умерено

Сладоледът е замразен десерт, направен със съставки като мляко, захар, подсладители, сметана, яйце, плодове, шоколад, сушени плодове, кисело мляко, минерална вода, ароматизанти и стабилизатор. Те имат изобилие от калории, захар и мазнини, в по-голямата си част наситени.

Преди години те бяха лакомство на всеки толкова често през лятото; днес те се консумират през цялата година, много често и във все по-големи мерки. Когато бяхме деца, списъкът с вкусове можеше да се преброи на пръсти; Днес има разнообразие от вкусове, към които се добавят сосове, пресни и сушени плодове, сладкиши, сладкиши, кремове, шоколад, всички в различни презентации. Истинска атака срещу волята.

Според съставките, които се съдържат, сладоледите имат големи разлики в хранителния си състав. Като цяло те съдържат голямо количество захар и предимно наситени мазнини, най-малко здравословните, което повишава нивото на калориите им между 100 и 200 калории или повече на топка (100 грама), в зависимост от вида на сладоледа. Кремовите сладоледи имат повече мазнини и масла, а калориите им са право пропорционални на твърдостта и кремообразността.

Когато се прави с храни като мляко, кисело мляко, пресни и сушени плодове, сладоледът е питателен и вкусен, дори лесен за смилане. Винаги повече вода, по-малко хранителни вещества, но също така и по-малко мазнини и по-малко калории. Добавената захар може да представлява между 20 и 30 процента от продукта.

Сладоледите също съдържат добавки, позволени да гарантират тяхното качество или да подобрят определени сензорни характеристики. Наред с други, производителите използват естествени оцветители като карамел и каротини, емулгатори, които поддържат сместа от съставки еднородни (моно и диглицериди на мастни киселини Е-471, лецитин) и сгъстители (извлечени от семена и водорасли), които увеличават вискозитета на продукт. Малко са сладоледите, които добавят консерванти.

Днес пазарът предлага и сладолед без захар, с ниско съдържание на мазнини и калории, които имат 50 до 100 калории за всяка топка.

Хранителен състав на 100 грама сладолед

Вид сладолед
Недиетичен сладолед

От вода 95 калории на 100 грама - 2,75 кредита на 100 грама - 1 пръчка: 95 калории на единица - 2,75 кредита на единица
От плодове 110 калории на 100 грама - 2,75 кредита на 100 грама - 1 лъжичка: 110 калории на единица - 2,75 кредита на единица
Бадем 155 калории на 100 грама - 5 кредита на 100 грама - 1 единица: 155 калории на единица - 5 кредита на единица
Крем 185 калории на 100 грама - 5,5 кредита на 100 грама - 1 лъжичка: 185 калории на единица - 5,5 кредита на единица
Popsicle stick 260 калории за 100 грама - 10,75 кредита за 100 грама - 1 единица: 185 калории за единица - 7,75 кредита за единица
Леки сладоледи (от салона за сладолед)

Светлина на плодове 60 калории на 100 грама - 2,25 кредита на 100 грама - 1 купа: 60 ​​калории на единица - 2,25 кредита на единица
Лек крем между 100 и 150 калории на 100 грама - 4-5,25 кредита на 100 грама - 1 лъжичка: между 60 и 100 калории на единица - 4-5,25 кредита на единица
Леки сладоледи (от павилион или супермаркет)

Светлина на водата 60 калории на 100 грама - 2,25 кредита на 100 грама - 1 пръчка: 75 калории на единица - 2,75 кредита на единица
Лек крем 80 калории на 100 грама - 3 кредита на 100 грама - 1 гърне: 100 калории на единица - 3,75 кредита на единица
Агрегати за сладолед
1 супена лъжица Супа от сушени плодове 65 калории - 1,5 кредита
1 супена лъжица 70 калории Шоколадова супа от чипс - 2.25 кредита
1 супена лъжица 50 калории Шоколадова сладкарска супа - 1,5 кредита
Шоколадова вана 90 калории - 3 кредита
120 калориен конус - 3.25 кредита
Пример:

2 топки сладолед (370 калории и 11 кредита) + 1 конус (120 калории и 3,25) + сушени плодове (65 калории и 1,5 кредита) = 555 калории и 15,75 кредита

Лек сладолед

Те се предлагат с аромати на шоколад, ягода, ванилия, dulce de leche, американски крем, портокал и праскова. Кремовият сладолед има повече калории от плодовия или водния сладолед, защото съдържа повече мазнини. Ако изберете лек сладолед вместо сметана, ще спестите от 35 до 105 калории. Ако изберете плодов сладолед вместо сметана, ще спестите Спестяване на 75 калории Ако изберете лек воден сладолед вместо обикновена вода, ще спестите 20 калории.

Изводът е очевиден. Сладоледите са богати и понякога питателни. Високият му енергиен прием, захари и мазнини застрашават здравето от няколко аспекта. Те могат да бъдат съвместими с балансирана диета, ако се вземе предвид големият ключ: умереността. Наслаждаването им на всеки толкова често и в логични количества е най-добрият избор.

Калории

Енергийният прием на сладоледи варира значително в зависимост от съдържанието на мастни и захарни съставки. Те могат да допринесат от 50 (тези без захар) до 200 или повече калории (някои сладоледи) за всяка топка (100 грама). Водните сладоледи с ниско съдържание на мазнини и леките сладоледи с малко мазнини и с некалорични подсладители осигуряват по-малко калории.

Захари

Между 20 и 30 процента от продукта е захар. В кремообразните сладоледи добавената обикновена захар (захароза) се добавя към собствената захар на млякото (лактоза) и други, като глюкоза и/или фруктозен сироп, глюкоза или декстроза. Студът намалява възприемането на вкусовете и предизвиква изтръпване на вкусовите окончания на езика, поради което е необходимо да се добави по-голямо количество захар към сладоледа от другите незамразени сладки десерти.

Мазнини

Мазнината (от животински или растителен произход) придава на сладоледа неговите особени органолептични характеристики: кремообразност, вкус и текстура. Той може да достигне до 20 процента в някои сладоледи, което го прави нежелателно да ги консумирате често или в големи количества. Тези мазнини не са готвени, което отчасти обяснява защо сладоледът се усвоява по-лесно от другите сладки десерти. Редовната консумация на храни, богати на наситени мазнини, е свързана с повишен холестерол в кръвта и сърдечно-съдови заболявания. Освен това някои производители използват растителни масла, като палмово или кокосово, частично хидрогенирани, които съдържат висок процент трансмазнини, чиято честа консумация е дори по-вредна от тази на наситените мазнини, тъй като те повишават лошия холестерол (LDL) и намаляват доброто (HDL).

Холестерол

Сладоледите с млечни мазнини съдържат най-много холестерол. Средно една топка (100 грама) от един от тези сладоледи може да съдържа между 25 и 30 милиграма холестерол, количество, подобно на това в чаша пълномаслено мляко (28 mg холестерол).

Протеин

Сметаните и млечните сладоледи са богати на протеини с висока биологична стойност. Средното съдържание на протеин в най-консумираните сладоледи варира от 3 до 5 процента. Ако се добавят яйчен жълтък, ядки и бисквитки, съдържанието на протеин се увеличава малко.

Витамини и минерали

Витамини B2, B12, A и D, както и минералите калций и фосфор се открояват в кремовете и млечните сладоледи. Плодовите сладоледи включват витамини в следи от количества.

Диабет и затлъстяване

Пазарът предлага сладоледи, приготвени с фруктоза, подходящи за диабетици, както и сладоледи, които заместват захарта с изкуствени подсладители, които осигуряват по-малко калории, което ги прави идеални за диети за отслабване.

Хранителна непоносимост и алергии

Млякото и неговите производни, както и някои сгъстители, означават, че някои видове сладолед не са показани в случай на непоносимост към храни и алергии като лактоза (млечна захар), казеин (млечен протеин), глутен, към яйцето и ядките.

Целиакия

Някои марки или салони за сладолед предлагат сладолед, подходящ за целиаки. Ако носят логото със зачеркнатото пшенично класо, това означава, че не съдържат пшеница, овес, ечемик или ръж.