От д-р Рейес Абаскал - Експерт по хранене и диета.
Д-р Рейес Абаскал е експерт по диететика и хранене
По искане на един от моите пациенти ще обясня разликите между кафявата захар и бялата захар ... Вие ... Кой предпочитате?
ПОКАЗВА ЛИ КАФЯВ ЗАХАР ПО-МАЛКО ОТ БЯЛ?
Кафявата захар (така наречена заради цвета си) се състои от захароза (96 до 98%) като бяла захар (99%), но има характерен кафяв цвят главно поради наличието на меласа.
Меласата е плътен и течен продукт, получен от захарно цвекло и захарна тръстика, който е богат на въглехидрати, минерали: магнезий, мед и желязо и витамини от група В.
Бялата захар, тъй като е по-рафинирана, не съдържа меласа и нейният захарозен състав е по-висок, така че на калорично ниво има малко повече калории от кафявата захар: 397cal/100 grs. бяло и 375 кал/100 гр. брюнетката. Това, което се случва е, че когато кафявата захар е опакована, тя се прави по-плътно, така че в действителност, при еднакъв обем на двете захари, кафявата захар е по-калорична (но с малка разлика). Може да се мисли, че кафявата захар е по-здравословна поради хранителните вещества в меласата, но при толкова ниска концентрация, че трябва да се консумират огромни количества, за да се забележи някаква разлика.
Толкова бяло или кафяво…. КАКВО РЕШИ ПАЛАТЪТ!