младост

Начинът, по който се храним, може да е въпрос на капризи или мода. Каква е преобладаващата мода поне на Запад през последните десетилетия? Богат на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини; а протеините като цяло се оказаха големият изгнаник. Накратко, високото съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини е формулата за постигане на съвършенство. „Яжте така и ще бъдете здрави и слаби“, увериха ни те. Не е нужен високо летящ учен, който да осъзнае, че след 20 години превръщане на Америка в голям експеримент с високо съдържание на въглехидрати, нещата не са се получили твърде добре. Казано ясно, традиционната мъдрост е напълно погрешна. Подобна диета е пречка за загубата на телесни мазнини и, което е още по-лошо, е стимул за стимулиране на появата на хронични заболявания. На Запад сме свидетели на хранителна буря. За да разберем защо конвенционалното хранене е погрешно, трябва да разберем следните истини и факти:

1. - Излишъкът от инсулин е този, който ви прави и поддържа мазнини
Много е трудно да напълнеете, ядейки само мазнини. Това е така, защото мазнините не влияят на инсулина. Какво ни прави дебели? Твърде много инсулин. Има два начина за повишаване на нивата на инсулин. Първият яде твърде много гликемични въглехидрати, вторият яде прекомерни общи калории за едно хранене. Американците и повечето от нас, западняците, правим и двете едновременно. Помислете за следния факт ... как се храни говеда? Дават се големи количества обезмаслени зърнени култури - надявам се, че отсега нататък ще започнете да виждате по различен начин тази купа, пълна с обезмаслени пшенични, царевични или оризови зърнени храни. В случая с хората ние сме „грундирани“ главно с гликемични зърнени култури, техните рафинирани брашна и производни и захар.

2. - Стомахът ви е политически некоректен
Стомахът ви е голям, изпълнен с киселина орган, който не може да направи разлика между въглехидратите. С други думи, за стомаха ви няма разлика между блокче захар и млечен шоколад или пица.

3. - Не всички сме генетично еднакви
Нека бъдем откровени. Някои имат по-голям късмет от други. Около 25% имат нисък инсулинов отговор към въглехидратите. От друга страна, 75% са нещастниците. Ако след хранене, богато на въглехидрати и захари/сладкиши, не се чувствате сънливи или донякъде уморени, е вероятно да принадлежите към 25% късметлии.

4. - До преди 10 000 години на Земята нямаше зърнени култури или нишесте
Няколко пъти ни е казвано, че хлябът е нещо като същността на живота. Истината е, че до преди около 10 000 години никой не е знаел какво е хляб; Това е от съществено значение, ако вземем предвид, че човешкото същество почти не се е променило генетично през последните 100 000 години. Хората са се развили на планетата основно с диета, базирана на белтъчини с ниско съдържание на мазнини и плодове и зеленчуци. Зърнените култури се появяват преди 10 000 години със земеделската революция в края на неолита. С нея се случиха различни събития:
- Homo sapiens започва да намалява по размер и височина поради липса на протеин
- „Съвременните“ заболявания като сърдечно-съдови заболявания или артрит се появяват за първи път в зърнени култури. Първите описания на инфаркт се срещат в египетски текстове.
- Появи се затлъстяването. Смята се, че неизвестни дотогава египтяни имат процент на затлъстяване, подобен на този в Америка днес. Очевидно затлъстяването се смяташе за грозно и затова в египетските картини виждаме само слаби хора.

5. - Нуждаете се от мазнини, за да изгаряте мазнини
Това може да ви шокира дълбоко. Но това е прост биохимичен въпрос. На първо място, мазнините не стимулират инсулина (поне ненаситените мазнини го правят). Второ, мазнините забавят навлизането на въглехидрати в кръвта, така че помагат да не се произвежда толкова много инсулин. И накрая, мазнините стимулират холецистокинин (CKK) в мозъка, което предава усещане за ситост. Поради тази причина много лекари препоръчват малко мазнини в началото на храненето. Сякаш всичко това не е достатъчно, омега 3 мазнините насърчават загубата на мазнини чрез подобряване на инсулиновата чувствителност на клетките (инсулинът провежда хранителните вещества към клетките, но когато те са нечувствителни към него и следователно не го разпознават, панкреасът е принуден да секретират все повече инсулин). Здравословните мазнини са мононенаситени като зехтин и риба или омега 3 мазнини.

6.- Основният предиктор за сърдечно-съдови заболявания е повишените нива на инсулин
От години слушате отново и отново, че холестеролът е обществен враг номер едно. Но високият холестерол не е водещ предиктор за инфаркт. Какво е, ако не? Повишени нива на инсулин. Моят съвет е, че освен да знаете нивата на инсулина на гладно, сравнете триглицеридите си с HDL или „добър“ холестерол (който също е алтернативен маркер на самия инсулин). Оптималното е, че стойността му съвпада или е много близка; колкото по-малко HDL холестерол и повече триглицериди, толкова по-висок е сърдечният риск.

7.- Въглехидратите са като лекарства, които ускоряват стареенето
Въглехидратите не са манна от небето. Нуждаете се от въглехидрати при всяко хранене за енергия и в крайна сметка се нуждаете и от инсулин. Но излишъкът от тях има същите токсични ефекти като лекарството: в този случай свръхпроизводството на инсулин. Не само един от основните стълбове на стареенето е излишъкът от инсулин, но някои го смятат за най-важния. Много клиницисти смятат, че причината за ограничаването на калориите винаги е удължавала дълголетието във всички изпитвания и тествани видове е, че намалява производството на инсулин (д-р Филип Лий Милър).

8. - Противовъзпалителната диета не е диета с високо съдържание на протеини
На противовъзпалителна диета вие изяждате 70-100 нетни грама протеин дневно. Горе-долу е това, което повечето диетолози биха препоръчали. Балансираната диета, предназначена за оптимална инсулинова зона, винаги осигурява малко повече въглехидрати (бавно усвояване като плодове, зеленчуци, бобови растения ...), отколкото протеини. Диета с високо съдържание на протеини и много ниско съдържание на въглехидрати ще ви накара да генерирате недостатъчно инсулин и по причини, различни от диетите с високо съдържание на въглехидрати, ще доведе до проблеми във вашата хормонална система.

Никой в ​​здравия си ум не може да твърди днес, че великият национален експеримент в САЩ - и внесен в останалия свят - на богати на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини и бедни на протеини е работил. Здравната криза е очевидна в много западни страни, допълнително влошена от влошаване на обществените сметки. Смята се, че през 2025 г. (според „Световната диабетна конференция“, декември 2006 г.) в света ще има 380 милиона диабетици тип 2, заболяване поради производството на излишен инсулин. Сърдечно-съдовите заболявания или рак са само част от последиците от епидемията от възпаление, което подхранва хиперинсулинемията. Публичните власти търсят по друг начин, след като са предприели голяма хранителна и здравна катастрофа. В най-добрите случаи те реагираха плахо, лошо и късно. Трудно е да се доверим отново на политическото и бюрократичното заведение.

Големите революции започват с отделни действия. Революцията в здравеопазването не е по-различна. Просто трябва да поемете отговорността за бъдещето си и да се върнете към диета според гените си. Може да е ирония на съдбата, но е възможно това, което е накарало човечеството да завладее Земята, да е късмет и, защо не, диета, благоприятна за Зоната.

Основна библиография:
- "Различни тенденции в моделите на затлъстяване и прием на мазнини: Американски парадокс", Американски вестник по медицина 102: стр. 259-264 (1997)
- "Триглицериди на гладно, протеини с висока плътност и риск от инфаркт на миокарда", Циркулация 96: стр. 2520-2525 (1997)
- „Хиперинсулинемията като независим рисков фактор за исхемична болест на сърцето“, New England Journal of Medicine 334: pp. 952-957 (1996)
- „Нивата на инсулин и аполипопротеин В на гладно и големината на частиците с ниска плътност като рискови фактори за исхемична болест на сърцето“, Journal of American Medical Association 279: pp. 1955-1961 (1998)