Публикувано от Sé | 31 януари 2017 г. | 0

глутен

Когато имате ограничения за храна, трябва да вземете предвид тези ограничения, когато пътувате. Храним се без глутен и се опитваме да ядем бавно усвояваща се диета, базирана на въглехидрати. Затова в тази публикация ще обясним, че приемаме Перигор и Елзас от вкъщи и какви продукти купуваме там, като отчитаме диетата си. Имайте предвид, че пътувахме 3 лета 18 дни с кола, което ни даде известен марж, когато ставаше въпрос за опаковане и време да консумираме всичко.

Къде да закупите продукти без глутен в Перигор, близо до Сарлат?

В покрайнините на Сарлат има няколко хипермаркета (един от веригата Казино и един Карфур), където направихме основните си покупки. И в двата хипермаркета можете да намерите продукти без глутен (хляб, тестени изделия, пици, палачинки и др.) И биологични продукти. Проблемът е да се намерят тези продукти в толкова голямо пространство. В хипермаркета на веригата Casino намираме хляб без глутен в раздела за хляб, заедно с конвенционалния хляб. Палачинките (направени от царевица, ориз или хляб) в секцията за биологични продукти и тестените изделия в секцията за макаронени изделия с макаронени изделия на основата на пшенично брашно. В непосредствена близост до супермаркет Casino те отвориха супермаркет за биологични продукти от веригата Biocoop. Там продават сертифицирани продукти без глутен с органичен произход.

В самия град Сарлат, съвсем близо до Pace du Quatorze Juillet на ъгъла на Rue de la République, имаше малък магазин, в който продаваха биологични продукти и там имаше някои продукти без глутен. Следователно, ако всичко, което искате, е да знаете дали можете да получите продукти без глутен в Перигор, отговорът е да.

Сега да стигнем до по-трудната част, бавно абсорбиращите се въглехидрати. За да следвате диета, базирана на бавно усвояващи се въглехидрати, по същество трябва да премахнете от диетата захари, млечни продукти (особено краве продукти), картофи и бързо усвояващи се въглехидрати като ориз или царевица. Вместо това се консумират много бобови растения, за готвене се използват псевдо зърнени култури и брашна от бобови растения и ядки. Бобовите култури не са проблем във Франция, в двата хипермаркета, които споменахме по-горе, се продаваха в варени стъклени буркани. Откриваме и псевдо зърнени храни като киноа и брашно от елда.

Къде да закупите продукти без глутен в Елзас, близо до Sélestat?

В центъра на Селестат има супермаркет с органични продукти от веригата Biocoop, които имат сертифицирани продукти без глутен като хляб, бисквитки или кифли.

В допълнение към Biocoop, в покрайнините на Sélestat има хипермаркет от веригата E. Leclerc, където също намираме продукти без глутен като хляб, тестени изделия или бисквитки. В този последен магазин трябваше да потърсим раздела за биологични продукти, за да намерим продукти без глутен.

В зоните за обслужване на френските магистрали?

При последните ни пътувания до Франция (2018) открихме някои продукти в някои «минимаркет» в обслужващите зони на френските магистрали. По-конкретно, открихме някои бисквитки или кифли, обикновено сладкиши без глутен, в мини супермаркетите на веригите E. Leckerc и Carrefour.

Какво вземаме от вкъщи?

Първо достатъчно брашно от нахут за цялото пътуване. Използваме това брашно за приготвяне на крепчета (сладки или солени) за закуски или закуски (рецептата можете да намерите тук). Заместител на брашното от нахут може да бъде брашното от елда и то се продаваше в хипермаркет Казино близо до Сарлат.

Второ, смес от брашна, направени от нас за приготвяне на хляб и пици и мая за печене, която познаваме. Вземаме тази смес за приготвяне на основи за хляб и пица за децата. Защо да носим собствена смес от брашна, за да приготвим хляб? Е, тъй като повечето индустриални хлябове без глутен или безглутенови смеси за хляб, които могат да бъдат закупени на пазара, по същество съдържат нишесте (от царевица или картоф), бързо абсорбиращ се въглехидрат, който произвежда гликемични пикове в кръвта. Следователно, дори да знаем, че можем да получим хляб без глутен в супермаркета, ние предпочитаме да носим нашата смес от брашна, за да направим хляб и пица. Можете да прочетете повече за темата тук.

Алтернатива на това да се носи смес от брашна е приготвянето на бадемов хляб (можете да намерите рецептата тук). Приготвя се много лесно и не изисква ферментация. Основните съставки са смлени бадеми и яйца. Тези малки полета издържат много добре в продължение на няколко дни, без да изсъхват, тъй като бадемът придава на хляба влажна текстура.