факти

Има голям брой годни за консумация продукти, които носят на етикетите си фразата „без глутен“, което дава на потребителя идеята, че яденето на глутен е полезно. Поради тази причина може да сме чували за някой, който изведнъж е решил да закупи само продукти с този етикет.

Съществуват всякакви митове около безглутеновите диети че когато ги анализираме отблизо, осъзнаваме, че те представляват различни рискове за здравето и че ползите са несигурни. Трябва да се отбележи, че подобен анализ няма за цел да предизвика тревога, а по-скоро да създаде информираност.

Здравият разум, когато избирате, купувате и консумирате, е от съществено значение и следователно трябва да се научим да го поддържаме.

Какво е глутен?

Глутенът е протеин, присъстващ в храни, които съдържат пшеница, ечемик или ръж, което може да засегне хора с цьолиакия, нецелиакална чувствителност към глутен и синдром на раздразнените черва.

Около 1% от населението на света е чувствително към глутен. Забелязва се обаче, че през последното десетилетие приемането на безглутенови диети от хора, които изобщо не се нуждаят, става все по-често.

Храните без глутен все по-често присъстват в супермаркетите. Възприемането на вредния ефект на глутена е свързано с рекламата и маркетинга, създаване на идеята, че храненето без глутен е полезно за всички еднакво.

Научната литература отхвърля тази идея, като съветва, че само онези хора, които имат патология, обуславяща метаболизма на споменатия протеин, консумират продукти без глутен.

Храненето без глутен не означава по-здравословно

В проучване, проведено в Австралия не бяха открити доказателства за хранително предимство на безглутеновите храни, съдържащи глутен.

Безглутеновите храни нямат диференциално предимство, което ги прави хранително по-добри от традиционните храни.

Нека сега да видим реалността за храненето без глутен:

Живият без глутен не е решението

Ако смятате, че премахването на глутена от вашата диета ще бъде решението на здравословните проблеми, грешите. Все още не е ясно дали намаляването на глутена, вместо да се избягва, би било достатъчно за контролиране на симптомите при пациенти с глутенова чувствителност или синдром на раздразнените черва.

Когато премахнем глутена от диетата си, без да е необходимо, можем да консумираме значително по-ниски количества въглехидрати, фибри, фолиева киселина, желязо и калций.

Някои храни без глутен могат да бъдат с по-високо съдържание на наситени мазнини и холестерол, засягащи здравето на сърдечно-съдовата система, както се посочва в публикация в списание BMC.

Не отстранявайте глутена от диетата без предварителна медицинска консултация

  • Ако нямате медицинска диагноза, свързана с консумацията на глутен, не е необходимо да спазвате диета без пшеница, ечемик или ръж.
  • В сорта е успехът на здравословното хранене.
  • Включете други зърнени култури като царевица, спелта и ориз, без да елиминирате глутена, така ще можете да поддържате баланс.

Накратко, яденето на безглутенова диета, без да е необходимо, може да бъде рисковано за вашето здраве. Ето защо е важно да не се поддаваме на посланията, които етикетите на продуктите и рекламата като цяло могат да ни изпращат.

Ако имате въпроси за това как да се храните балансирано, според вашите нужди, консултирайте се с Вашия лекар, преди да направите някакви промени. От друга страна, не забравяйте да разрешите всичките си притеснения с професионалиста, тъй като той ще знае как да ви насочи по правилния начин.

  • Niland B., Cash BD., Ползи за здравето и неблагоприятни ефекти от безглутенова диета при пациенти без целиакия. Gastroenterol Hepatol, 2018.
  • Wu JHY., Neal B., Trevena H., Crino M., et al., Безглутеновите храни ли са по-здравословни от неглутеновите храни? Оценка на продукти за супермаркети в Австралия. Br J Nutr, 2015. 114 (3): 448-54.
  • Gupta R., Abraham RA., Kondal D., Dhatwalia S., Jeemon P., et al., Асоциация на транс-мастните киселини с липиди и други сърдечно-съдови рискови фактори в индийско индустриално население. BMC Res Notes, 2019.

Бакалавър по диетология Диетолог в Медицинския факултет на Централния университет на Венецуела (2006) и университетски професор, акредитиран от Университета Хосе Мария Варгас (2007). Сертифициран като вибрационен треньор (2016). Специалист по онлайн диетична терапия и грижи за пациенти с бариатрична хирургия. Той има повече от 13 години опит в лечението на затлъстяване при възрастни и педиатрични пациенти. Практикуващ коучинг и внимателност като основни инструменти за лечение на недохранване поради дефицит или излишък и нарушения, свързани с храненето. Участвал е в международни конгреси по хранене, консумация на плодове и зеленчуци (5 на ден, Чили) и социален маркетинг. От 2015г е работил професионално като университетски професор в хранителната химия, храненето и хигиенното боравене с храни. Понастоящем е посветен на разкриването на хранителни вещества в дигитални медии и персонализираните хранителни грижи.