други храни

Бобовите растения, зеленчуците и зеленчуците са основни храни в здравословното хранене. Те осигуряват въглехидрати, протеини, фибри, минерали и витамини, необходими за правилното функциониране на тялото. Последните проучвания показват, че техниката на приготвяне и приготвяне на храна може да подобри хранителните й характеристики. И двете стъпки могат да предизвикат промени между неговите компоненти, които не винаги ще бъдат от полза. Познаването и разпространението им са необходими за увеличаване на знанията на населението и за приемане на промени в кухнята и на масата, които засягат здравето им.


Бобови растения и зеленчуци Те са отлични естествени източници на антиоксиданти, бета-каротини, витамини от група А, В, Е и К или фолиева киселина, сред други. Консумацията му в препоръчаните количества благоприятства намаляването на сърдечно-съдовия риск и следователно на страданието a инфаркт на миокарда. Но те също могат да намалят риска от диабет тип 2 и някои видове Рак.

Всички тези елементи могат да бъдат по-правилно и трайно поддържани чрез избор на най-здравословните методи за готвене.

В случай на зеленчуци, зеленчуци и бобови растения, ние можем да се възползваме по-добре от техния полезен потенциал, ако ги приготвим на пара, варим, задушаваме или печем на скара с малко екстра върджин зехтин, в микровълнова фурна или в яхнии. В последния случай трябва да се помни, че разнообразието от комбинации с други храни като месо или риба ви позволява да бъдете креативни и да благоприятствате приемането на здравословни ястия от деца и възрастни, които понякога най-неохотно ги ядат. Те се използват широко в яхнии или като гарнитура и трябва да бъдат част от Здравословна диета.


По време на приготвянето му трябва да се има предвид, че тези храни трябва да се нарязват непосредствено преди готвене, за да се избегне окисляването, на малки парченца, които не трябва да остават., така че трябва да бъдете внимателни в кухнята с чиста зона и друга с остатъци от порязвания и черупки, които могат да носят мръсотия. Зеленчуците и бобовите култури трябва да бъдат почистени преди готвене, обелени, нарязани и накиснати, ако е необходимо.


Проведени са някои специфични хранителни изследвания върху зеленчуци върху броколи, лук, картофи и бобови растения като боб. Но всъщност интересът на тази публикация е не изучаването на конкретен зеленчук, а групата храни, толкова здравословни, каквито виждаме днес.
Загубата на предимства на компонентите се случва във фазите на приготвяне и готвене, така че познанията му позволяват да се ограничат споменатите загуби или да се подобри хранителното качество на храната.
Във фазата на приготвяне и готвене всички знаем, че пърженият или очукан зеленчук осигурява повече мазнини и калории, отколкото ако е на скара или на пара.

Нека разгледаме някои здравословни техники за готвене с тези групи храни, за да създадем или поддържаме здравословен навик за готвене.

Здравословно готвене al papillote.


Papillote е техника за готвене, която включва опаковане на храна в топлоустойчива хартия. Той има предимството да поддържа свойствата, вкуса и ароматите на готвената храна непокътнати. Обикновено се използва с риба и месо, които се увиват и пекат, готвят се в собствен сок и с парата, която отделят.

The говеждо месо или синя риба Те са идеални допълнения за готвене със зеленчуци или зеленчуци в папилот.

Но също възможно е да го направите със зеленчуци като тиквички, броколи, моркови, картофи, аспержи или праз. Във всички тези случаи струя екстра върджин зехтин му придава добавена стойност и служи като допълнение към други храни в менюто. Не се препоръчва с чесън, защото увеличава вкуса му в излишък, а с домат, защото може да напои останалите зеленчуци.


Здравословно готвене на скара.

Зеленчуците и някои зеленчуци могат да се пекат на скара със зехтин и сол. Представянето му в чинията като акомпанимент или дори като едно ястие може да изисква определени подправки, но приготвянето му не изисква използването на обилна мазнина, така че те са много здравословни.

Много е приятно да приготвите нарязани тиквички, домати, аспержи, чушки, патладжани, ... Маслото и солта ще му придадат специално докосване, дори малко оцет от Модена може да ги направи по-апетитни и приети от вечерящите.


Здравословно готвене в яхния или гювеч.

Бобовите растения са лесна храна за приготвяне в гювечи или в яхнии, придружаващи други храни като месо или риба, увеличаване на приема на протеини в ястието. В момента условията на живот с бързина и бързи храни у дома означават, че те не са много чести ястия в домовете.

Протеините от растителен произход, които те осигуряват, техният вкус и многобройните им възможности за представяне и комбинации с ориз, тестени изделия или картофи ги правят главните герои в тази техника на готвене. От техниките, които сме виждали, може би е най-прието при хора с проблеми със зъбите, така че трябва да го вземем предвид в здравословно хранене за възрастни хора.



Здравословно готвене на пара, варене на пара или варене.

Готвени или варени зеленчукови и зеленчукови ястия и дори на водна баня при ниски температури ни позволяват да се възползваме от всичките им хранителни свойства и органолептични характеристики. Така приготвена храна те могат да бъдат идеална гарнитура за месо и риба, или дори като уникални ястия, облечени с екстра върджин зехтин. Броколи, ряпа или зеле са някои идеи, които препоръчваме.



Мариновано здравословно готвене.


Тази техника вече се използва от арабите, за да се запази храната за дълго време. Основата на тази техника се състои от кисела течност, която покрива риба, зеленчуци или меса за определен период. Маслото, виното, оцетът, подправките или ароматните билки обикновено влизат в играта във формулата. Балансът в състава на маринатата помага да се подобрят вкусовете на храната. Перфектни примери са маринованите сардини или маринованата яребица, въпреки че може да се направи и с патладжани.

Здравословно готвене на скара.

Това е здравословна техника за готвене, която нашите предци са използвали преди хиляди години, когато се е появил огън. И това беше може би единственият начин да се готви здравословно.

Това е кулинарна техника, която не изисква олио за готвене, което намалява калориите, които осигурява. Той също така изисква по-малко време за готвене, така че по-добре запазва хранителните си свойства. Това трябва да се прави на слаб огън без пламък, за да се избегнат въглеродни струпеи поради изгаряне, което може да бъде вредно. Тази техника може да се използва с различни меса, риба, зеленчуци или зеленчуци и има стимула да бъде причина за тържества в много страни и общности у нас.

Кой не се е радвал на добро барбекю със семейството и приятелите си? И въпреки че е обичайно да го правим с месо, можем да се насърчим да го правим със зеленчуци като патладжан, домат, аспержи или тиквички ... но винаги с приятели.