салата

Ами ... това в това салата от зелени аспержи аспержите са сурови. И те са добри, не ми отговаряйте. Наричайте ме невежа, но никога не съм ги опитвал сурови. Не знаех какво ми липсва.

Щракнете върху раздели на индекса за директен достъп до тях.

Бъдещето на зелените и белите аспержи

  • Аспержите са младият кълн на аспержите, по-конкретно наречен стреля. Нормалният кълн са зелените аспержи, които поне в Испания вече имаме почти през цялата година за оранжерийни култури.
  • The бели аспержи Това се постига чрез предотвратяване на култивираното растение да бъде изложено на светлина, докато издънката расте; това е човешка манипулация с растението, както много други. Следователно белите и зелените аспержи произхождат от един и същи растителен вид.
  • The Пшенични аспержи, Въпреки че обикновено наричаме така всички зелени аспержи, които намираме в магазините, това са дивите аспержи, чийто сезон е много кратък през пролетта и което дължи името си на факта, че е добит на пшенични полета.
  • Любопитство: всеки, който е ял аспержи, знае това придават особен аромат на урината. Това е така, защото те съдържат киселина, аспарагусова киселина, която тялото ни метаболизира, произвеждайки съединение, метанетиол, което се отделя с урината и му придава тази любопитна миризма.

Аспержите са местни в Средиземно море. Произходът му се намира в близост до реките Тигър и Ефрат. Египтяни и гърци вече ги поглъщаха и използваха като жертва на своите богове. Въпреки това, през римските времена консумацията му става популярна поради отличните си органолептични качества и терапевтичните си свойства. Римляните са внесли аспержи в Испания, но с упадъка на Римската империя консумацията на този зеленчук е спаднала значително. Около 1300 г. аспержите си възвърнаха популярността благодарение на предполагаемите си лечебни качества. Но през осемнадесети век те отново се появиха на повърхността и станаха една от любимите храни на буржоазията. До края на 19-ти век консумираните аспержи са зелени, но по това време отглеждането им под земята започва да преобладава, което води до появата на белия сорт.

Днес този зеленчук се отглежда в умерени региони по света. Италия, Франция и Германия са най-големите страни производителки.

Рецептата за салата от диви аспержи

За тази рецепта съм се вдъхновил от тук и там, не мога да посоча конкретна. Защото салата от каквото и да било с:

  1. а винегрет,
  2. някои люспи от сирене Y.
  3. други люспи от добро Иберийска шунка няма и много изкуство. Или ако.

Единствената сложност на тази салата е да ламинирате суровите аспержи с белачка за зеленчуци, за които, да, зелените аспержи трябва да са дебели, а не най-фините.

Видео: как да си направим сурова зелена салата от аспержи

Разгледайте добре прекрасното видео, направено от моя частен видеооператор Ана Верастегуи:

Да отидем с подробностите за салатата от зелени аспержи и не забравяйте консултирайте се със съмнения и съвети По-долу.