llona

Jesús Llona, ​​експерт в областта на храните и храненето [Снимка: Diariovasco.com]

Здравословно хранене

Jesús Llona Larrauri, експерт в областта на храните и храненето, насърчава консумацията на риба и яйца, тъй като те осигуряват Омега-3, незаменима мастна киселина

КРИСТИНА ТУРАУ. Посланието на Jesús Llona Larrauri е ясно: трябва да се храните с главата си. Казва го ветеринарен лекар, роден в Билбао преди 81 години и който от години учи на хранене в своите книги, беседи, колаборации и във фондацията Llona-Badiola, която популяризира със съпругата си Гарбиние, автор на книги с рецепти. „Ракът в чинията“ е заглавието на последната му книга, където той дава всякакви препоръки за предотвратяване на болестта. Хесус Льона ще говори днес в 19.30 ч. В стаята Kutxa на улица Andia в Сан Себастиан, в Aula DV. Безплатно влизане до пълни места. И една цел: да насърчи намаляването на консумацията на мазнини и захари при диета за възрастни.

- Той посвещава лекцията си на „Да се ​​научим да ядем и пием“ Как се храним и пием в Страната на баските?
- В Страната на баските ядем и пием много добре. Понякога твърде добре. Има моменти и моменти в живота, когато трябва да правите много пълноценни ястия. Такъв е случаят с деца и младежи, които трябва да ядат, защото телата им го правят. След 30 или 40 години трябва да започнете да преосмисляте храната. А от 50-годишна възраст трябва да ядем много по-малко.

Рибата е чудесна храна, която съдържа важни мастни киселини, полезни за здравето

- Как трябва да се подобрим?
- Баските имат добра средна консумация на риба. Това е чудесна храна, която съдържа важни мастни киселини, полезни за здравето. Но има хора, които ядат много риба и други, които дори не я вкусват. Днес имаме предимството, че мастните киселини като Омега-3 се предлагат в магазините за здравословни храни и аптеките. С тази добавка може да се приема и мляко. Тези незаменими мастни киселини, които тялото не произвежда, са изключително важни за психическото развитие на децата. А също и за възрастните хора. Те помагат за предотвратяване на болести.

- Защитавайте консумацията на мляко.
- В Страната на баските пием около 75 литра на човек годишно, което е важна цифра. И ние ядем много млечни продукти, като кисело мляко. Млякото и рибата са две важни храни, които са в нашия начин на хранене и живот. Потреблението на вино обаче е намаляло. А виното е чудесна напитка, стига да се консумира умерено.

- Заложете на умерена консумация на вино.
- Той осигурява поредица от важни елементи от гледна точка на сърцето и кръвообращението. Но консумацията е спаднала и сме преминали от пиене на 80 литра на човек годишно, на 13, 14 или 15 литра на човек годишно.

- Твърди се, че добавките с омега-3 идват от големи риби, които натрупват метали в тялото си.
- Рибите с тегло над 100 килограма се препоръчват да се консумират на всеки 10 или 20 дни, не повече. В тялото ви се натрупват живак и олово. Препоръчително е да се консумират по-често лилии, кашпи, пащърнак, червен кефал, аншоа или сардини. Човек може да избере как да снабди тялото с нужните му мастни киселини. Яйцата също ги съдържат. Това е храна, която е несправедливо отхвърлена и е чудесна за вашето здраве. Препоръчвам да ядете 3-4 ореха всеки ден до 90-годишна възраст. Освен че са много хранителни, те съдържат Омега-3, който помага за развитието на мозъка на децата и осигурява много ползи за възрастните хора.

- В последната си книга „Ракът в чинията“ той казва, че 70% от тези заболявания се дължат на начина на живот. Обяснете.
- Има проучване в Северна Америка, което говори за 160 храни, които по всяко време и според употребата им могат да причинят рак. Но има и многобройни химикали, свързани с болестта. Има и навик за пушене и излишно слънце. Има научни доказателства, че 30% от раковите заболявания са свързани с тютюн; още 30%, с начина на хранене и пиене; 10%, с алкохол и само 5%, с наследство.

Вирджински зехтин, домати, чесън, лук или хляб са силно препоръчителни храни

- Кои са най-препоръчителните храни?
- Полезният ефект на храни като необработен зехтин, домат, чесън, лук или хляб е ясен. Гъби, ядки, нискомаслено кисело мляко и зелен чай допълват диетата по много здравословен начин.

- И какви храни могат да създадат проблеми?
- Проблемите ще дойдат, защото не възприемаме злоупотребата, която правим с тях. Почти всички продукти са добри или лоши в зависимост от тяхната употреба. Трябва да се внимава с излишните мазнини, особено на определена възраст. Пълномаслено мляко може да се приема от деца и младежи, но не и от възрастни. От 50, с мазнини трябва да направите важен резерв.

- Сбогом на маслото?
- Проблематично е. Той е 80% мазнини. В излишък е опасността и е лесно да се прекали с нея, защото е много богата. Най-добре е да го консумирате с повишено внимание. Същото се случва и със сиренето, което може да има 60% мазнини върху сухото вещество. Мазнините могат да бъдат опасни.

- Вашата идеална диета.
- Средиземноморската диета все още е най-добрата заедно с японската. Японците ядат много риба и тестени изделия, а ние ядем много риба, плодове и зеленчуци с чаша червено вино. Всичко това е здраве.

- И вашата тайна за достигане до 81 здрави?
- Чувствам се много добре, въпреки че краката ми започнаха да ме провалят. Не успях да спра. Току-що пристигнах със съпругата си от Канарските острови, където ни карат да поговорим за баската кухня и храненето. Следващата ми книга ще се занимае с важността на храненето от кожата и козметичната гледна точка.