Историята на Дните на клането

Началото

70-те

Идеята за създаване на Гастрономически дни на клането възниква през 1974 г., когато ресторант Virrey Palafox организира конкурс за готвене на типични ястия от Сория. Това е когато Гил Мартинес Сото той осъзнава, че много от представените ястия имат свинско месо и многобройните му производни като основна съставка. Не би могло да бъде иначе, тъй като студените разфасовки и продуктите от това животно традиционно са подкрепата на кастилската диета.

Година по-късно и с помощта на Мигел Морено, хроникьорът от Сория, стартира първото издание на конференцията. За това те имат подкрепата на всички Мартинес Сото. Изключително познатият характер е очевиден в тези първи издания, които се празнуват само в оригинала Ресторант Virrey Palafox, разположен до сградата на университета в Санта Каталина и които са оживени от Пайпърите на Фуентеармегил.

Около тези дати и на същото това място Кандидо назовава Гил Мартинес Сото "Майор ханджия на Кастилия". Медийните последици от дните стават все по-големи и скоро тези стаи стават твърде малки и се установява система от две смени на хранене, които започват в 13:30 и 15:30. Хората вече започват да говорят за Matanzas на вицекраля извън Сория и нейната провинция.

Пътят се прави с ходене

80-те

Rito - Гастрономическите дни на La Matanza, които започнаха да се наричат ​​по този начин през това десетилетие, постигнаха голяма популярност в цяла Испания и много посетители всеки ден пълнят залите на стария ресторант.

Системата за смяна не отговаря на търсенето и семейство Мартинес Сото тя се захваща да работи, за да намери място, което да я удовлетворява. Те насочиха поглед към стара плевня, построена през 18 век от катедралния съвет като благочестива фермерска къща, в която да се помещава зърното от десятък и първи плодове и която през последните години бе превърната в супермаркет.

С придобиването на това място ще достигне 850 посетители които в момента се срещат всяка събота и неделя на месеците януари, февруари и март. Признанията не след дълго пристигат и към присъждането на Златния медал за туристически заслуги се добавя декларацията от бившето Министерство на туризма за регионални фестивали за туристически интереси.

Те са дати, на които Започва побратимяване с градове с традиционна традиция на свинско месо като San Pedro Manrique, Montánchez, Guijuelo, Vic, Jabugo, Olvega, Candelario, Noreña, Miranda del Castañar и Cantimpalos, към които по-късно се присъединиха и други като Cartagena, Soulac Sur Mer, Almendralejo, Sepúlveda и Puebla de los Angeles в Мексико.

Консолидация

90-те

През това десетилетие, когато осъзнавайки, че El Burgo de Osma се нуждае от хотелско заведение от категория, подобна на важността на партито, стартира Hotel II Virrey, който перфектно допълва предлаганото от града вече място за отдих и туризъм.

През тези години кланетата придобиват културен аспект, а конкурсите за рисуване, фотография и разказ се присъединяват към изложби и концерти. Именно на тези дати кланетата са посветени на важни културни събития като Стогодишнината от откриването на Америка, Стогодишнината от публикуването на Дон Кихот или Годината на Хакобео.

През този период екипът на ресторанта е направил повече от 20 пътувания до Европа, Северна и Южна Америка и Азия насърчаване на испанската гастрономия с помощта на Туреспаня и Хунта де Кастилия и Леон.

Разширяването

21 век

Тук се ражда още един от големите проекти на вицекрал Палафокс: Музеят на прасето, пространство, предназначено да съхрани голямото количество библиографски, художествени и етнологични материали, които са били съставени с течение на времето и което включва една от най-големите колекции от репродукции на съществуващото в света прасе. Отзвукът от клането не спира да расте и той се превърна в едно от най-важните гастрономически събития в Кастилия и Леон. Културното предложение е по-широко с всеки ден и стартира програмата „Повече от прасетата“ с допълнителни дейности.

През тези години, когато Ресторант Virrey Palafox и семейство Martínez-Soto получава някои от най-важните награди, изложени в неговите витрини: наградата за храна на Испания, присъдена от Министерството на земеделието, Златният медал за заслуги в работата, присъден на Гил Мартинес Сото от Министерството на труда, наградата на изключителната компания за нейната безопасност на храните, присъдена от Националната федерация на хотелиерството, наградата на Фондация Кандидо за иновации в гастрономията и туризма.

Актуалността

Изминаха повече от 40 години, откакто тази история започна през зимата в Сория. Сега, с толкова години в кухнята, с толкова много доволни вечерящи, с толкова много сутрини за клане на покривките, ние се гордеем с това, което сме направили, но искаме още. Искаме да разширим своя гастрономически отпечатък, да покажем на света, че празненство като това може да продължи независимо от знака на времето.

Ето защо, сега, през 2020 г., обличаме най-добрия си костюм от Matanzas, за да ви приемем и отведем на наша страна в студена зимна сутрин или мек пролетен изгрев. Искаме да знаете El Burgo de Osma и нейните традиционни кланици, ние искаме да станете част от тази 44-годишна история, защото в крайна сметка единственото, което ни интересува, сте вие.

Така че, ако искате да имате повече информация за това какво ще направим през тази година на клане, не се колебайте и се присъединете към нашата история. И ако искате, изтеглете нашия триптих от Matanzas за тази 2020 г. Или се свържете с нас, което също може да си струва.

Изтеглете нашата брошура

matanza

Ако все още искате повече информация, изтеглете и споделете нашия триптих на 46-ия Jornadas de la Matanza