази задача.
След процеса на измиване е важно сушене, плодовете и зеленчуците трябва да се сушат с кухненска хартия за еднократна употреба. Използвайте една хартия за всеки зеленчук и няма да се използва повторно за изсушаване на други зеленчуци, тъй като те биха се замърсявали един друг.
В случай, че имате нужда замръзване зеленчуци, трябва уверете се, че са изсъхнали добре и че не е останала влажност, тъй като това ще доведе до лед, влажност и появата на някои инфекциозни микроорганизми.
Когато отидете в купувайте плодове и зеленчуцитрябва да се вземат предвид цвета и текстурата на кожата ви, тя трябва да бъде гладка, гладка и с блестящо докосване. Изхвърлете парчетата, които имат тъмни петна, текстурата им е твърде мека или има бръчки по кожата. Винаги купувайте необходимото количество зеленчуци, като по този начин ги предпазва от разваляне в хладилника.
Не забравяйте колко е важно да ядете плодове и зеленчуци. Според СЗО (Световната здравна организация) е препоръчително да се яде дневно 2 парчета плодове и 3 зеленчука. Възползвайте се от тази рецепта, за да създадете своите хиляди и една рецепта за зеленчукова салата. Вашето здраве ще го оцени.