Екстра върджин зехтинът е известен със своето изключително качество и интензивен вкус, които добавят към всяко ястие уникален и специален щрих, несравним. Той е един от звездните компоненти на средиземноморската диета и много експерти вече го оценяват като най-здравословната мазнина, която съществува.

далеч

Зехтинът се получава чрез пресоване на маслините, тоест плодовете на маслиновото дърво (Olea Europea). В зависимост от използвания производствен процес, извлеченото масло варира по качество и чистота и според Комитета по мазнини и масла на Codex (CCFO) маслиновото масло се класифицира като:

  • Екстра върджин зехтин:необработен зехтин със свободна киселинност, еквивалентна на максимум 1 g олеинова киселина на 100 g.
  • Необработен зехтин: Вирджински зехтин със свободна киселинност, еквивалентна на максимум 2,0 g олеинова киселина на 100 g.
  • Обикновено девствено зехтин: Вирджински зехтин със свободна киселинност, еквивалентна на максимум 3,3 g олеинова киселина на 100 g.
  • Рафиниран зехтин: зехтин, получен от рафинирането на необработени маслинови масла, което променя неговия състав; със свободна киселинност, еквивалентна на максимум 0,3 g олеинова киселина на 100 g.
  • Маслоот маслини: смес от рафиниран зехтин и необработен зехтин със свободна киселинност, еквивалентна на максимум 1,5 g олеинова киселина на 100 g.

За да разберете по-добре невероятните качества на екстра върджин зехтина, е необходимо да се обърнете към неговия състав. 100 грама екстра върджин зехтин осигуряват 75% от RDA (препоръчително дневно количество) на витамин К и 72% от RDA на витамин Е.

Това, което наистина прави екстра върджин зехтинът толкова здравословна храна, е характерното му съдържание на липиди и разнообразните и многобройни антиоксидантни вещества, които съдържа.

Най-високият процент мазнини, присъстващи в екстра върджин зехтина, са мононенаситените мазнини, мазнини, които са силно устойчиви на високи температури и поради тази причина проучванията се съгласяват, че това масло е най-добрият вариант за пържене и готвене.

По същия начин е важно да се спомене, че олеиновата киселина е най-разпространената мононенаситена мазнина в зехтина и е отговорна за по-голямата част от ползите за здравето, които предоставя.


Предотвратява сърдечно-съдови заболявания

Най-изследваната полза от консумацията на зехтин е неговата ефективност за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Чрез няколко механизма, като понижаване на LDL холестерола и кръвното налягане, предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци или намаляване на възпалението, екстра върджин зехтинът може да намали риска от развитие на сърдечни заболявания.

Според няколко научни изследвания хората, които редовно консумират зехтин, имат по-малък риск да получат фатален инсулт или инфаркт.

От друга страна, има някои индикации, че девственият зехтин може да намали инсулиновата резистентност и да намали нивата на кръвната глюкоза, което би допринесло както за намаляване на симптомите на диабет, така и за предотвратяване.


Това е мощно естествено противовъзпалително средство

Изглежда, че олеиновата киселина в зехтина подобрява маркерите на възпалението, а олеоканталът, мощен антиоксидант, присъстващ и в зехтина, е сравнен с противовъзпалителното лекарство ибупрофен.

Това означава, че необработеният зехтин, благодарение на богатия си състав, е мощно естествено противовъзпалително средство, което може да се бори с някои хронични заболявания.

Пример за хронично заболяване, което може да се лекува със зехтин и така казват експертите, е ревматоидният артрит, автоимунно разстройство, характеризиращо се с възпаление и прогресивно разрушаване на ставите.

В допълнение, доказателствата сочат, че противовъзпалителните свойства на зехтина се усилват, когато се комбинират с рибено масло.


Борба с бактериите Helicobacter pylori

Зехтинът има и антибактериални свойства. Неотдавнашно проучване, проведено от няколко учени от университета в Jaén, разкри, че зехтинът с екстра върджин и органичното зехтин са по-ефективни от рибеното масло за предотвратяване на бактериални инфекции.

По-конкретно, изследванията са фокусирани върху бактерията Helicobacter pylori, патоген, отговорен за появата на пептидни язви, гастрит и рак на стомаха.


Предпазва от Алцхаймер и рак

Антиоксидантът олеокантал е свързан с профилактиката на болестта на Алцхаймер и различни видове рак.

От една страна, това съединение има способността да потиска плаките, наречени амилоидни плаки, "разстройство" на свързани протеини, които се натрупват в невроните по време на развитието на болестта на Алцхаймер.

От друга страна, съдържащите се в зехтина антиоксиданти предотвратяват окисляването, причинено от свободните радикали, рисков фактор за развитието на рак. Също така е доказано, че олеоканталът причинява смърт на ракови клетки.

С недвусмислен аромат и вкус, екстра върджин зехтинът е естествена и здравословна храна, която вече е наречена „суперхрана“. Като олио за готвене или като дресинг за салати и други ястия, това вкусно олио е основна съставка, която не може да липсва от вашата диета.