шведски

The knäckebröd Това е хрупкав и сух хляб, от онова, което тук познаваме като тип крекер, типичен за Скандинавия и шведски с този специфичен правопис. Страхотно е да се прави, както всички плоски питки, защото не се нуждае от много артистично месене или дори да овладее точката на ферментация до съвършенство. Вдигни се. Заменя ни.

Позоваване Ибан Ярза във форума на хляба (защото не бих го казал по-добре от него, дори да е живял хиляда години):

По целия свят има много хрупкави хлябове, обикновено фини препарати, които се сушат, за да се запазят дълго време: това е начин за преработка и консервиране на зърното от древни времена. В Испания, без да продължаваме, имаме мъмрене, сиви торти и други сухи хлябове, братовчеди на морските бисквитки, които бяха вкарани на корабите които направиха първите пътувания до Америка.

Традицията е много жива в Скандинавия, и хрупкавият хляб се среща в безброй разновидности: солен, сладък, пикантен, коледен и т.н. […] Правят се с всякакви брашна: много с ръж, но също и с пшеница (дори сладки с канела или подправки), също ечемик (има места далеч на север, където именно зърнените култури растат най-лесно), дори с необичайни брашна, като грах. [...] От класическите кръгли чинии/сладкиши с дупка в центъра (като LP), които бяха поставени да изсъхнат на висяща от тавана пръчка, до малки бисквитки с размерите на малка игрална карта, удължени „пръсти“ на тесто и др. […] Голямото предимство на knäckebröd е, че не преминава с времето [...] И това придружава всичко. "На масата на фермера ръженият хляб, картофите и маринованата херинга бяха всесезонни ястия."

Тук имате произношението на думата knäckebröd, за която знам, че няма да можете да заспите, без да знаете. Ако приготвите този хляб, можете да дадете табара на гостите с това знание, сякаш сте зет-нестинар.

Въпреки че най-традиционното брашно за този хрупкав хляб е ръж, Използвал съм пшеница, спелта и великолепно пълнозърнесто брашно от El Amasadero. И да, в IKEA имат knäckebröd, но ще бъдете много доволни от себе си, ако се приберете вкъщи.

Рецептата, много проста и по директния метод, е от това финландско момиче. Но има ги с всички усложнения, които искате, с предпочитания, със закваска и други дреболии в Ел Форо дел Пан.