Йодирана сол, защо винаги да я консумирате?
От много години насам Световната здравна организация, Кой, препоръчва консумацията на сол с йод за подобряване на здравословното ниво на населението и откакто започнах да готвя е единственото, което използвах, защото го бях изучавал в кариерата си.

винаги

Солта е натриев хлорид, ClNa и 1 грам сол съдържа 400 милиграма натрий, или 0,4 грама.
При хора без никакво заболяване се препоръчва да не се приемат повече от 6 грама сол на ден, или какво е същото, не вземайте повече от 2,4 грама натрий на ден, Но в Испания понастоящем се консумира повече от два пъти, защото не само броят на този, който добавяме при готвене или солницата, но много други храни, които консумираме ежедневно, вече го имат.

Ръководствата в САЩ препоръчваме на възрастните да консумират по-малко от 2,4 грама натрий дневно, т.е., по-малко от 6 грама сол на ден.
По-ниски количества се препоръчват за пациенти с хипертония и хора над 40 години, по-малко от 1,5 грама натрий, които са еквивалентни на 3,75 грама сол, а при някои други заболявания все още се препоръчва това количество натрий да се намали допълнително.
И бебетата и малките деца не трябва да консумират нищо.

В консумацията на 3 грама йодирана сол, а не 6 грама, а в рамките на разнообразна и балансирана диета йодът допринася за нормалното производство на хормони на щитовидната жлеза, тоест за нормалната функция на щитовидната жлеза, като по този начин се избягват гуша и хипотиреоидизъм.

Защо към индустриализираните продукти се добавят сол и захар?
Е, тъй като и двете вещества, солта и захарта създават един вид "пристрастяване", и тъй като вкусовите ни рецептори свикват да „искат“ все по-голямо количество.
Много хора, по погрешка, разбира се, добавят захар дори към обикновена винегрет, когато изобщо не е необходимо!
Солта прави евтина и нискокачествена храна бъда по-вкусно ниска цена, същата като добавките.
Колкото повече са добавени, толкова по-богати са те през небцето през повечето време, но по-малко здрави това ще бъде, защото те показват, че примитивното ниско качество е прикрито с толкова много „добавки“.
Всъщност всички готови преработени продукти предоставени от хранителната промишленост, с изключение на тези, в които е посочено „с ниско съдържание на сол, те имат голямо количество от този елемент.
Те също имат много от тях захар, които могат да дойдат „прикрити“ с други имена, декстроза, глюкозен или фруктозен сироп, модифицирано нишесте ...

Солта се използва в много месни производни за улавяне на вода и по този начин увеличава теглото на продукта.
Толкова пъти, в повечето случаи, солта е скритаа, тоест за неговото присъствие дори не се подозира, например в някои ефервесцентни таблетки аспирин, които носят 383 милиграма натрий на таблетка.
Тъй като се препоръчва по една таблетка на всеки 4 часа, те ще бъдат погълнати 2290 милиграма, тоест огромен 2,29 грама натрий, така че никой хипертоник дори да не ги „помирише“.
Вярно е, че аспиринът е излязъл от употреба, въпреки че в САЩ все още се предписва за предотвратяване на втори инфаркт или ангина пекторис, но у нас е "Протоколи" вместо това препоръчайте Парацетамол или Ибупрофен с толкова много или повече странични ефекти от традиционния Аспирин.

Също така всички или почти всички наши храни, особено някои зеленчуци, имат достатъчно натрий естествено.
Ето защо, ако са приготвени с съвременни кулинарни техники, и не наводнени във вода, както за съжаление продължава да се прави, те не го губят и не излизат скучно, но вкусно и няма причина да добавяте сол.
Естественият му вкус не е маскиран и те вкусват това, което трябва да знаят, като запазват и целия си аромат.
Това се случва, когато те пара, в супер бърз пот, с много малко вода отдолу, която никога няма да ги докосне и навътре 1 или 2 минути, или в микровълновата, колкото и просто да е, без добавяне на вода или друга течност.

Има много видове сол като сол на люспи, кошерна сол, нерафинирана морска сол, флер де сел, червена сол или хавайска сол, черна сол или кала намака ... и още безброй, които се използват в гастрономията.
Едра сол, или всички в везни и че гастрономите използват, за да придадат на своите ястия различно „докосване“ или разграничение, колкото по-малко използват, толкова по-добре, тъй като неволно добавят повече от необходимото.
В момента ни предлагат и много супермаркети сол йод + флуор, сол йод + фолиева киселина, вълна сол плюс което носи йод + флуор + магнезий + калций + фосфор, които са достъпни за всеки и които са само оправдание да се таксува повече, дори ако са само стотинки.
Много храни, които ни заобикалят и които консумираме почти ежедневно, имат повече калций, флуорид, магнезий, фолиева киселина, фосфор, а също и много по-абсорбируеми и в по-голямо количество от това, което може да се намери в тези соли.
Chuminada да продава повече!

Мононатриев глутамат, което е мощен аромат, именно защото количеството сол има го, той се намира в почти всички индустриални сосове, не само в соев сос, дори в ниско съдържание на сол, но в други сосове и винегрети за салати, в кубчета бульон, във вече приготвени супи ...
всичко консерви от месо, и дори тези на зеленчуци и бобови растения които се купуват в стъклени буркани също носят твърде много сол.
Както добре хляб, въпреки че сега са положени усилия за значително намаляване на добавената сума.
Дори бакпулверът и всички ефервесцентни лекарства също съдържат натрий, както вече видяхме.

Въпреки това осолена треска и тотално обезсолена Може да се препоръча дори за много възрастни хора или много малки деца, защото това е великолепна бяла риба с много добър протеин, който се усвоява много добре.

Много други храни, които съдържат много сол, са картофени чипсове или картофи в торбички, пуканки, всички солени закуски или дрънкулки, бързо хранене, предварително приготвени ястия, разфасовки, сирена, пастети, рибна консерва, освен ако не е посочено друго. mojama, маслините, киселите краставички, cecina, без значение колко високо качество има ...
Много индустриални хлебни изделия също съдържат сол, дори ако тя е в малки количества.

Така че дори да не добавяме сол на масата, ние го ядем в повече от достатъчно количество.
С изключение на йодирана сол Коя е тази, която препоръчвам за всички, или пушената за маринована сьомга, останалите все още са „усъвършенствани лицензи“, които се използват за придаване на повече опаковки на рецепта, вярвайки, че по този начин тя е по-изключителна!

Йодът е под формата на Издържам което трябва да бъде в размер на 6 милиграма на 100 г сол, въпреки че това съдържание може да варира между 15%, повече или по-малко.

Тъй като вредното нещо за обикновената сол е натрий Има ли други соли, които можем да използваме?
Може да се използва соли на калиев хлорид или калиев йодид, обикновено се среща в смес с натриев хлорид.
Но ако човек има бъбречна недостатъчност, освен че има високо кръвно налягане, Трябва също да намалите обикновената сол, за да не се задържа течност и да не се използва калиев хлорид, защото може да увеличи калия в кръвта и да причини сърдечни аритмии.

Добре е да свикнете да използвате малко сол и използвайте други подправки, които са по-здравословни и добавят вкус, като чесън, лук, ароматни билки, мащерка, розмарин, градински чай, дафинов лист, копър, къри, кимион, джинджифил, куркума ...
Моят съвет е да използвате малко сол, тъй като, макар че тя не ви омазнява, помага да задържате течности при определени хора, че готвите, за да не загубите нито йота от солта, която храните естествено носят, и когато я използвате да готвите, че използвате солена ароматна, която е удоволствие и която имате толкова много вкус и аромат позволява да се добавя в малки количества.
Може да се използва абсолютно за всичко, с изключение на майонезата и нейните производни.
За тези, които нямат Thermomix, в който не отнема нито минута, за да го приготвите, можете да използвате всяка друга мощна трошачка или блендер за стъкло.