Паста и ориз

Завъртете вашите сосове за паста и превърнете тези юфка от песто в домашен любимец, като добавите оригинален щрих към вашата рецепта.

Пестото несъмнено е един от най-известните италиански сосове за паста. Въпреки че в оригиналната му рецепта не липсват босилек или кедрови ядки, този път търсим два перфектни заместителя, които правят прекрасен зелен сос, пълен с хранителни вещества и идеален за всеки у дома да яде зеленчуци, които в други формати не биха консумирали.

юфка

Съставки

  • Карамфил чесън, 1 u
  • Кейл или кейл, 200 g
  • Пармезан, 30гр
  • Екстра върджин зехтин, 30 g
  • Обелени шам-фъстъци, 2 супени лъжици
  • Прясна юфка, 350 g
  • Сол, c/s
  • Млян черен пипер, c/s
  • Лимон, 1 u

Това песто от кейл - или обичайното ни кейл - също може да се съхранява през нощта, но не се препоръчва да го държите много по-дълго, защото може да се окисли и да загуби мощното си зелено, което получаваме благодарение на бланширането на зеленчуците.

Етап 1

Почистете зелето или къдравото зеле много добре и премахнете най-дебелите части от стъблата, всичко, което искаме, е да запазим листата и нежните части. Загрейте много вода в тенджера, докато заври, добавете сол и бланширайте кейла за 30 секунди, докато стане ярко зелен. След това време отидете бързо до обърната водна баня: ледена вода и сол. За да се охлади напълно. Отцедете много добре.

Стъпка 2

В блендер или в чаша за блендер поставете листата на зелето с една супена лъжица вода, шам-фъстъците, чесъна и пармезана и смесете много добре. Когато имаме гъста паста, добавете екстра върджин зехтина и го оставете да се емулгира. Ако е било много плътно, можем да добавим още малко вода, докато постигнем желаната текстура. Подправете със сол и черен пипер и резервирайте.

Стъпка 3

Сварете пресните тестени изделия в обилно подсолена вода за три минути, отцедете добре и подправете обилно с пестото от зеле, за да завършите отгоре с малко лимонова кора.

Съвети и трикове

Могат да се използват тестени изделия от всякакъв вид и форма. Също така е напълно възможно да го направите със сухи макарони и къси тестени изделия, просто трябва да коригирате времето за готвене, всъщност сухите макарони са най-препоръчителните за сосове като песто, тъй като имат по-голяма адхезия. Бихме могли напълно да елиминираме шам-фъстъците, ако не искахме ядки и можехме да използваме и класическите кедрови ядки, бадеми или дори орехи.

За да завършите, ако желаете, тези юфка с песто от кейл могат да бъдат допълнени със супена лъжица прясно извара или салата от рикота, за да отговарят на всички. И ако нямаме кейл, друга валидна опция е винаги полезният спанак, следвайки същите указания за готвене, както в тази рецепта.